Користь зеленого горошку

Зелений горошок займає почесне місце серед некрохмалистих овочів і дуже високо цінується дієтологами. Вони протиставляють молодий горошок стиглим стручковим плодам, своїми властивостями подібних м'яса. У харчуванні навіть літніх і ослаблених людей зернобобові повинні бути присутніми, тому користь сочевиці, квасолі, гороху для їхнього організму безсумнівна. Адже всі бобові рослини є джерелом рослинного білка - легкозасвоюваного і багатого поживними речовинами.

Зелений горошок, виведений в XVI в. голландцями як мозковий сорт культури, швидко завоював популярність у всьому світі і міцно увійшов в раціон практично всіх народів.

Цей продукт відомий в першу чергу тим, що в певній мірі може замінити м'ясо. Рослинний білок горошку близький за складом до тварин білків, а засвоюється людським організмом набагато легше. Тому якщо мова йде про вегетаріанській дієті або делікатної дієті для хворих або старих людей, то без бобових два рази на тиждень меню буде неповноцінним.

Білки потрібні організму як основний будівельний матеріал. Але засвоєння тваринного білка напружує, виснажує травну систему. Теплова обробка порушує структуру білка, і переварити його організму нелегко. А зелений горошок користь якого в тому, що його можна їсти сирим, поставляє білок чудової якості і в його природному вигляді. Цілісні, чи не зруйновані термовоздействія амінокислоти відмінно заповнюють нужду організму у всіх необхідних елементах. Завдяки повноцінності такого харчування кількість їжі можна зменшити, що надзвичайно актуально для бажаючих скинути зайву вагу. Бобові овочі швидко насичують, а калорійність у них низька, тому їх активно використовують в битвах з ожирінням. Та й плані економії вживання горошку як постачальника білка дуже вигідно: його вартість нижча вартості м'яса.

Проте користь зеленого горошку не тільки в наявності білка. Він містить цілий арсенал різних вітамінів і мінералів. Майже повністю представлена група В - вітамінів багатостороннього дії. Є в горошку вітамін А, який забезпечує нормальний перебіг обмінних процесів. Є і вітамін С, який регулює відновні процеси в нашому тілі. І навіть є вітамін К - без нього погано працюють нирки, погано засвоюється кальцій і не синтезуються деякі білкові сполуки.

Багато лікарів вихваляють корисні властивості зеленого горошку, які полягають в сприятливому співвідношенні макро- і мікроелементів. Наприклад, співвідношення натрію і калію 1: 150 прекрасно підходить при цукровому діабеті, атеросклерозі, при порушеному ритмі серцевої діяльності. А що містяться в цьому овочі мінерали цинк і селен - ключові елементи в боротьбі з оксидантним стресом, що ушкоджує кришталик і сітківку очей. Захист від вільних радикалів, що викликають подібні "поломки" в нашому організмі, повинна бути безперервною. Система захисту поповнюється ферментами і антиоксидантами, які ми отримуємо з продуктів харчування. Мікронутрієнти необхідні нам постійно, і молодий горошок є джерелом цих безцінних речовин.

Дослідження останнього часу підтвердили, що зелений горошок корисні властивості якого ретельно вивчалися, не накопичує нітріти- добре виводить радіонукліди- попереджає онкозахворювання. Тому лікарі рекомендують вживання даного продукту в якості профілактики новоутворень. В давнину горох рятував від голодної смерті, а тепер він допомагає врятуватися від раку та променевої хвороби.

На жаль, улюблене всіма зелене ласощі можна досхочу поїсти тільки в його сезон. Нові технології дозволяють зберегти незмінними якщо не смакові, так інші властивості горошку завдяки заморожуванню в спеціальних флюідізаціонних апаратах. У виробництві заморожених продуктів горошок знаходиться на другому місці після картоплі. МОЗ багатьох країн дозволяють додавати у фракції цього замороженого овоча різні прянощі: імбир, листя м'яти і т.п. Їжа, приготована з такого "супові набори", дорівнює за поживністю свіжим овочам. Взимку ж подібним страв просто немає заміни: вони покращують травлення, сприяють підвищенню загального тонусу. Адже давно встановлено, що молодий горошок проганяє втому і лінь, піднімає працездатність, збільшує продуктивність діяльності головного мозку.

