Е 296

Яблучна кислота - натуральна харчова добавка, яку отримали з незрілих яблук ще в 1785г. Також ця кислота міститься в барбарисі, ревне, малині та інших рослинах, переважно кислих. У промислових масштабах вона утворюється в процесі гідратації фумаровой (малеиновой) кислоти під впливом до 200С.

У харчових цілях яблучну кислоту застосовують для регулювання кислотності і як смакову добавку у винах, фруктових водах і кондитерських виробах.
Також яблучну кислоту використовують для виготовлення ліків від хрипоти, до складу проносних засобів, а також у косметиці.

Яблучна кислота, якщо її вживати розумно, безпечна для здоров'я. Нанесення на шкіру може викликати роздратування і загострити симптоми герпесу.