Е 302

Аскорбат кальцію - антиоксидант, який зараз частіше застосовується не як харчова добавка, а як біологічно активна добавка (БАД) - джерело вітаміну С. На відміну від вітаміну С в чистому вигляді, вона менше подразнює слизову оболонку стравоходу, але при цьому зберігає всі корисні властивості вітаміну С, і не небезпечна для здоров'я.

Аскорбат кальцію - це з'єднання аскорбінової кислоти і кальцію, причому кальцій в присутності вітаміну С засвоюється краще. Таким чином, Е302 поєднує корисні властивості цих двох речовин. Аскорбат кальцію підсилює імунітет, поліпшує засвоєння заліза, благотворно впливає на сполучну тканину й кістки, судини, вироблення гормонів, зменшує вплив на організм поганої екології. Однак передозування цієї речовини допускати не можна. Якщо постійно застосовувати більше 1 г в день, щавлева кислота, що утворюється при розпаді аскорбата кальцію, може призвести до появи в сечовому міхурі і нирках каменів.

Крім БАДів, Е302 застосовують у виробництві молочних і м'ясних продуктів, а також як поліпшувач для випічки хліба.