E 211

Бензоат натрію - консервант, який являє собою з'єднання бензойної кислоти, яка в природі в маленькій кількості зустрічається в чорносливі, яблуках, журавлині, кориці і гвоздиці. Бензоат натрію застосовується як консервант дуже широко. Крім функцій консерванту, він також має здатність посилювати колір, що часто використовується, наприклад, в безалкогольних газованих напоях. Також зустрічається в пресервах, соєвих соусах, соусах для барбекю, льодяниках та інших продуктах.

Бензоат натрію дуже шкідливий для здоров'я і тому заборонений у багатьох країнах, проте на території Росії і країн СНД він дозволений. Шкідлива дія бензоату натрію посилюється в поєднанні з багатьма хімічними барвниками, особливо з тартразином (Е102). Поєднання бензоату натрію і барвників штучного походження негативно впливають на інтелект і поведінку дітей. У поєднанні з аскорбіновою кислотою, бензоат натрію може утворити бензол, який є сильним канцерогеном. Бензоат натрію небезпечний тим, що може пошкоджувати ДНК і викликати тим самим цироз печінки, хвороба Паркінсона і деякі нейродегенеративні хвороби.