Корисні властивості сочевиці

Плоске дрібне насіння сочевиці з сімейства бобових застосовується для приготування їжі з глибокої давнини. Однак, крім незаперечних кулінарних достоїнств, сочевиця володіє і рядом корисних для здоров'я властивостей, які, до речі, також відомі людям вже дуже давно.

Енергетична цінність сирої сочевиці становить сто шість кілокалорій на сто грамів продукту. Жирів тут надзвичайно мало, що дозволяє взяти цей продукт на замітку людям, які вважають, що володіють зайвою масою. При цьому вуглеводи, що містяться в чечевиці, дають тривале відчуття ситості. Такі характеристики дозволяють назвати сочевицю явно дієтичним продуктом. Ще менше калорій в приготованій сочевиці, наприклад, в відвареної сочевиці 111 ккал, а в смаженої сочевиці і того менше - 101 ккал.

У ста грамах продута міститься 25 грамів білків, всього 1,6 грама жирів, 46,5 грама вуглеводів. Решта - п'ятнадцять грамів золи і двісті вісімдесят грамів води.

Користь сочевиці

Рослинний білок сочевиці досить легко засвоюється організмом, а вміст триптофану і сірчаних амінокислот в чечевиці менше, ніж в інших бобових. Сочевиця багата залізом, а фолієвої кислоти вона містить більше, ніж який або інший продукт і в одній порції сочевиці є до 90% фолієвої кислоти, яке рекомендується людині відповідно до медичних і дієтичними нормами. У сочевиці міститься розчинна клітковина, сприяє поліпшенню травлення і є чудовим засобом профілактики раку прямої кишки. Сочевична каша підвищує імунітет, здійснює стимуляцію обміну речовин, нормалізує функцію сечостатевої системи.

У зерні сочевиці досить високий вміст таких мікроелементів, як калій, кальцій, фосфор і залізо, проте в її складі знайшлося місце і для марганцю, молібдену, міді, йоду, бору, цинку, кобальту, жирних кислот Омега-3 і Омега-6. Крім того, сочевиця - багате джерело вітамінів групи В, є тут і вітаміни РР, А. В проростаючих зернах є достатня кількість і вітаміну С.

Поживні властивості сочевиці дозволяють замінити цим продуктом не тільки хліб і крупи, але і в деякій мірі і м'ясо.

Як і у всіх бобових, в чечевиці, мається велика кількість мікроелементів, особливо слід звернути увагу на магній, який великою мірою забезпечує повноцінну роботу серця і нервової системи. Залозу, яке є в сочевиці, слід сприяти в сенсі ефективного всмоктування його організмом, для чого страви з сочевиці настійно рекомендують подавати з салатом, який повинен бути приготований зі свіжих овочів, що містять велику кількість вітаміну С. Це помідори, червоний перець, свіжа зелень. Ця властивість продукту враховано і в різних національних стравах, наприклад, практично всі індійські сочевичні страви неодмінно посипають петрушкою або свіжої кінзою.

Сочевиця - багате джерело амінокислоти триптофану, трансформованого людським організмом в серотонін. Дефіцит серотоніну сприяє розвитку депресій, безпричинним тривогам і поганому настрою, особливо це відчутно осінньо-зимовий період. Рівень серотоніну довести до норми за рахунок зеленої сочевиці, а ще корисніше часто готувати маджадару. Ця страва являє собою суміш сочевиці і рису, і у арабом його називає м'ясом для бідних, оскільки в цій страві міститься цільний білок.

Ісофлавони, присутні в чечевиці, в стані придушувати рак грудей, причому ніяка кулінарна обробка не збіднює сочевицю в сенсі вмісту цих речовин. Зберігаються вони і в консервованої або засушеної сочевиці, і в супі.

Ряд сортів сочевиці, зокрема, сочевиця тарілчаста, корисно вживати двічі на тиждень хворим на цукровий діабет, це сприяє зниженню рівня цукру в крові. Пюре з сочевиці проявляє цілющі властивості при колітах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Відвар сочевиці корисний при сечокам'яній хворобі, а в стародавніх книгах описані цілющі властивості сочевиці, стосовно до лікування нервових розладів. Профілактичні властивості сочевиці використовувались древнеримскими лікарями, які рекомендували регулярне вживання сочевиці. Це робило людини спокійним і терплячим. Калій сочевиці корисний для серця, страви з цього продукту відрізняються прекрасними кровотворними властивостями. Сочевична каша сприяє обміну речовин. нормалізує роботу сечостатевої системи.

Сочевиця добре розварюється за сорок-сімдесят хвилин, володіє тонким і приємним смаком. У вареному вигляді в ній зберігається велика частина вітамінів і корисних мінералів.

До переваг відносять і швидкість приготування страв з сочевиці.