Харчування Всем

Вітамін В9

У 1931 році була виявлена здатність речовини, що міститься у складі дріжджів, усувати прояви недокрів'я у вагітних жінок. У 1941 році встановили, що це ж з'єднання міститься в листі петрушки і шпинату. Так от слова «Folium»

Зміст

Добова потреба
Функції в організмі
Джерела вітаміну В9
Взаємодія вітаміну В9 з іншими речовинами

, що означає в перекладі з латинської «лист», відбулася назва виявленого біологічно активної речовини - фолієва кислота (нині відома також як вітамін В9 або фолацін). У лабораторних умовах фолієва кислота вперше була синтезована в 1945 році.

У ході наукових експериментів встановлено, що вітамін В9 забезпечує нормальне протікання найважливішого біохімічного процесу - синтезу нуклеїнових кислот, відповідальних за поділ і ріст клітин. Нестача фолієвої кислоти в людському організмі проявляється у вигляді ряду серйозних порушень, що ведуть до аномалій розвитку.

Добова потреба

За рахунок процесів життєдіяльності корисної мікрофлори кишечника людина щодня отримує невелику кількість вітаміну В9. При надлишку фолієвої кислоти в споживаної їжі наш організм починає накопичувати цю речовину в клітинах печінки. Такі запаси дозволяють захистити людину від нестачі вітаміну В9 на досить тривалий період - від трьох до шести місяців. Слід пам'ятати, що інтенсивність всмоктування і виведення фолацина з організму залежить від багатьох факторів, головний з яких - спосіб приготування та зберігання їжі. Обробка продуктів за допомогою впливу високої температури і неправильний режим зберігання можуть зруйнувати до 90% міститься в них фолієвої кислоти. Натуральний вітамін В9, що знаходиться в продуктах харчування, на жаль, в нормі засвоюється організмом тільки на 50%, а при порушеннях роботи травної системи - всього лише на 20%. Що міститься в полівітамінних комплексах синтетичний аналог цієї речовини є більш доступним для засвоєння. З урахуванням даної обставини дорослій людині бажано вживати як мінімум 400 мкг в день. Вагітним жінкам необхідно приймати по 800 мкг вітаміну В9 в добу, годуючим матерям - близько 500 мкг, дітям до 1 року - приблизно 50 мкг. Максимально допустима щоденна доза фолацина становить не більше 1000 мкг.

Функції в організмі

Вітамін В9 бере участь у процесі появи нових клітин. Ця функція особливо необхідна під час розвитку та інтенсивного росту організму. Причинами розвитку дефіциту фолієвої кислоти у дорослих найчастіше стають тривале лікування деякими лікарськими препаратами, хронічний алкоголізм, різні захворювання травної системи. Передумовами розвитку нестачі вітаміну В9 у грудних дітей може з'явитися недоношеність і вигодовування продуктами, що містять вкрай мала кількість даного з'єднання
Першими симптомами дефіциту фолацина є втрата апетиту, дратівливість і стомлюваність, які стають постійними у разі хронічної нестачі вітаміну В9. При розвитку недокрів'я, обумовленого нестачею фолієвої кислоти, з'являються запаморочення, загальна слабкість, болі в мові. Якщо при настанні таких симптомів не почати лікування, то виникає гострий дефіцит вітаміну В9. У цьому випадку до перерахованих ознак додаються хворобливі виразки на язиці і глотці, нудота і болі в животі, діарея, пошкодження шкірних покривів і волосся, поява жовтуватого відтінку білкової оболонки очей.

Якщо через нестачу вітаміну В9 порушується обмін деяких амінокислот, то в крові накопичується особлива речовина, яка сприяє пошкодження стінок судин і веде до розвитку атеросклерозу. А це, в свою чергу, збільшує ризик виникнення інфаркту та інсульту.
Нестача фолієвої кислоти у вагітної жінки порушує процеси розвитку клітин плаценти та органів ембріона. Короткочасний дефіцит вітаміну В9 в період до другого тижня вагітності може призвести до незворотних наслідків - у кращому випадку це затримка фізичного або розумового розвитку дитини, в гіршому - вади нервової системи, вроджені вади розвитку обличчя, надмірне накопичення рідини в головному мозку і недорозвинення його деяких відділів . Тривалий недолік фолієвої кислоти може також обернутися передчасним перериванням вагітності або народженням недоношеної дитини. З цих причин лікарі наполягають на прийомі вітамінних комплексів, що містять фолацін, протягом всієї вагітності. Додатковий прийом вітаміну В9 показаний і в період годування груддю, оскільки для розвитку малюка необхідно, щоб фолієва кислота надходила в його організм разом з молоком матері. Дефіцит вітаміну В9 у дорослих швидко призводить до важкого захворювання крові, яке за відсутності лікування може призвести до летального результату.

