Харчування Всем

Вітамін з

Аскорбінова кислота (антицинготну вітамін) відноситься до групи водорозчинних вітамінів. Для його засвоєння не потрібно вживання рослинних олій, жирів, як у випадку жиророзчинних вітамінів. Цей вітамін погано зберігається в навколишньому середовищі, швидко руйнується при підвищенні температури і під впливом ультрафіолетових променів. Саме тому важливо пам'ятати, що свіжі продукти в результаті зберігання або приготування дуже швидко втрачають вітамін С.

Зміст

Добова потреба
Функції та властивості вітаміну С
Нестача вітаміну С
Передозування та зловживання
Вміст у продуктах
Взаємодія з іншими речовинами

Добова потреба

В організмі людини вітамін C не утворюється, тому потрібно постійно отримувати його з продуктами харчування або додатково у вигляді добавки до їжі. Вся проблема полягає ще в тому, що аскорбінова кислота дуже швидко витрачається, а її надлишок через 4 години повністю виводиться з організму.

Добова потреба в цьому вітаміні у дітей становить від 30 до 75 мг, у дорослих (однаково у чоловіків і жінок) від 50 і до 120 мг на добу. Потреба збільшується при виконанні важкої роботи, при інфекційних захворюваннях, при вагітності.

У спортсменів дозування аскорбінової кислоти залежить від виду спорту і періоду навантаження (тренувальний або період змагань). Якщо займатися швидкісно-силовими видами спорту, то під час тренування потребу у вітаміні С 100-140 мг / добу, на змаганнях доза збільшується до 140-200 мг на добу. Якщо фізичні навантаження спрямовані на витривалість, то на тренувальний період потрібно 140-200 мг / добу аскорбінової кислоти, а під час змагань в межах 200-400 мг / добу.

На вміст вітаміну в організмі також впливає характер харчування. Якщо в їжі переважають вуглеводи, то потреба організму в «аскорбинке» значно підвищується. Недолік рослинних і тваринних білків призводить до зниження всмоктування вітаміну С.

Функції та властивості вітаміну С

В крові аскорбінова кислота переноситься лейкоцитами і тромбоцитами. Найбільші запаси цього вітаміну знаходяться в гіпофізі, надниркових залозах, кришталику ока і печінки.

Аскорбінову кислоту виводять нирки.

Основні властивості «аскорбінки»:
1. Сильний антиоксидант (анти-проти, оксид-окислення). При взаємодії кисню з поживними речовинами, утворюється багато окислених продуктів, які ушкоджують клітини органів. Вітамін С разом з вітаміном Е пов'язує ці шкідливі речовини і виводить з організму.
2. Виявляє антитоксичну дію (знешкоджує такі шкідливі речовини і токсини як окис вуглецю, смоли тютюнового диму, зміїна отрута).
3. Зміцнює стінки судин.
4. Бере участь у всмоктуванні заліза з тонкої кишки.
5. Сприяє відновленню клітин печінки, активує роботу підшлункової залози.
6. Сприяє швидкому загоєнню ран.
7. Один з головних компонентів утворення гормонів надниркових залоз (стероїдних гормонів).
8. Знешкоджує антибіотики та інші чужорідні речовини, що надходять всередину організму.
9. Антиканцерогени. Нітрати, що надходять в їжею, в шлунку перетворюються на речовини, які можуть викликати рак. Вітамін С знешкоджує ці шкідливі сполуки і запобігає розвитку пухлин шлунка або кишечника.
Важливо! Так як нітрати найчастіше додають в консервовані м'ясні продукти, то їх потрібно вживати з овочами і зеленню, багатими вітаміном С.

Нестача вітаміну С

Так як вітамін С повинен надходити ззовні, а при купівлі або готуванні продуктів мало хто замислюється про те, скільки ж все-таки залишилося там цього вітаміну, то часто спостерігається картина нестачі аскорбінової кислоти в організмі.

Як проявиться ця нестача, залежить від того, як сильно не вистачає вітаміну. При незначному зниженні кількості аскорбінової кислоти спостерігається швидка стомлюваність, загальна слабкість, частіше виникає до вечора, помітне зниження апетиту, іноді носові кровотечі. Через те, що стінки дрібних судин (капілярів) стають більш крихкими, відзначається безпричинне поява синців, тобто вони з'являються навіть при натисканні пальцем на шкірний покрив.