До того ж зелений горошок заморожений користь якого була не раз науково обгрунтована, володіє ще одним вражаючим властивістю: він зберігає здатність запобігати надходження в організм холестерину. Чому даний факт так важливий саме взимку? У зимові місяці людина інстинктивно тягнеться до їжі калорійною, жирної, здатної дати сили не піддаватися холоду. Але сучасні люди мало проводять часу на вулиці, на морозі. Вони ведуть малорухливий спосіб життя. І надлишок жироподобного речовини - холестерину - відкладається в кровоносних судинах, звужуючи їх русло. А там вже рукою подати до атеросклерозу, гіпертонії і т.д. Молодий горошок, нехай і заморожений, містить і раніше активні фітостероли, що перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику.

Корисні властивості консервованого зеленого горошку

Більш економічний спосіб зберегти надовго горошок - це його консервування в залізній або скляній тарі. Правда, не всі вірять, що користь зеленого горошку консервованого дійсно велика. Насправді ж в консервованих овочах залишаються в цілості й схоронності більшість вітамінів, мікро- і макроелементів. Передові технології, що лежать в основі виробництва консервів, націлені на створення продукту, практично не відрізняється від свіжого.

Знамениті виробники - власники світових брендів - стежать за тим, щоб в банках-консервах не було консервантів. Тому зелений горошок консервований корисні властивості якого майже всі збережені, можна використовувати як дієтичне (лікувальне!) Блюдо. У ньому, навіть консервованому, все одно є майже повний комплект антиоксидантів. При регулярному вживанні продукту сповільниться старіння шкіри, припиниться випадання волосся, суглоби будуть залишатися рухливими, нерви стануть міцнішими, тому що сон покращиться. Комплексне біологічний вплив горошку відбувається на клітинному рівні, що робить результати впливу міцними і стабільними. Як і в свіжому, в консервованому горошку зберігаються нуклеїнова та інші кислоти, які відповідальні за регенерацію тканин.

Клітковина видаляє з організму токсини - це так важливо, враховуючи зимове меню. Адже їжа тваринного походження, яку зазвичай ми їмо в зимовий період, наповнює нас токсичними відходами. Горошок, як віником, очищає шлунково-кишковий тракт (зокрема, припиняються запори) - полегшує роботу серця і судинах-забезпечує клітини енергією. До речі буде згадати, що такими ж властивостями володіє родзинки - користь родзинок, як і зеленого горошку, в січні-лютому дорогого коштує.

Знижена згортання крові або кровоточивість ясен, часто зустрічається взимку, - вагома причина приймати в їжу горошок з консервів. І саме взимку саме час провести профілактику ниркових захворювань прийомом горошку. Він перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби-за наявності піску і невеликих каменів сприяє їх розчиненню. А влітку свіжим горошком і кавуном успіх можна буде закріпити.

Шкода і протипоказання зеленого горошку

Напевно, не існує на білому світі інших рослин, думки про які були б так суперечливі, як зернобобові. Проте ж і в давнину медики звертали увагу на залежність між частим вживанням гороху і виникненням хвороб, наприклад, жовчного міхура або суглобів. Але висновки, зроблені ними, точно відображають основний закон споживання будь-яких продуктів: потрібно дотримувати баланс. Навіть найчистіша вода може стати отрутою, якщо її випити відро. Так і з горошком: якщо не знати міри, то він викличе труднощі з його переварюванням в ж / к / т-збільшить навантаження на нирки і т.д.

У горосі містяться пурини - життєво важливі компоненти ядра кожної клітини рослин і живих істот. Особливо їх багато в молодих тканинах, які інтенсивно діляться і утворюють велику кількість цих речовин. У результаті розпаду пуринів виходить сечова кислота. При хворих нирках виведення сечової кислоти утруднений. Позтому і обмежують споживання їжі, що містить пурини. Під обмеження потрапляє і молодий горошок. І все ж ряд дослідників стверджує: зелений горошок користь і шкода якого непорівнянні, марно звинувачують, тому в ньому пуринів максимум, ніж у пшениці або цвітній капусті. Так що відмовлятися від такого корисного овоча не треба - треба лише порцію зменшити.

На закінчення можна привести історичний факт, який яскраво ілюструє незвичайну користь гороху. У 30-ті роки ХХ ст. радянський криголам в полярному плаванні був затертий льодами. Зв'язки з землею не було. Корабельний лікар одразу взявся за пророщування гороху і видавав його кожному члену команди щодня по жменьці. До кінця льодової епопеї жоден матрос не захворів цінгой- важких випадків авітамінозу теж не було.
Так що велике нещастя - позбутися такого цінного продукту, тим більше ця культура невибаглива, вирощувати її нескладно. І на Русі каші з гороху і сочевиці - традиційна їжа, ситна і дуже корисна.