Дуглас Калман, фахівець зі спортивного харчування

Які найпоширеніші міфи про протеїні, креатині та кофеїн ви чули?
Згідно самому поширеній помилці дієти з високим вмістом протеїну шкідливі для нирок. Цей «старий як світ» міф з'явився в результаті дослідження, проведеного на початку 1970-х серед пацієнтів з хворобами нирок! У цьому експерименті дієти з високим вмістом білка надавали згубний вплив на функцію нирок. Так, але більшість з нас не мають хвороб нирок, і тому це не відповідає дійсності. Насправді дослідження показують, що у здорової людини при підвищеному прийомі білка відбувається адаптація функції нирок. Це схоже на те, як м'язи реагують на фізичні вправи і адаптуються до «стресу».
Ще в одному міфі про протеїні стверджується, що за один раз організм може перетравити тільки 30 г протеїну, а все, що більше цієї кількості, залишається незасвоєним. Я думаю, початок цій легенді поклала фраза з «Pumping Iron», де про це говорить шановний Лу Фериньо (Lou Ferrigno), Приймаючи свої добавки.
Хоча багато спортсменів воліють використовувати креатин, існує і ще один, найбільший міф. По-перше, вважається, що маса, набрана завдяки прийому креатину, складається тільки з води. А по-друге, деякі продовжують стверджувати, що креатин це стероїд. Створюється враження, що цю «тему» особливо люблять мусувати погано інформовані журналісти.
Кофеїн, найулюбленіший природний наркотик у світі, видається за сечогінний засіб. Ну, ви знаєте, вип'єш кави, і хочеться в туалет. Тому хтось раптом вирішив, що, якщо писав після того, як вип'єш якийсь напій, то цей напій має бути сечогінним засобом. Кофеїн не пригнічує антидіуретичний гормон (АДГ), і сучасні наукові дослідження фактично показують, що протягом 24 годин, незалежно від присутності або відсутності кофеїну, баланс рідини в організмі не змінюється. Напої з великою кількістю кофеїн не зневоднюють організм.

Хто для вас є найбільшим і найавторитетнішим вченим в галузі спортивного харчування і чому?
Ну, вже це точно не просте питання. З точки зору науки, мабуть, Роджер Харріс (Roger Harris), доктор філософії, і його колеги (наприклад, доктор Ерік Хальтман (Eric Hultman)) Мали найбільший вплив на спортивне харчування в останні 30 років. Саме в їх лабораторії була визначена роль та механізм дії вуглеводів при фізичних навантаженнях. Вони показали, як фізичні вправи впливають на метаболізм вуглеводів, і який вплив на виконання вправ надає прийом вуглеводів. Потім вони працювали з креатином. Спочатку проводили експерименти за участю тварин, скакових коней, потім працювали з людьми і відкрили нові можливості в спортивному харчуванні. Після креатину вони заглибилися у вивчення бета-аланіну і знову відкрили новий засіб природного підвищення спортивних показників, відбудовних можливостей і потенціалу спортсменів. Доктор Харріс був найвпливовішим протягом довгого часу.
Можете мені не вірити, але з не наукової точки зору, якщо говорити про те, що мене особисто зацікавило в спортивному, так це Роберт Хаас (Robert Haas) і його книга «Eat to Win» - «Їжте, щоб перемагати». Вперше «Eat to Win» була опублікована в середині 1980-х. Я, тоді борець-вільник, випадково побачив цю книгу, і вона справила на мене величезний вплив. Деякі вважають, що книга Роберта була однією з перших найпопулярніших книг про спортивне харчування. Думаю, вона розійшлася тиражем більше двох мільйонів екземплярів.

Ви б прислухалися до порад тренера або спортивного дієтолога про те, як харчуватися або які вправи виконувати, якщо ця людина сама не підтримує свою форму і, можливо, навіть має зайву вагу?
Якщо відповісти коротко, то так. Просто тому, що я не раз переконувався, що за зовнішнім виглядом не завжди можна правильно судити про знання людини. Коли я працював в онкологічному центрі пам'яті Слоана-Кеттерінг в Нью-Йорку, то зустрів там одного доктора. На вигляд він здавався тупица-тупаком. Зростанням він був більше 180 см і важив майже 125 кг. На обличчі у нього завжди був такий вираз, наче він хотів сказати: «Я намагаюся думати, але нічого не виходить». Ну, от, після того, як я з ним познайомився, я зрозумів, що він дуже різносторонній, освічений і дуже розумний чоловік. Він володів набагато більшими знаннями, ніж можна було, дивлячись на нього, подумати. Найцікавіше, що до того, як прийти в медицину, він теж був професійним борцем. Ну, коротше, у нас у всіх є свої забобони, але, сподіваюся, ми судимо про людей по тому, що вони можуть нам дати, а не по тому, як вони виглядають.

Яку ви чули найбільшу дурість про фітнес, харчуванні або добавках?
Ну, наприклад, що добавки годяться тільки на те, щоб виробляти дорогі екскріменти. Ага, і ще, що вони змушують сечу світитися в темряві! (Жарт). На мою думку, спортивні добавки є частиною дієти і допомагають досягти певних цілей.

Дуглас Калман, доктор наук, керівник відділу харчування та ендокринології Дослідницької Асоціації Майамі, більше 10 років бере участь у післяреєстраційних дослідженнях у сфері нутрицевтики та фармацевтики. Доктор Калман є членом Міжнародного Товариства Спортивного Харчування і Американського Інституту Дієтології. З 1999 року обіймає посаду прес-секретаря Американського Інституту Спортивної Медицини, а також Національної Асоціації Атлетики і Фізичного Розвитку, входить в основний науковий склад інтернет-видання Healthology.com. Активний член Американської Асоціації дієтологів та Асоціації Клінічних Досліджень. В якості дієтолога працює з Елітної Беговой Командою NIKE.
Основне освіту здобув в Університеті Штату Флорида на факультеті харчування та дієтології. Вчений ступінь була присвоєна доктору Калману в Хантерський коледж, а докторський ступінь в Міжнародному Університеті Туро. В якості дієтолога працював у минулому або працює в даний час з багатьма знаменитостями - з найпопулярнішими артистами лейбла Motown, керівниками RCA Records, гравцями команд Нью-Йорк Янкіз і Нью-Йорк Джайентс, членами олімпійської команди США по сноуборду, з кращими артистами балету країни, спортсменами вищого рівня з боїв без правил, атлетами змагального бодібілдингу, бігунами, спонсорованими компанією Nike, а також з багатьма співробітниками найбільших компаній Америки. Тривалий час консультував членів команди Асоціації Бігових видів легкої атлетики. Йому належить авторство окремих глав у книгах «Вплив Харчування На Фізичну Витривалість», опублікованій видавничою групою CRC Press в 2004 році, «Спортивні Харчові Добавки» видавництва Lippincott Williams Wilkins 2001 року, «Посилена Програма: Боротьба З Раком за допомогою фізичних активність і вправи» видавництва Ballantine Books 2001 року, а також ряду інших тематичних матеріалів. Він був одним із співзасновників Міжнародного Товариства Спортивного Харчування і в даний час є головним співредактором Журналу Міжнародного Товариства Спортивного Харчування.