Вітамін В6

Без піридоксину неможливо нормальний перебіг реакцій вуглеводного обміну в організмі. За безпосередньої участі вітаміну В6 вуглеводи, накопичені в м'язах і печінці, надходять в кров, внаслідок чого клітини забезпечуються глюкозою, необхідної для вироблення енергії. Якщо людина не отримує достатньої кількості піридоксину з їжею, то розвивається дефіцит глюкози в крові - гіпоглікемія, що характеризується постійною втомою, безсонням, нервозністю і агресією.

Також встановлено, що нестача вітаміну В6 супроводжується порушеннями обміну жирових речовин. Доведено, що дефіцит піридоксину є однією з причин розвитку атеросклерозу.

Від кількості засвоєного піридоксину залежить стан імунітету нашого організму. При дефіциті піридоксину значно гірше виробляються антитіла проти різних збудників хвороб. Захисні білки організму стають менш ефективними і гірше справляються зі шкідливими речовинами. За участю піридоксину в організмі людини відбувається вироблення червоних кров'яних тілець і їх пігменту гемоглобіну, що відповідає за транспорт кисню до всіх клітин тіла. Вітамін В6 регулює баланс калію і натрію в нашому організмі. Порушення цього балансу згубно відбивається на діяльності нервової системи. Піридоксин також бере безпосередню участь у синтезі гормонів щитовидної залози.

Основними ознаками нестачі піридоксину є: м'язова слабкість, артрит, порушення кровотворення і кровообігу, оніміння кінцівок, тріщини в куточках губ, випадання волосся, підвищена стомлюваність, розвиток депресивного стану. Дефіцит вітаміну В6 провокує розвиток дерматитів, які не піддаються лікуванню нікотиновою кислотою.

Недолік піридоксину, обумовлений невисоким вмістом цієї речовини в їжі, зустрічається досить рідко, оскільки вітамін В6 досить широко поширений в найрізноманітніших продуктах харчування. Піридоксинова недостатність частіше зустрічається у таких випадках: при спадкових порушеннях обміну речовин-при лікуванні антибіотиками, що викликають загибель корисних бактерій кишечника-у грудних дітей при вигодовуванні стерилізованим молоком і у вагітних жінок при токсікозах- у осіб, що зловживають спиртними напоями.

Джерела вітаміну В6

Потребу нашого організму у вітаміні В6 частково задовольняється за рахунок синтезу цієї речовини корисними мікроорганізмами, постійно мешкають в кишечнику. Решта необхідне нам кількість піридоксину надходить в організм разом з їжею.
Оскільки піридоксин не накопичується в печінці і повністю виводиться з організму разом з сечею через вісім годин після прийому їжі, необхідно постійно і безперервно заповнювати дефіцит цієї речовини. Після тривалої перерви в прийомі вітаміну В6 його недолік добре заповнює кисіль з мелених пшеничних зерен. Такий напій слід вживати вранці і після обіду. Основними рослинними джерелами вітаміну В6 є соєві боби, проростки зерен пшениці, банани, шпинат, авокадо, висівки, волоські горіхи. До їжі тваринного походження, багатої пиридоксином, відносять печінка, м'ясо птиці, рибу.

Використовуючи інформацію за змістом піридоксину в деяких продуктах харчування, будь-яка людина може самостійно скорегувати свій раціон і запобігти розвитку дефіциту вітаміну В6. Зміст піридоксину в 100 грамах продукту становить: у печінці - 0,9 мг, в пісному м'ясі (яловичина, телятина) - приблизно 0,3 мг, в м'ясі птиці - 0,17 мг, в рибі - не менше 0,39 мг, в соєвих бобах - близько 0,86 мг, у волоських горіхах - не менше 0,68 мг, в пророщених зернах пшениці - 0,72 мг, в бананах - не менше 0,34 мг, в авокадо - 0,22 мг, в шпинаті - 0,25 мг, у висівках - 0,17 мг.
Великий вміст вітаміну В6 виявлено в пивних дріжджах. Однак це зовсім не означає, що нестача піридоксину можна компенсувати постійним вживанням пива (в цьому спиртному напої після всіх технологічних процедур дріжджів попросту не залишається, до того ж шкоду від вживання алкоголю непорівнянний з очікуваною користю). Для заповнення дефіциту вітаміну В6 слід використовувати пивні дріжджі, які у вигляді таблеток вільно продаються в аптеках.

При незбалансованому харчуванні людина здатна засвоїти лише 60% надходить з їжею піридоксину. Наприклад, до дефіциту вітаміну В6 веде надмірне захоплення хлібобулочними виробами, жирної ковбасою, смаженою картоплею, макаронами, солодощами. Такі продукти ускладнюють засвоєння піридоксину і надають згубний вплив на корисні мікроорганізми, які мешкають в кишечнику людини і виробляють вітамін В6 в процесі своєї життєдіяльності. При цьому велику кількість необхідних нам амінокислот не засвоюються і виводяться з організму в якості відходів обміну речовин. Деякі з цих амінокислот відповідальні за формування гарного настрою. Через це при нестачі піридоксину ми відчуваємо підвищену стомлюваність, пригніченість, нервозність, безсоння.

Взаємодія вітаміну В6 з іншими речовинами

Піридоксин досить стійкий навіть при нагріванні в присутності кислот і лугів, він добре розчинний в етиловому спирті і воді. Однак при впливі сонячних променів вітамін В6 швидко руйнується. Засвоєння піридоксину організмом збільшується в чотири рази, якщо приймати його в комплексі з рибофлавіном. У присутності вітаміну В9 і вітаміну В12 піридоксин сприяє перетворенню амінокислоти метіоніну в особливе з'єднання, необхідне для зміцнення сполучних тканин. Якщо ж прийом піридоксину супроводжується відсутністю або недостатньою кількістю вищезгаданих вітамінів, то в клітинах утворюється шкідлива речовина, здатне викликати небажані зміни в кістковій тканині.

Руйнівний вплив на вітамін В6 надають протизаплідні таблетки. Після прийому таких препаратів рівень піридоксину в крові падає на 20% вже через три години.