Меню при панкреатиті

Панкреатит - важке захворювання, при якому лікарську терапію лікар підбирає індивідуально. А принципи дієтичної корекції залишаються приблизно однаковими для всіх пацієнтів. Вони засновані на обмеженні харчування та відпочинок підшлункової залози, а значить нормалізації самопочуття і зменшенні болю.
При панкреатиті необхідно дотримуватися таких принципів харчування:

• порції не повинні бути великими, не більше 200-250 гр .;
• харчування має бути частим, орієнтовно кожні 3 години, тобто 5-6 разів за день з перервою 8:00 на сон;
• майже всі страви вживають в протертому вигляді, при стиханні запалення їжу з більш великими частками слід ретельно пережовувати;
• білкову частину раціону (рибу, м'ясо, молочні продукти) слід збільшити до 150 грамів на добу, а жири і вуглеводи максимально обмежити: жири - 70-80 грамів, вуглеводи - близько 300 грамів;
• виключити продукти з сокогонним ефектом (рибні та м'ясні бульйони, капустяний відвар);
• випивати за день 2 літри чистої води, роблячи кожні 30 хвилин по 2-3 ковтки;
• при больовому нападі застосовувати лікувальне голодування 1-2 діб під наглядом лікаря.

При лікуванні панкреатиту з раціону слід виключити:

• свіжі хлібобулочні вироби, пиріжки, млинці;
• борщі і супи на рибних, м'ясних, грибних бульйонах і самі бульйони;
• копчені, смажені, солоні і гострі страви;
• жирне м'ясо (баранину, свинину, качку, гуску);
• субпродукти (серце, нирки, печінка, мізки);
• ковбасні вироби;
• жирну рибу (сома, осетра, севрюгу, коропа);
• сало, майонез, маргарин;
• соуси, кетчуп, маринади;
• жирні молочні продукти (сметану, вершки);
• консервовані продукти;
• варені яйця, яєчню;
• пшоняні, ячмінні, кукурудзяні, бобові гарніри;
• ікру;
• капусту, редис, редьку, баклажани, помідори, огірки, цибуля, часник, болгарський перець, щавель, цитруси, кислі яблука, виноград, гранат, журавлину;
• варення, шоколад, морозиво;
• газовані напої, включаючи мінералку;
• соки, міцні каву і чай, какао;
• алкогольні напої.

Меню при панкреатиті

Перший варіант

Сніданок: пюре картопляне - 100 гр.- сухарі - 2 шт.- мінеральна вода без газу - 200 мл.
Другий сніданок: котлета парова - 150 гр.- омлет з 2 яєць-скибочка білого хліба-молоко - 200 мл.
Обід: курячий суп - 250 мл-відварна риба - 100 гр.- скибочка білого хліба-кабачки відварні - 100 гр.- компот фруктовий - 200 мл.
Полудень: желе фруктове - 150 гр.- кисіль - 200 мл-мінеральна вода без газу - 200 мл.
Вечеря: котлета парова - 100 гр.- вівсяна каша - 150 гр.- скибочка білого хліба-морквяне пюре - 100 гр.- чай з молоком - 200 мл.

2-ий варіант

Сніданок: омлет з 2 яєць- молоко - 200 мл-шматочок білого хліба.
Другий сніданок: гречана каша - 150 гр.- відварна риба - 100 гр.- скибочка білого хліба-яблучне пюре - 100 г-відвар із шипшини - 200 мл.
Обід: м'ясний рулет - 100 гр.- вівсяна каша - 150 гр.- овочеве пюре - 100 гр.- молочний суп - 250 мл-скибочка білого хліба-розмочений у воді курага - 5 шт.- чай - 200 мл.
Полудень: рис відварний - 100 гр.- котлета парова - 100 гр.- скибочка білого хліба-кефір - 200 мл.
Вечеря: тефтелі - 100 гр.- тушковані картопля з кабачками - 150 гр.- скибочка білого хліба-сирний пудинг - 100 гр.- чай - 200 мл.