Е 100

Куркумін - натуральний барвник жовтого кольору. Він виробляється з рослини Curcuma longa, яке вирощують в Китаї і на Зондських островах. Куркумін почали застосовувати дуже давно. Люди ще в давнину помітили, що він корисний для здоров'я. Ще в II тисячолітті до нашої ери його застосовували в лікувальних цілях. Куркуміном лікували біль у животі, розтягнення зв'язок, кашель.

Куркумін застосовується в харчовій промисловості для надання продуктам жовтого, або помаранчевого кольору. Куркуміном користуються при виробництві рибних і «крабових» паличок, плавленого сиру, кондитерських виробів, приправи каррі, маргарину, гірчиці, вершкового масла, а також у виробництві косметікі.В кухнях Азії, куркумін використовують як прянощі, а в західних країнах - в основному в Як барвник.

Куркумін корисний для здоров'я. Однак при нанесенні на шкіру може викликати роздратування. При ін'єкції куркумін умерено токсичний.

Невелика частина куркумина потрапляючи в печінку, піддається метаболізму, а більша частина цієї речовини виводиться з організму.

Добове споживання куркумина - 2,5 мг на 1 кг тіла.

Зараз куркумін дозволений до застосування в більшості країн світу, в тому числі і в Росії.