Вітамін в12

Функції в організмі

Важлива фізіологічна роль антианемічного вітаміну зумовлена тим, що, потрапляючи в організм людини, він включається до складу різних ферментів, що відповідають за регуляцію безлічі біохімічних реакцій. Дефіцит ціанкобаламін призводить до того, що ці ферменти втрачають свою біологічну активність, а це вже загрожує серйозними порушеннями обмінних процесів.

Дефіцит
Найбільш відомим і небезпечним для здоров'я людини наслідком нестачі вітаміну В12 є анемія (Недокрів'я). Дефіцит ціанкобаламін викликає порушення процесу утворення червоних клітин крові - еритроцитів. В результаті в кровоносне русло потрапляють незрілі клітини, які погано справляються зі своїм основним завданням - перенесенням кисню до всіх тканин організму. При анемії, обумовленої недоліком цианкобаламина, людина скаржиться на слабкість, задишку, прискорене серцебиття.

Тривала відсутність в їжі вітаміну В12 також викликає запальні процеси в тканинах мови.

Дефіцит антианемічного вітаміну може послужити причиною порушення роботи нервової системи. Це пояснюється пошкодженням оболонок нервових волокон при нестачі цианкобаламина в організмі. Також спостерігається загибель нервових клітин, а вони, як відомо, не відновлюються. В результаті таких ушкоджень людина відчуває свербіж, поколювання й оніміння кінцівок, формується хитка хода, іноді при цьому розвиваються депресивні стани, з'являються галюцинації.

Антианемічний вітамін сприяє утворенню в клітинах нашого тіла особливої речовини - метіоніну. Це з'єднання забезпечує прояв ряду позитивних емоцій. Ціанкобаламін бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, які відповідають за зберігання і відтворення спадкової інформації.

До дефіциту вітаміну В12 призводять не тільки загибель кишкової мікрофлори або погане харчування. Ознаки нестачі цианкобаламина можуть проявитися при зараженні людини паразитичними черв'яками, які забирають вітамін з надійшла в шлунково-кишковий тракт їжі.

Симптоми дефіциту вітаміну В12 також спостерігаються у людей, які зловживають спиртними напоями. Справа в тому, що при алкоголізмі досить часто відзначаються різні порушення роботи печінки, адже саме в цьому органі відкладається деяку кількість цианкобаламина. При пошкодженні печінки алкоголем створення таких запасних відкладень і вивільнення з них вітаміну В12 стає неможливим. Часте вживання кондитерських виробів, що містять велику кількість цукру, також веде до дефіциту цианкобаламина. Це обумовлено тим, що солодощі справляють гнітюче дію на корисні мікроорганізми, що мешкають в кишечнику і виробляють вітамін В12.

Дефіцит антианемічного вітаміну усувають за рахунок ін'єкцій препаратів, що містять цианкобаламин, забезпечення нормальної роботи кишкової мікрофлори та організації раціонального харчування з обов'язковим включенням в меню продуктів тваринного походження. Застосування проносних засобів погіршує засвоювання вітаміну в кишечнику.

Надлишок
Оскільки цианкобаламин є водорозчинним з'єднанням, його надлишки легко видаляються з організму видільної системою. Якесь токсичну дію вітаміну В12 навіть при його постійному підвищеному вмісті в їжі не встановлено. Ускладнення можливі лише при ін'єкційному введенні надмірно великих доз цианкобаламина - в цьому випадку може розвиватися набряк легенів, утворення тромбів, почервоніння на шкірі.

Джерела вітаміну В12

Одним з джерел надходження в організм людини антианемічного вітаміну є мікроорганізми, що мешкають в кишечнику. У продуктах рослинного походження цианкобаламин відсутня. Це особливо важливо враховувати прихильникам вегетаріанства. Якщо раціон людини складається тільки з рослинної їжі, то погіршення здоров'я і розвиток анемії через нестачу вітаміну В12 практично неминучі. Правда, різні порушення навіть при повній відсутності в їжі цианкобаламина розвиваються досить довго, іноді протягом декількох років, що обумовлено невеликий добовою потребою в антианемічний вітамін і повільним витрачанням запасних відкладень цієї речовини в печінці. Тим не менш, вегетаріанці піддають своє здоров'я серйозної небезпеки. Вихід з цієї ситуації - приймати збалансовані полівітамінні комплекси, містять в тому числі і цианкобаламин. Вегетаріанцям також слід знати, що останнім часом деякі продукти (наприклад, різні види сухих сніданків, пластівці, мюслі) виробники стали спеціально збагачувати вітаміном В12. Інформація про зміст таких біологічно активних добавок, як правило, вказується на упаковці товару.

Для тих же, хто не настільки принциповий у виборі свого меню, забезпечити надходження в організм необхідної кількості вітаміну В12 за рахунок їжі не представляє особливої праці. Головне - частіше включати в свій раціон продукти тваринного походження, що містять найбільшу кількість антианемічного вітаміну: м'ясо, яйця, молоко, печінку, нирки.

Ще одне дієвий засіб поповнення нестачі цианкобаламина - вживання пивних дріжджів. Відразу слід застерегти, що пиво тут абсолютно ні при чому. Навпаки, як і будь-який інший алкогольний напій, пиво лише посилить проблеми зі здоров'ям. Мова тут йде саме про пивних дріжджах, які продаються в якості біологічно активної добавки в багатьох аптеках.

Взаємодія вітаміну В12 з іншими речовинами

Ціанкобаламін добре розчинний у воді і спирті, але не розчиняється в ацетоні. Під дією сонячного світла вітамін В12 втрачає свою активність. У темряві ця речовина може зберігатися тривалий час.

Ціанкобаламін досить стійкий до дії високої температури, тому при кулінарній обробці продуктів він руйнується в набагато меншому ступені в порівнянні з іншими вітамінами.

Кальцій, що міститься у великій кількості в молоці і молочних продуктах, сприяє кращому засвоєнню вітаміну В12.

При взаємодії з аскорбіновою, фолієвої та пантотенової кислотами цианкобаламин здійснює регуляцію ряду реакцій білкового, жирового і вуглеводного обміну.

Велике значення для нормального залучення вітаміну В12 в біохімічні процеси, що протікають в організмі, має з'єднання, що одержало назву «внутрішній фактор». Ця речовина, взаємодіючи з ціанкобаламіном, полегшує перенесення надійшов з їжею вітаміну через кишкову стінку. Якщо в організмі з яких-небудь причин порушується синтез «внутрішнього чинника», то навіть при достатній кількості в раціоні продуктів з найвищим вмістом вітаміну В12 все одно починають проявлятися симптоми дефіциту цианкобаламина. При такій ситуації обов'язково потрібна консультація лікаря і грамотне лікування із застосуванням фармакологічних препаратів.