Харчування Всем

Вітамін e

Вітамін Е (вітамін «розмноження») відноситься до групи жиророзчинних вітамінів (для його засвоєння потрібні масла і жири). Вітамін також іменується токоферолом

Зміст

Добова потреба
Джерела в продуктах
Функції вітаміну Е в організмі
Нестача вітаміну Е
Надлишок і передозування
Взаємодія з іншими речовинами

(Tokos-потомство, phero-несу). Таку назву було дано за результатами експериментів на неплідних тварин. Дослідження полягало в тому, що цим тваринам в їжу додавали листя салату, в яких багато вітаміну Е. Через деякий час у них все-таки з'являлося потомство.

В організмі людини вітамін Е накопичується в жирових тканинах, м'язах і м'язових органах (серце, матці), гіпофізі, печінки, надниркових. Токоферол стійкий до впливу високих і низьких температур, але швидко руйнується від ультрафіолетових променів, тому продукти, що містять вітамін Е не можна зберігати на сонці.

Добова потреба

Залежно від віку і статі дозування вітаміну Е змінюється наступним чином: дітям потрібно близько 5-7 мг на добу, жінкам - 8 мг, чоловікам - 10 мг. Різко збільшується потреба в цьому вітаміні під час хвороби, важких навантаженнях.

Важливо! За результатами останніх досліджень вчені дійшли висновку, що при вагітності приймати препарати вітаміну Е настійно не рекомендується. Це пов'язано зі здатністю токоферолу викликати порушення у розвитку плоду, що призводить до формування каліцтва.

Для спортсменів токоферол дозується, враховуючи тип і період навантаження. Якщо мета спортивних занять - розвиток швидкості, то під час тренувального періоду необхідно вживати 14-20 мг / добу токоферолу, на змаганнях доза збільшується до 24-30 мг на добу. Якщо ж головна мета фізичних навантажень - максимальна витривалість, то на тренувальний етап потрібно 20-30 мг / добу вітаміну Е, а під час змагань потрібно 30-50 мг / добу.

Джерела в продуктах

Вітамін Е не утворюється в організмі, тому для нормальної роботи всіх органів, він повинен надходити ззовні. Найбільше токоферолу знаходиться у свіжих рослинних оліях (З пшеничних зародків, оливковій, соняшниковій, бавовняному, кукурудзяному, соєвому), приготованих методом холодного пресування. Найчастіше рослинне масло отримують іншим способом, менш витратним, тобто методом віджиму олії з насіння при високій температурі, з подальшим очищенням, дезодорування, рафинированием. Всі ці процеси призводять до значного зниження кількості вітаміну Е.

Додатковими джерелами токоферолу є продукти, представлені в таблиці:

Рослинні джерела	Джерела тваринного походження
Горіхи	Вершкове масло
Насіння	Сало свиняче
Гречана крупа	М'ясо (яловичина)
Пророслі паростки пшениці	Жовток яєць
Листя салату
Капуста
Бобові

Функції вітаміну Е в організмі

Токоферол надходить в шлунково-кишковий тракт у складі масел. Під дією жовчі і активних речовин підшлункової залози цей вітамін вивільняється і всмоктується в кров. З потоком крові токоферол розноситься в усі органи. У крові він приєднується до спеціального білку, тому вітаміну всмоктується стільки, скільки цього білка в організмі. Чи не засвоєний залишок токоферолу виводиться з калом.

Вітамін Е має такі властивості:

має антиоксидантну дію - захищає клітини органів від окислювального пошкодження;

проявляє антігіпоксантним функцію (анти-проти, гіпо- низький, малий, окс-кисень) - сприяє економному споживанню кисню клітинами, що забезпечує їх нормальну роботу в умовах нестачі кисню (при важких фізичних навантаженнях, захворюваннях легенів, печінки, крові, інфекційних захворюваннях, цукровому діабеті);

бере участь в утворенні колагенових і еластичних волокон. За рахунок цього зміцнюється стінка судин- шкіра починає краще утримувати вологу, прискорюються процеси загоєння і сповільнюються процеси старіння шкіри, знижується вираженість старечої пігментації;

є одним з учасників утворення гемоглобіну, перешкоджає розвитку анемії, запобігає утворенню тромбів;

покращує роботу м'язів;

нормалізує артеріальний тиск через вираженого сечогінного ефекту;

оберігає інші вітаміни від окислення (руйнування), сприяє засвоєнню вітаміну А;

є імуномодулятором (речовиною, що сприяє зміцненню імунозахисних сил організму);

разом з вітаміном С має протиракову дію;

покращує живлення нервових тканин (мозку, нервів), що полегшує перебіг хвороби Альцгеймера.

