Харчування Всем

Вітамін до

Вітамін К відноситься у групі вітамінів, що розчиняються в жирах. Таку назву він отримав через участь в процесі коагуляції (згортання) крові

Зміст

Добова потреба
Функції в організмі
Нестача вітаміну К
Джерела в продуктах
Взаємодія з іншими речовинами

- koagulations vitamin. Цей вітамін може накопичуватися в клітинах печінки, що може призвести до його передозуванні при надмірному вживанні. При цьому ушкоджуються клітини печінки, головного мозку, червоної крові (еритроцити). Однак, така картина спостерігається дуже рідко. Вітамін не стійкий в лужних розчинах і при дії ультрафіолетових променів. Серед природних речовин активними вважаються вітамін К1 і вітамін К2, серед синтетичних - вітамін К3 і водорозчинний аналог вікасол.

У шлунково-кишковому тракті синтезується тільки вітамін К2. Його виробляють мікроорганізми тонкого кишечника. Більшу частину вітаміну К синтезує кишкова паличка. Інші форми цього з'єднання надходять з їжею.

Добова потреба

Кількість вітаміну К, необхідне для обов'язкового вживання за добу точно не встановлено. Орієнтовна кількість цього вітаміну можна розрахувати наступним чином: на кожен кілограм маси - 1 мкг вітаміну. Приміром, якщо маса людини - 60 кг, то на добу потрібно вживати 60 мкг вітаміну К. Зазвичай з їжею надходить трохи більше, ніж потрібно, але це не призводить до появи симптомів передозування.

Нижче в таблиці представлені зразкові дані добової потреби в цьому вітаміні:

Грудні діти	50-100 мкг
Діти від 1 до 10 років	50-100 мкг
Підлітки	50-100 мкг
Жінки	50-100 мкг
Чоловіки	50-100 мкг
Вагітні жінки	100-150 мкг
Жінки в період годування груддю	100-150 мкг
Спортсмени	110-170 мкг

Функції в організмі

Вітаміни групи К беруть участь у багатьох процесах, що протікають в організмі. Основними з них є:

згортання крові;

зміцнення кісткової системи;

побудова тканин серця і легенів;

забезпечення всіх клітин енергією за рахунок анаболічного дії;

знешкоджуючий дію.

Для того, щоб після якого-небудь ушкодження організм не втратив багато крові, існує механізм, що забезпечує освіту в цьому місці згустку. Цей згусток (або тромб) з'являється в результаті взаємодії спеціальних білків. Дані білки утворюються в печінці за допомогою вітаміну К. Таким чином, при нестачі цього вітаміну здатність крові згортатися різко падає.

У побудові кісткової тканини вітамін К грає важливу роль. Він прискорює відкладення кальцію в кістки, а також забезпечує взаємодію цього елемента з вітаміном D.

В серці та легенях присутні білки, для утворення яких потрібен саме вітамін К.

Даний вітамін за своєю функцією є анаболиком, тобто це з'єднання нормалізує енергетичну забезпеченість організму.

Якщо в кишечник потрапляють зіпсовані продукти, то їх токсини пошкоджують печінку. Деякі отруйні речовини частково накопичуються і продовжують пошкоджувати клітини організму. Вітамін К має здатність виводити ці накопичилися токсичні речовини, рятуючи таким чином тканини і органи від ушкодження.

Вітамін К також важливий для регулювання вмісту цукру в крові. При його дефіциті можуть з'являтися симптоми, характерні для діабету.

Крім того, вітамін К є профілактичним засобом запалення, пов'язаного зі старечим віком. Він має здатність знижувати рівень особливих речовин, які сприймаються імунітетом як сигнал до старіння. При достатньому рівні вітаміну К в організмі збільшується тривалість життя і довше зберігається молодість.

Корисний вітамін К і вагітним жінкам, тому він запобігає розвитку тяжкої кровотечі під час пологів.

Незважаючи на свою здатність сприятливо впливати на систему згортання крові вітамін К марний при лікуванні гемофілії (природженому порушенні, що виявляється підвищеної кровоточивості тканин).

Нестача вітаміну К

Значну частину вітаміну К організм людини отримує з їжі, інша ж частина синтезується мікрофлорою кишечника. Для того, щоб вітамін К, що знаходиться в їжі, добре засвоювався, необхідна нормальна робота печінки і жовчного міхура.

В добу в кишечнику дорослої людини синтезується до 1,5 мг вітаміну К. Відбувається це в основному завдяки кишкової палички, яка активно виділяє його. Дефіцит або авітаміноз вітаміну К може бути як первинний, так і вторинний.

