Харчування Всем

Білки

Білки - це будівельний матеріал, за рахунок якого відбувається самовідновлення тканин і клітин в організмі. Ці складні органічні речовини розпадаються на амінокислоти, потрапляючи під вплив травних соків в кишечнику. Деякі амінокислоти синтезуються у вашому організмі самостійно (замінні), а деякі обов'язково повинні поступати з їжею ззовні (незамінні). Незамінні амінокислоти міститися у великій кількості в продуктах тваринного походження (м'ясо, риба, молоко, сир, сир, яйця), і повністю відсутні або містяться в мінімальних дозах в білках рослинних продуктах.

Зміст

Основні функції білків:
Так скільки ж білка потрібно вашому організму?

Основні функції білків:

Пластична
На білки припадає близько 15-20% сирої маси різних тканин, також вони є основним будівельним матеріалом клітини, її органоїдів і міжклітинної простору. Тому, для збільшення м'язової маси необхідно вживати в їжу значна кількість білка.

Гормональна
Значна частина гормонів людини за своєю природою є білками, або поліпептидами. До числа таких гормонів в першу чергу відносяться інсулін, гормони гіпофіза.

Каталицької
Білки є основним компонентом всіх відомих ферментів, що регулюють життєдіяльність організму.

Транспортна
Білки учувствуют в транспорті кров'ю кисню, ліпідів, вуглеводів, деяких вітамінів, гормонів, лікарських та інших речовин.

Специфічна
Надзвичайно різноманітна і унікальна роль окремих білків, що забезпечують тканинну індивідуальність і видову специфічність. Ця роль лежить в основі імунітету і проявів алергії.

Багато уваги приділяється питанню про кількість білка, яке повинно бути присутнім на вашому столі, тому надмірне його кількість може несприятливо позначитися на здоров'ї, в той час як нестача білка ще більш небезпечний. Він призводить до:

зниження інтеллекта;

структурному і функціональному зміни всіх органів;

пригнічення дітородної функції;

атрофії м'язів;

накопичення недоокислених продуктів обміну речовин;

дистрофії і розпаду психічної діяльності;

зниження імунітету.

Основна маса азоту їжі припадає саме на білки, так як саме вони, на відміну від жирів і вуглеводів, містять азот. Після розпаду білків в організмі, що міститься в них азот виділяється разом із сечею. Якщо ви отримуєте потрібну вам кількість білка, то ваш організм перебуває в стані азотистого рівноваги, тобто кількість надходження азоту, дорівнює кількості виведеного. І це - ідеальний стан для вас.

Але ця рівновага порушується у випадку, якщо ваш організм відчуває нестачу білка: кількість виведеного азоту перевищує кількість надходження. Так-так .. саме перевищує. Надлишок азоту в сечі з'являється за рахунок запасів білка вашого ж організму. У першу чергу в витрата йде білок, що зберігався в печінці, а потім в хід йдуть м'язи та інші органи. Саме тому, при дієтах, які передбачають недостатня кількість білка, вага втрачається в основному за рахунок м'язових тканин.

Так скільки ж білка потрібно вашому організму?

Провівши численні дослідження на цю тему, вчені прийшли до висновку, що оптимальні норми білка коливаються в залежності від статі, вікової категорій, ступеня рухової активності людини і ще багатьох факторів.

Що стосується вас - представника силових видів спорту, мета визначена: не менше 2 гр білка на кілограм власної ваги. І, що важливо, весь цей білок необхідно рівномірно розподілити на п'ять-сім прийомів їжі, так як за один раз організм здатний засвоїти не більше 30-50 г білка. Також бажано, щоб у вашій порції одночасно присутні і вуглеводи.

LoveGinka.ru » Харчування » Білки

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