Нестача вітаміну Е

Недостатність токоферолу поширене явище, особливо у людей, які тривалий проживають на забрудненій радіацією території і мають контакт з хімічними токсинами. Важка нестача вітаміну Е зустрічається тільки у недоношених дітей.

В організмі запас цього вітаміну досить великий, але як тільки він починає виснажуватися, з'являються такі симптоми (в дужках вказані причини їх виникнення):

сухість шкіри (клітини шкіри не здатні утримувати вологу і швидко її втрачають);

ламкість нігтів (порушення живлення клітин);

слабкість м'язів (недостатнє харчування м'язових клітин);

зниження сексуального потягу (зниження рівня гонадотропінів, гормонів, відповідальних за функцію яєчників і яєчок);

порушення точності рухів, поява «незграбності» (накопичення продуктів окислення і пошкодження тканини мозку, зокрема мозочка);

анемія (скорочення тривалості життя еритроцитів, прискорене їх руйнування, зниження утворення гемоглобіну);

страждає репродуктивна здатність (токсичний вплив продуктів обміну на статеві клітини - яйцеклітини і сперматозоїди, зниження кількості гормонів, що відповідають за функцію яєчників і яєчок - гонадотропінів);

жирові відкладення на м'язах (нестача кисню в м'язових клітинах призводить до їх переродження в жирову тканину);

зміни серцевої та інших м'язів (пошкодження клітин токсичними окисленими продуктами).

Надлишок і передозування

При вживанні значної кількості вітаміну Е токсичної дії не спостерігається. Це пов'язано з обмеженою кількістю спеціального білка, що переносить вітамін з кишечника до інших тканин. Тим не менш, в рідкісних випадках зустрічається його передозування, яка характеризується наступними ознаками:

почастішання стільця (більше 3 разів на день);

біль в області шлунка;

нудота, здуття живота;

зниження працездатності;

біль у правому підребер'ї (як правило, через збільшення печінки);

зниження кількості тромбоцитів у крові (помітно тривалий кровотеча навіть при незначному пошкодженні шкіри, носові кровотечі, тривалі менструації, кровоточивість ясен);

симптоми порушення функції нирок (болі в попереку, зменшення кількості сечі, зміна якісного складу сечі, біохімічних показників роботи нирок - креатиніну, сечовини);

різке підвищенням артеріального тиску;

можливо крововилив у сітківку ока (проявляється втратою зору на стороні пошкодження);

збільшення живота в розмірі через скупчення рідини в черевній порожнині (розвиток асциту).

Важливо! При появі будь-яких з перерахованих симптомів передозування потрібно припинити прийом препарату і терміново звернутися до лікаря.

Взаємодія з іншими речовинами

Вітамін Е добре взаємодіє практично з усіма речовинами, однак деякі особливості все ж є.

Неорганічні солі (сульфат і хлорид) заліза зв'язуються з токоферолом і перешкоджають його всмоктуванню. Якщо прийом препаратів заліза скасувати не можна, то замість неорганічних солей використовуються фумарат або глюконат заліза.

При прийомі протизаплідних препаратів також знижується засвоєння вітаміну Е. Цей момент необхідно враховувати при підборі дозування токоферолу.

Рекомендується приймати вітамін Е разом з аскорбіновою кислотою, тому остання сприяє підвищенню активності токоферолу.

Нестача вітаміну Е може призвести до зниження кількості магнію в організмі.

Симптоми недостатності вітаміну Е посилюються при дефіциті цинку.

Брак токоферолу призводить до порушення активації вітаміну D в печінці, що призводить до порушення обміну кальцію і фосфору.

Важливо! Для прийому препаратів вітаміну Е є протипоказання: тиреотоксикоз, хронічний гломерулонефрит, підвищена чутливість до цьому вітаміну.

LoveGinka.ru » Харчування » Вітамін e

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