Соєвий протеїн: плюси і мінуси

Плюси соєвого протеїну

«У сої можуть бути ще й плюси?» - Думаєте ви. Звичайно, після прочитання попередніх абзаців у вас склалося не найкраще думку про соєвому протеїні. Проте вчені назбирали і позитивних новин.

Проблема антінутріентов в соєвому протеїні вирішена. Виробники високоякісних ізолятів соєвого білка видаляють або істотно знижують активність антінутріентов в ході обробки сировини. Крім того, додавання метіоніну до ізолятів сої значно підвищує їх біологічну і харчову цінність. Проте до БЦ цільного яйця або якісного сироваткового протеїну і раніше далеко. Щури, яких годували соєвим протеїном, збагаченим метіоніном, росли такими ж темпами, як і щури, яким давали казеїновий білок.

З естрогенними компонентами, що входять до складу сої, все трохи складніше. За довгі роки було виявлено, що соєвий протеїн знижує рівень холестерину у багатьох тварин і людини. В результаті недавнього дослідження виявилося, що при ізоляції з сої естрогенних компонентів втрачався її звичайний ефект на рівні холестерину. Це не дивно, так як захисні гіполіпідемічні властивості естрогену добре відомі.

Соєвий протеїн має кілька механізмів зниження рівня холестерину (Наприклад, ізофловони, вплив на ендокринну залозу, волокна, сапоніни і т.д.), причому такий механізм залежить від виду тварин, підданих випробуванням. Крім цього, в ході епідеміологічного дослідження було встановлено, що соєвий протеїн також скорочує число деяких видів ракових клітин. В даний час компанії, що спеціалізуються в області збільшення тривалості життя рекомендують використовувати ізолят соєвого білка для лікування деяких видів раку.

Поговоримо про те, яким чином це стосується спортсменів? Естрогенні компоненти, що входять до складу сої, є тканеспеціфіческіе. В ході одного з досліджень на макаках-резус було встановлено, що соєві протеїни не впливають на статеві гормони цих тварин. Були визначені такі параметри, як рівні тестостерону, ДЕАС і глобуліну, що зв'язує статеві гормони, вага насінників, вага передміхурової залози і т.п. Вчені не виявили різниці між самцями мавп, що вживали соєвий протеїн з рослинними естрогенами і без них. В результаті був зроблений висновок, що ізофлавони (генистеин і діадзеін), що містяться в соєвому протеїні, «знижують ризик серцево-судинних порушень, не надаючи видимого негативно впливу на репродуктивну систему».

Вчені прийшли до наступного остаточного висновку: «Експерименти підтверджують думку про те, що тканинна специфічність естрогенів соєвих бобів частково пояснюється їх змішаними властивостями як агоністів і антагоністів». На підставі цих та інших даних можна припустити, що входять до складу сої фітоестрогени можуть знижувати рівень холестерину і ризик серцевих захворювань без надання системних естрогенних ефектів (наприклад, гино, збільшення кількості жиру і т.д.). Результати даного дослідження більшою мірою застосовні до людей, так як воно проводилося на мавпах, які значно ближче до нас, ніж щури.

Приймати соєві ізоляти краще циклічно, ніж постійно, так як на даний момент у нас немає 100-відсоткових відомостей про довгострокове естрогенну дію соєвих протеїнів на атлетів. Властивість сої знижувати холестерин без надання інших естрогенних ефектів може бути сприятливе для бодібілдерів, що використовують анаболічні стероїди. Як правило, у них відзначаються підвищені рівні холестерину і ЛПНЩ.

І наостанок ми притримали найцікавіші відомості про переваги соєвих протеїнів. Було встановлено, що соєвий протеїн покращує функцію щитовидної залози у багатьох тварин, від щурів до кроликів і свиней. Робити підрахунки в дослідженнях на людях виявилося складніше (що не ново). Тим не менше, ряд досліджень вказує на те, що ізолят соєвого білка впливає на вироблення тіроідних гормонів у людини. Це може бути великою перевагою для бодібілдерів, які прагнуть спалити жир. Прийом високоякісних протеїнів супроводжується підвищенням рівнів тіроідних гормонів. Однак здатність сої до збільшення вироблення гормонів унікальна в порівнянні з іншими протеїнами.

Хоча ряд досліджень показав зміни в рівнях Т3 і тиреотропного гормону, по-справжньому значущий ефект досягається тільки у випадку Т4. Рівні даного гормону безперервно зростають у тварин і - меншою мірою - у людей, що приймають соєві протеїни. У ході деяких досліджень також були виявлені зміни в співвідношенні інсулін/ Глюкагон, що сприяє зниженню холестерину і, по всій видимості, кількості жиру. На даний момент механізм дії соєвих протеїнів на вироблення тіроідних гормонів до кінця не вивчений, проте дослідження в цій області продовжуються.

Так що ж це все означає для бодібілдерів? Спортсменів-силовиків у першу чергу повинні зацікавити два моменти:
1. Хоча тіроідние гормони вважаються гормонами катаболического дії, при вживанні достатньої кількості калорій в умовах помірної кількості тіроідних гормонів, дані гормони можуть стимулювати синтез білка. Безумовно, в даній області потрібні додаткові дослідження.
2. Якщо людина дотримується дієти, ефективність даної дієти швидко знижується, як тільки організм розуміє, що відбувається, і знижує вироблення тіроідних гормонів. Ця реакція організму на зменшення надходження калорій веде до зниження швидкості метаболізму і встановленню нових калорических параметрів. Людина, що сидить на дієті, почуває себе втомленим. Використання ізоляту соєвого білка для збільшення вироблення тіроідних гормонів - це саме те, що лікар прописав для підтримки рівнів гормонів при зниженому надходженні калорій в період дієти.

Рішення «соєвої дилеми»

Ознайомившись з усією вищевикладеної інформацією з соєвого протеїну, ви, швидше за все, знаходитеся в подиві. Якщо бодібілдер замінить занадто велику кількість високоякісних протеїнів соєю, щоб отримати її потенційні переваги, він ризикує втратити м'язову масу. Це особливо помітно при зниженні кількості калорій (наприклад, під час дієти). Чим менше калорій надходить в організм, тим вище повинна бути якість протеїнів для підтримки безжирової маси тіла. Чи не помиляйтеся, соєвий протеїн не володіє якостями сироваткового протеїну до підтримання рівня азоту, стримування катаболізму і нарощуванню м'язової маси. Тим не менш, у сої є ряд інших переваг. Так що ж нам робити? Виявляється, для того, щоб отримати корисні властивості сої, не потрібно вживати її у величезних кількостях. Згідно з оцінками дієтологів, для більшості людей достатньо десяти - тридцяти грам соєвого протеїну на добу.

Саме таким чином можна вирішити дану дилему. І виявляється, ця стратегія досить ефективна для більшості людей. Змішуючи сироваткових протеїн з соєвим изолятом у відношенні 2: 1 і приймаючи отриману суміш два-три рази на день, можна отримати переваги обох добавок. На сьогоднішній день немає підстав вважати, що поєднання цих двох протеїнів веде до втрати їх властивостей.