Е 400

Альгінова кислота - речовина натурального походження. У харчовій промисловості використовується як загущувач при виробництві желе, мармеладу, лікерів, йогуртів та джемів. У США альгинати вводять до складу морозива для надання йому рівномірної консистенції і структури. Також альгінова кислота застосовується як складова частина антацидних препаратів (Бісептол, Гевіскон, Азілон).

Речовини сімейства альгинатов застосовуються в кольорового друку як загущувач, в текстильній промисловості як ущільнювач і упрочнитель ниток. Також альгінати використовують для того щоб надати папері глянець. Альгинати застосовують у виробництві косметики, інсектицидів, чорнила для принтера, фарб.

Альгінова кислота є корисною харчовою добавкою. Вона здатна виводити з організму ртуть, свинець та інші важкі метали. Морська капуста володіє своїми корисними властивостями багато в чому завдяки альгінової кислоті.