Е 281

Пропіонат натрію використовується у виробництві продуктів харчування як консервант і регулятор кислотності. Застосовується в основному в різній випічці: хлібі, кексах, глазурування кондитерських виробів, а також в плавлених сирах. Пропіонат натрію застосовують для лікування грибкових захворювань шкіри і в косметиці, а також у медицині (очні краплі).

Пропіонат натрію становить небезпеку для здоров'я. Він може викликати появу ракових пухлин, проблеми з поведінкою і навчанням, подразнення шлунка, шкіри, мігрень, головний біль.

Допустима кількість в день не обмежена, але в Росії як консервант введені обмеження: від 1г до 3г на кілограм продукту.