Е 330

Лимонна кислота - поширений антиоксидант, який може бути як натуральним, так і синтетичним. У природі міститься в цитрусових, ананасах, журавлині, гранаті.

Лимонна кислота бере участь в обміні речовин організму людини. Процеси в організмі, в яких бере участь лимонна кислота, дають 2/3 всієї енергії організму. Однак, у великих дозах, лимонна кислота може завдати шкоди, оскільки має канцерогенний ефект. У деяких людей зустрічається індивідуальна непереносимість лимонної кислоти.

У харчовій промисловості лимонна кислота застосовується для надання характерного смаку. Лимонну кислоту додають практично в усі фруктові соки, соковмісні напої, кондитерські та хлібобулочні вироби. В олійно-жирових продуктах лимонну кислоту використовують для зниження ймовірності настання прогорклости жирів, тваринного масла та маргарину.

Також, лимонна кислота входить до складу косметики, миючих засобів, фармації, куди її додають як регулятор кислотності.

При роботі з лимонною кислотою в концентрованому вигляді потрібно дотримуватися запобіжних заходів. Не можна допускати попадання лимонної кислоти на шкіру і в очі.