Курячі яйця - міфи і правда

Одне куряче яйце містить близько 5 г жиру, 6 г білка, 70 калорій, набір вітамінів і мінералів і близько 200 мг холестерину. Справжнє джерело поживних речовин! Це відмінний продукт для сніданку, що забезпечує організм енергією і важливими мікроелементами. Однак, в інформаційних джерелах можна знайти чимало закликів обмежити їх вживання, так як вони можуть сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Отже, давайте "заглянемо під шкаралупу", щоб переконатися, що яйця - цілком здорова їжа і не несуть серйозного ризику для здоров'я серцево-судинної системи.

Багато доктора стверджують, що яйця є причиною серцево-судинних захворювань, тому вживання навіть одного яйця в день небажано. Повідомлення про те, що яйця підвищують рівень ліпопротеїдів низької щільності активніше, ніж ліпопротеїдів високої щільності, дійсно принижують значення цього продукту харчування. Тим не менш, яйця, навпаки, борються з "шкідливим" холестерином. При вживанні яєць відзначається підвищення "корисного" холестерину - потужного протизапального і антиатерогенного агента, який сприяє запобіганню серцево-судинних хвороб.

У яйцях містяться речовини, необхідні для нормальної роботи і здоров'я очей. Можливо, ви про це не знали, але яйця - хороше джерело каротиноїдів, тих самих, якими багаті нелюбимі вами овочі. Каротиноїди містяться переважно в яєчному жовтку у вигляді лютеїну і зеаксантина, які підтримують нормальну пігментацію очей і чітке зір. Так що, якщо ви не любите овочі, забудьте про них і з'їжте пару яєць.

Якщо ж ваша фігура турбує вас більше, ніж зір і шкідливий холестерин, для вас теж є хороша новина. Яйця не містять непотрібних зайвих калорій. У дослідженні 1986 встановлено, що помірне вживання яєць в рамках низькокалорійної дієти сприяє підтримці постійної ваги. До останнього часу лікарі проповідували дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, і зокрема рекомендували обмежувати вживання яєць. Однак яйця забезпечують організм незамінними амінокислотами, тобто тими білковими сполуками, які роблять ваше тіло міцним і сильним і навіть можуть допомогти вам влізти в свої улюблені обтягуючі джинси. Це ще одна причина з'їсти на сніданок пару яєць замість звичних зернових пластівців.
Масова пропаганда переконала нас у тому, що жирна дієта неодмінно шкодить серцю. Це правда - яйця містять жири, однак це не ті транс-жири, якими напхана фабрична випічка. Існує таке поняття, як здорові жири. В першу чергу, це жирні кислоти омега-3 - потужні протизапальні агенти, здатні запобігати серцеві недуги, і навіть деякі види ракових захворювань. У кожному разі, вживання двох-трьох яєць на день не зробить поганого впливу на ліпідний склад крові. І чи варто порівнювати вплив на організм жирів, що містяться в яйцях, з тим багатством протеїнів, прихованим під шкаралупою ?!

Лікарі та вчені рекомендують вживати більше зернових продуктів, оскільки прийнято вважати, що вони знижують ризик розвитку серцевих захворювань. Разом з тим відомо, що вуглеводна їжа далеко не завжди сприяє спалюванню жирових відкладень, так як наш організм активно засвоює вуглеводи. Тіло потребує надходження певної кількості протеїнів, особливо якщо ви активно займаєтеся силовими видами спорту. А дітям білок необхідний для повноцінного розвитку і зростання.

Багато мам не дають маленьким дітям яйця через небезпеку алергічних реакцій. Однак і ці побоювання не завжди виправдані. Встановлено, що грудне молоко не здатне забезпечити організм немовляти необхідною кількістю заліза, і яйця допоможуть заповнити цей дефіцит. Особливо багатий залізом жовток. Жири, що містяться в яйцях, мають високу поживну цінність і сприяють живленню і розвитку мозку дитини. Насправді, дітям яйця приносять навіть більше користі, ніж дорослим.

Весь світ зараз стурбований проблемою раку, і не дивно, що під підозру потрапили і яйця. Є думка, що вони можуть провокувати розвиток раку яєчників у жінок. Але якби клітини організму так легко мутували під впливом яєчних білків і жирів, тоді ми всі дуже скоро перетворилися б на ходячі ракові пухлини. Яйця обумовлюють розвиток раку не більше, ніж червоне м'ясо. Ризик ракових захворювань пов'язаний з цілим рядом інших факторів - із загальним складом дієти, умовами навколишнього середовища, гормональним фоном організму, генетикою і т.д. Яйця часто незаслужено звинувачують у всіх гріхах і в більшості випадків приносять більше користі, ніж шкоди

Яйця - це натуральний природний продукт. Вони не проходять фабричної обробки, а тому не містять штучних добавок, транс-жирів, консервантів, барвників та інших "знахідок" сучасної продовольчої індустрії. Людство вживає яйця з ранніх часів. І хоча існують відомості про негативний вплив яєць на здоров'я, ігнорувати їх корисні поживні властивості теж не можна. Як би там не було, помірне вживання не заподіє організму шкоди. У нашому раціоні існує безліч набагато більш шкідливих продуктів. Яйце - хороше джерело білка, вітамінів і мікроелементів, так що варто впевнено вводити їх в раціон, не забуваючи, однак, що будь-які надмірності коли бувають корисними.

Скільки жовтків викидати?

Напевно ви ставите цим питанням. Відповісти на нього дуже просто.
Прикиньте скільки грам жирів вам потрібно в добу, і якщо не вписується в ліміт, жовтки краще викинути. Враховуйте, що жири надходять не тільки з яєць, а й з інших продуктів.
Якщо ж вам потрібно багато калорій, жири з жовтків будуть відмінним джерелом. Боїтеся холестерину? (добова потреба в якому становить 2.5 г) - З'їдайте не більше 10 жовтків в день і спите спокійно.