Е 300

Аскорбінова кислота (вітамін С) є натуральним антиоксидантом (антиокислювачем).

Це один з найсильніших антиоксидантів, які відомі в науці. Крім того, що вітамін С здатний зв'язувати вільні радикали, не даючи їм руйнувати тканини організму, він також підсилює дію інших антиоксидантів, таких як вітамін Е і селен. Вітамін Е при наявність аскорбінової кислоти відновлюється з окисленої форми. Вітамін С бере участь в регуляції обміну вуглеводів і згортання крові, формуванню сполучної тканини і кісток, утворює сфероидной гормони. Рослини і тварини здатні виробляти аскорбінову кислоту. Цієї здатності позбавлені тільки примати, які можуть отримати вітамін С з їжі.

Аскорбінова кислота позитивно впливає на багато процесів, що відбуваються в організмі. Активуються гормони і ферменти, підвищується імунітет, посилюється здатність організму справлятися з різними інфекціями. Завдяки тому, що вітамін С стимулює вироблення в організмі інтерферону, підвищується працездатність і зменшується фізичне стомлення.

Надлишок аскорбінової кислоти призводить до шкірних подразнень, подразнень сечового тракту, діареї, алергічних реакцій.
Вітамін С міститься в багатьох плодах - шипшині, цитрусових, молодій картоплі, цибулі, квашеній капусті, петрушці, редисці та ін. У харчовій промисловості вітамін С застосовують при виготовленні солоних і пресованих м'ясних продуктів, кондитерських виробів і сухих сніданків. Також, аскорбінову кислоту застосовують у виробництві косметики та засобів для догляду за волоссям.

Вітамін С може зникнути з продуктів при неправильній термічній обробці, або при довгому зберіганні продуктів. Щоб зберегти в овочах вітамін С, потрібно їх правильно обробляти. Овочі можна залишати довго в очищеному і розрізаному вигляді. При варінні овочі потрібно закладати відразу після очищення в киплячу воду.

Вітамін С необхідний людині. При його недоліку, розвивається цинга - хвороба ясен, при якій вони опухають, зуби розхитуються і випадають. Брак вітаміну С призводить до появи задишки, серцевої слабкості, зниження імунітету, підвищенню стомлюваності.