Вітамін В9 сприяє підтримці в нормі імунної системи, яка відповідає за стійкість організму до впливу різних інфекцій. Фолієва кислота позитивно впливає на роботу травної системи, забезпечуючи появу гарного апетиту і стимулюючи в шлунку вироблення соляної кислоти. Вітамін В9 нормалізує функціонування печінки, запобігає її жировому переродженню, попереджає розвиток таких захворювань як цироз і хронічний гепатит.

Фолієва кислота бере участь у процесі біосинтезу серотоніну і норадреналіну, які забезпечують функціональну активність нашої нервової системи.

У великих дозах вітамін В9 впливає, схоже з ефектом впливу жіночих статевих гормонів. Тому фолієва кислота здатна запобігти затримку статевого розвитку у дівчат, уповільнити процес настання менопаузи і послабити її симптоми у зрілих жінок.
Тривале вживання великих доз вітаміну В9 може викликати порушення травлення, підвищення збудливості нервової системи, небажані зміни в тканинах нирок.

Фолієва кислота успішно застосовується при лікуванні променевої хвороби, атеросклерозу, захворювань печінки та органів кровотворення, деяких видів отруєнь.

Джерела вітаміну В9

Корисні бактерії, що мешкають в кишечнику і виробляють фолієву кислоту, не можуть повністю задовольнити потребу людини в цій речовині. Рослинними джерелами вітаміну В9, що містять найбільша його кількість, є пророщені зерна пшениці, шпинат, цибуля-порей, салат, петрушка, капуста, бобові культури, гречана і вівсяна крупи, горіхи, буряк, морква, томати, гарбуз, гриби, фініки. До їжі тваринного походження, багатої на фолієву кислоту, відносять свинячу, яловичу і курячу печінку, яєчний жовток, яловичину, свинину, баранину, рибу (тунець, камбала, сардина, оселедець), молоко і кисломолочні продукти.

Вміст фолієвої кислоти в 100 грамах сирих продуктів становить:

пророщені зерна пшениці - 350 мкг

печінку і арахіс - приблизно 240 мкг

шпинат - 200 мкг

соєві боби і яєчний жовток - близько 150 мкг

салат і спаржа - 120 мкг

квасоля - 90 мкг

волоський горіх і фундук - приблизно 70 мкг

Необхідно пам'ятати, що м'ясо і овочі втрачають при варінні до 90% вітаміну В9. Жарення продуктів знижує вміст фолієвої кислоти на цілих 95%. Круто зварене яйце втрачає 50% вітаміну В9.

Взаємодія вітаміну В9 з іншими речовинами

Фолієва кислота погано розчинна у воді і спирті, зовсім не розчинна в ацетоні і хлороформі, але добре розчинна в лугах. При тривалому впливі прямих сонячних променів вітамін В9 руйнується, тому бажано не залишати довго на відкритому повітрі продукти, багаті фолацином. До помітного зниження рівня фолієвої кислоти в організмі призводить прийом протисудомних препаратів, аспірину, сульфаніламідів. Такий же ефект спостерігається при впливі кортикостероїдних гормонів.

Патологічні стани, обумовлені дефіцитом фолієвої кислоти в організмі людини, можуть виникнути не тільки при недостатньому надходженні цієї речовини з їжею, а й при зниженій кількості в раціоні білків, вітаміну В6 (піридоксину) і В12 (ціанкобаламін), аскорбінової кислоти. Сприятливий вплив фолацина на процеси кровотворення, росту і розвитку клітин організму неможливо без взаємодії з ціанкобаламіном. Однак застосування великих доз фолацина веде до зниження концентрації в крові вітаміну В12.

Спільна дія вітаміну В9, піридоксину і ціанкобаламін перешкоджає утворенню речовин, що викликають розвиток атеросклеротичних бляшок в судинах, сприяючи тим самим зниженню ризику розвитку атеросклерозу.

LoveGinka.ru » Харчування » Вітамін В9

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