У дітей перших п'яти днів життя в кишечнику практично немає цих мікроорганізмів, через що у них часто спостерігається первинний К-авітаміноз.

У дорослої людини якщо і розвиваються, то тільки вторинні К-авітaмінози. Найбільш частими причинами того, що відбувається є відсутність умов для всмоктування вітамінів К або зниження його утворення кишковою паличкою. Як правило, до таких станів наводять такі захворювання та умови:

жовчнокам'яна хвороба, хвороби печінки, особливо ускладнені обтураційній жовтяницею. Для всмоктування вітаміну К в кишечник повинна надходити жовч, а в даному випадку вона або взагалі не надходить або надходить в незначних кількостях. При цьому страждає засвоєння не тільки даного вітаміну, а й усіх представників групи (вітаміну А, Е, Д).

коліти, шлунково-кишкові розлади, порушення діяльності підшлункової залози;

прийом антибіотиків, які крім патогенних бактерій вбивають і нормальну мікрофлору кишечника-

тривале внутрішньовенне харчування (бактеріям, які знаходяться в кишечнику, нічим харчуватися і вони гинуть);

хіміотерапія, застосування протисудомних препаратів викликають зниження вітаміну К в крові.

Судити про недостатність вітаміну К можна за зовнішніми проявами цього порушення. До них відносяться:

довго не зупиняються кровотечі, що виникли навіть при найменших пошкодженнях;

кровоподтекі-

кровоточивість ясен;

анемія (Зниження рівня гемоглобіну в крові);

хворобливі і більш тривалі, ніж зазвичай менструації;

порушення травлення і видалення їжі з кишечника;

підвищена стомлюваність і загальна слабкість як прояви розвилася анемії.

При вживанні деяких препаратів (антикоагулянтів) також може спостерігатися зниження рівня вітаміну К, і як наслідок порушення швидкості згортання крові. До таких речовин відносяться похідні кумарину - дімумарін, маркумар, і похідні 1,3-індандіону - февіндіон, діпаксін. Вони приймаються для профілактики утворення тромбів при всіх серцево-судинних захворюваннях. Симптоми, що виникають на тлі прийому цих препаратів, такі ж, як і при авітамінозному стані. Відновити дане порушення можливо за допомогою введення в кров синтетичного аналога вітаміну К - викасола. Синтетичний вітамін К має таку ж активність, як і натуральний.

Передозування вітаміну К практично не зустрічається.

Важливо! Хоча вітамін К і не має токсичної дії, небезпека великих доз полягає в небажаному підвищенні згортання крові, що може призвести до утворення тромбів у судинах (розвитку інсульту або інфаркту).

Джерела в продуктах

Вітамін К присутня у всіх зелених рослинах: зелені листові овочі, всі види капусти. Він зустрічається також і в оліях (соєвому і оливковій), волоських горіхах, риб'ячому жирі, молоці, яйцях.

У м'ясі вітаміну К міститься дуже мала кількість. Основним джерелом тваринного походження є печінка, і то все залежить від того, чим годували тварину. На жаль, сьогодні тварин, м'ясо яких призначено для громадського харчування, вирощують на таких кормах, які навряд чи приведуть до накопичення в цьому м'ясі вітаміну К.

Зовсім мала кількість вітаміну К міститься в фруктах і коренеплодах.

У таблиці представлено зміст даного з'єднання в кількості на 100 г:

Зелена листова капуста	500 мкг
Шпинат	350 мкг
Рожева капуста	230 мкг
Брокколі	210 мкг
Валерьянніца	200 мкг
Кресс-салат	200 мкг
Качановий салат	120 мкг
Кольорова капуста	80 мкг
Квасоля	45 мкг
Огірки, цукіні	30 мкг
Помідори	10 мкг
Яйце куряче	20 мкг
Куряче м'ясо	10 мкг
Телятина, баранина, свинина	150 мкг
Свиняча печінка	600 мкг
Яловичина і тріску	100 мкг

Взаємодія з іншими речовинами

Вітамін К не перешкоджає всмоктуванню яких-небудь речовин і добре поєднується з жирними продуктами (кефіром, йогуртом, риб'ячим жиром). Зниження всмоктування вітаміну К сприяють:

великі дози вітаміну Е;

снодійні (барбітурати);

антибіотики;

алкоголь;

шипучі напої;

консерванти;

ароматизатори;

барвники.

На це необхідно звертати увагу при пошуку причини зниженому згортанні крові.

LoveGinka.ru » Харчування » Вітамін до

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