Дієта при панкреатиті

1. Загальні рекомендації
2. Дієта хворого панкреатитом
3. Зразкове меню
4. Другий сніданок
5. На ніч

Панкреатитом називають запалення підшлункової залози, супроводжуване найсильнішими і дуже гострими болями з шлунку, досить часто віддає в спині і лівому підребер'ї.

Причинами такого захворювання є переїдання, алкоголізм і ожиріння. А ось поштовхом для того, щоб воно почало розвиватися, досить часто стають гостре отруєння або вагітність.

Правильно підібрана, і що ще більш важливо, дотримувана дієта при панкреатиті - головне, на чому базується лікування цього захворювання.

Загальні рекомендації

Тому якщо Вас засмутили цим неприємним діагнозом - панкреатит - насамперед переглянете весь свій раціон, свій режим харчування. Приберіть з нього ті продукти, які не те що не приносять користі, але ще й посилюють Ваше і без того не сильно привабливих стан.

Забудьте про: кава, какао, шоколаді, цукерках, воду з газом, свіжий хліб (так! Його теж), гриби, здобні вироби, морозиво, щавель, шпинат, цибулю, жирні сорти риби і м'яса, продукти з пряними приправами і копченості, консерви, оцет, маринади, соління, варені яйця і найголовніше - алкоголь.

До того ж доведеться відмовитися від таких корисних для здорових людей винограду, бананів, фініків та інжиру.

Знаємо, швидше за все, Вам тільки що здалося, що продуктів для харчування у Вас зовсім не залишилося. Але це

не так! Далі буде запропонована одна дієта, яка і допоможе Вам придумати нові страви, виходячи з того, що вимагає захворювання.

Їжу найкраще готувати або на пару, або запікати в духовці. А ось їсти приготоване необхідно в подрібненому або протертому вигляді, притому невеликим порціями і 5-6 разів на день. Запам'ятайте, що їжа в жодному разі не повинна бути не дуже холодною, не дуже гарячою.

Жити не можете хоч без якогось м'яса? Вживайте його нежирний варіант: телятину, яловичину, індичку, курку або кролика. І краще якщо все це ви будете їсти у вигляді пюре, котлет, суфле або бефстроганов. Так Вашому шлунку не доведеться сильно напружуватися, переробляючи їжу.

Рибу також потрібно купувати тільки нежирну. Наприклад, щуку, тріску, ляща, окуня, судака і сазана. З молочних продуктів найкраще засвоюється свіжий некислий сир, кефір і кисле.

Якщо Ви хворі панкреатитом, в своє меню необхідно включити всілякі крупи і макаронні вироби. При цьому з круп буде добре приготувати каші, відварів їх у воді навпіл з молоком.

Загальні рекомендації-2

Перейміть образ харчування у вегетаріанців. Їх чудові протерті супи (особливо овочеві та круп'яні), заправлені маленькою кількістю сметани або вершкового масла, просто шалено корисні і при цьому смачні. Зверніть свою увагу, що дієта при панкреатиті у дорослих не дозволяє Вам харчуватися супами, що містять капусту і пшоно. Так що їх виключайте.

До речі, можете додавати в свої улюблені страви рафінована рослинна і вершкове масло. Але тільки звертайте увагу на кількість, яке ви вживаєте. Воно не повинно перевищувати приблизно 20 грам в день.

При панкреатиті лікарі рекомендують вживати запечені або варені овочі. Знову ж таки, білокачанна капуста в цей перелік не входить.

А що ж на рахунок напоїв? Можете пити чай з лимоном або молоком. Але тільки прослідкуйте, щоб він не був занадто міцним. Відвар чорної смородини або шипшини, ягідно-фруктові соки без цукру також можна пити в необмеженій кількості.

Дане захворювання «внесло» прийнятну для себе дозу солі і цукру на добу. Згідно лікарям необхідно вживати не більше 70 грам цукру і 10 грам солі в день.

