Основні види олії

Ми підготували перелік найпопулярніших видів масла, описали їх вплив на організм, а також технології одержання.

Соняшникова олія містить 53% жирів, 26% вуглеводів і 19% протеїнів. У соняшниковій олії містяться вітаміни A, D і E. Речовини, що містяться в соняшниковій олії, сприяють виведенню холестерину, нормалізують кровообіг.

Соняшник початку виступав декоративною рослиною. У 1716 році англійські селекціонери вивели великоплідний сорт соняшника. Вперше в промислових масштабах його почали вирощувати в 1769 році. До Росії він був завезений з Голландії в XVIII столітті.

Соняшникова олія відрізняється нейтральним смаком. Завдяки цьому воно ідеально підходить для приготування на ньому їжі, а також використання для заправки салатів.

Оливкова олія у великій кількості містить ненасичені жири, масу вітамінів і мікроелементів. Оливкова олія попереджає виникнення серцево-судинних захворювань, знижує рівень цукру в крові, очищає жовчні шляхи і кровоносні судини.

У давнину олива вважалася божественним рослиною. Її культивували в Давньому Єгипті, Іспанії, Італії, Греції. Сьогодні близько 99% експорту оливкової олії припадає саме на ці держави.

Рапсове масло у величезній кількості містить вітамін E і омега-3-кислоти. Ці речовини забезпечують профілактику запальних захворювань. Історія обробітку ріпаку налічує вже більше 2000 років. Походження ріпаку становить великий інтерес для генетиків і по сьогоднішній день. Справа в тому, що в дикому вигляді ріпак не зустрічається. Рапсове масло добре підходить для заправки салатів. Також його використовують для виробництва маргарину.

У арахісове олії містяться вітаміни A, B, E і D, а також фолієва кислота, безліч мікроелементів і клітковина. Насіння арахісу складається на 50% з жирів і на 25% з протеїнів, що більше ніж у м'ясі. Арахіс був завезений в Європи іспанськими конкістадорами з Південної Америки.

Головною особливістю арахісового масла є можливість нагрівання до дуже високої температури. Найкраще арахісове масло підходить для смаження, особливо у фритюрі. Це масло має нейтральним смаком і ароматом, тому не перебиває смак основного продукту.