Як тільки знижується кількість «аскорбінки» в крові, тут же послаблюється імунітет з усіма витікаючими наслідками.

Якщо весь запас вітаміну в організмі закінчується, з'являються серйозні проблеми зі здоров'ям. Глибокий недолік аскорбінової кислоти призводить до захворювання під назвою «Цинга». Крім постійної присутності синців на шкірі, з'являється кровотеча в яснах. Вони набухають, стають болючими. Через це втрачається їх здатність міцно утримувати коріння зубів. Крім цього, з'являються суглобові болі, набряки, порушення загоєння ран. Крововиливи з'являються не тільки на шкірі, але і у внутрішніх органах.

Передозування та зловживання

З вживанням вітаміну С можна і перестаратися. Прояви передозування цього вітаміну з'являються при введенні більше 1,0 г на добу:

Гіперглікемія (Підвищення вмісту цукру в крові). Це пов'язано з тим, що аскорбінова кислота у великих кількостях знижує утворення інсуліну. Інсулін сприяє всмоктуванню глюкози з крові в тканини. Чим менше його стає, тим більше накопичується цукру в крові. І виходить, що тканини «голодують» при надлишку глюкози в крові. Гіперглікемія проявляється сухістю в роті, відчуттям спраги, почервонінням особи, сухістю шкірних покривів. В даному випадку потрібно припинення вживання вітаміну і термінова консультація лікаря.

Утворення каменів у нирках. Спочатку може нічого не турбувати, але коли камінь почне пошкоджувати нирку, сечоводи, з'являться болі в попереку, болі при сечовипусканні, постійні помилкові позиви до походу в туалет.

Неефективність прийому протизаплідних. Таке можливо, коли жінка одночасно приймала протизаплідні і великі дозування вітаміну С, а потім з якоїсь причини, припинила приймати вітамін. Аскорбінова кислота сприяє виробленню естрогену (жіночих статевих гормонів), а при різкій відміні вітаміну С знижується і вироблення цих гормонів.

Вміст у продуктах

Багато хто вважає, що найбільше «аскорбінки» міститься в цитрусових, але це помилка. Найбільш багатими вітаміном С є: перець, чорна смородина, зелень (кріп, петрушка). Лідером за вмістом вітаміну С є сухі плоди шипшини (1,2 г на 100г сухих ягід). Це в кілька разів більше, ніж у всіх інших продуктах:

Продукт	Зміст, в мг на 100г сухої маси
Чорна смородина	200
Капуста брокколі	70-163
Брюссельська капуста	90-150
Кольорова капуста	50-90
Суниця	40-90
Лимони	50-80
Грейпфрути	28-48
Ананаси	20-40

Взаємодія з іншими речовинами

Єдиним протипоказанням до застосування аскорбінової кислоти є підвищена чутливість організму до цьому вітаміну. Слід бути уважним при прийомі аскорбінової кислоти на фоні прийому інших препаратів, так як вона може знижувати або посилювати дію цих препаратів.

Перерахуємо деякі варіанти взаємодії вітаміну С з іншими речовинами і препаратами:

Може підвищувати концентрацію антибіотиків (тетрацикліну) в крові, що загрожує розвитком алергічної реакції (свербіж, почервоніння шкіри, поява висипу);

Сприяє кращому всмоктуванню заліза в кишечнику, тому прийом препаратів заліза разом з вітаміном С приводить до бажаного ефекту набагато швидше, ніж без нього;

Знижує ефект гепарину, антидепресантів;

Погано всмоктується, якщо всередину також приймається аспірин і протизаплідні препарати. Однак виведення аспірину при цьому сповільнюється, тобто відбувається накопичення його в організмі, що погано позначається на роботі печінки-

Швидко виводиться при вживанні снодійних (барбітуратів).

Негативно впливає на прийом вітаміну В12. Не тільки перешкоджає всмоктуванню B12, але і сприяє утворенню з нього шкідливих речовин.

Підсилює дію вітаміну Е і навпаки. Тому «аскорбінку» найкраще приймати разом з вітаміном Е.

LoveGinka.ru » Харчування » Вітамін з

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