Пам'ятайте, говорилося про свіжому хлібі? Його Вам їсти категорично не можна. Але от 200-300 грам вчорашнього або злегка підсушеного пшеничного хліба ніяк не зашкодять.

Останні відомості від лікарів говорять про те, що хворий з панкреатитом повинен обов'язково внести у свій раціон морську капусту. Адже в ній міститься велика кількість нікелю і кобальту. А якраз недолік цих мінералів і призводить до порушень роботи підшлункової залози.

Дієта хворого панкреатитом

Дієта хворого

Якщо у Вас хвороба протікає дуже гостро, Вам необхідно максимально щадити свій організм, а особливо, звичайно, підшлункову. Ні в якому разі не навантажуйте її, а намагайтеся навпаки придушити її секреторну функцію. Для чого перші кілька днів (при гострому панкреатиті або загостренні хронічного захворювання), Вам найкраще буде повністю відмовитися від будь-якої їжі.

Лікарі дозволяють тільки пити 6 склянкою мінеральної води Боржомі в день. Така вода, природно, повинна бути негазованої. Можете замінити мінералку неміцним чаєм або відваром шипшини.

Наступну тиждень доведеться дотримуватися суворої і дуже малокалорійною дієти. Що означає повністю прибрати зі свого раціону смажене, бульйони і сирі овочі. Навіть сир, страви з м'яса, овочів і птиці можна вживати тільки в перетертої вигляді. І вибирайте овочі, які містять невелику кількість клітковини: картопля, кабачки і цвітну капусту.

Дієта при хронічних панкреатитах період ремісії повинна бути досить калорійною і повноцінною. Адже таку ж дієту хворому доведеться дотримуватися дуже довгі роки.

Раціон при захворюванні повинен містити приблизно 100-120 грам білків. Така кількість допоможе набагато швидше прибрати клінічні прояви захворювання.

На рахунок вуглеводів ... Їх число навпаки потрібно знизити до 300-350 грам. І навіть ті, що Ви будете

вживати краще не отримувати з легкозасвоюваних вуглеводів: меду, цукру, варення і будь-яких інших солодощів. Вони просто під забороною!

Обов'язково обмежте і споживання жиру. Надмірне його зміст ще жодному навіть абсолютно здоровій людині не приносило нічого хорошого.

Ні в якому разі не включайте в свій раціон страви та продукти, що володіють дратівливим слизову кишечника або шлунка дією.

Зразкове меню

Щоб не було так складно звикати до нового способу харчування, ми приготували для Вас зразкове меню на день.

Перший сніданок

1. М'ясні котлети, приготовані на пару або омлет з білків двох яєць. Можете також поснідати сирним пудингом або відвареної рибою.
   Кількість інгредієнтів для приготування: 100 грам м'яса, 20 грам хліба (котлети); 25 грам борошна, 125 грам сиру (пудинг); 80 грам риби.
2. Вівсяна каша, приготована на воді (300 грам).
3. Кружка чаю з молоком (молока 30 грам).

Другий сніданок

1. Домашній сир - 150 грам. Цукор додавати не можна!
2. Кружка чаю з молоком.

Обід

1. Вегетаріанський протертий суп з картоплі з невеликим додаванням сметани. Супу можете з'їсти приблизно 2500 грам, а ось сметани доведеться додати тільки 10.
2. М'ясні котлети, приготовані на пару.
3. Пюре з вареної моркви - 180 грам.
4. Яблучне желе - 180 грам.

Полудень

1. Омлет з білків 2 яєць або 30 грам сиру.
2. Стакан відвару шипшина. Цукор не додавати!

Вечеря

1. М'ясний рулет, фарширований омлетом, що складається з 100 г м'яса і 10 г хліба; м'ясні фрикадельки на пару; відварна курка - приблизно 80-90 грам.
2. Кружка чаю з молоком.

На ніч

1. Знежирений сир, який не містить цукру - 100 грам.
2. Стакан фруктового киселю.

На весь день Вам дозволяється з'їсти не більше 200 грам білого черствого хліба і 30 грам цукру.