Е 260

Оцтова кислота - консервант природного походження. Природним чином оцтова кислота утворюється в процесі скисання виноградних сухих вин, а також при зброджуванні спиртів з вуглеводами. Зараз природним способом оцтову кислоту отримують тільки в 10% випадків. У більшості випадків Е260 отримують синтетично шляхом. Проте в деяких країнах є закон, за яким ця харчова добавка може бути тільки натуральною. Ця речовина широко застосовується в консервах, вінегрет, маринадах.

Оцтова кислота застосовується в приготуванні їжі у вигляді розчинів. Залежно від концентрації отримують оцтову есенцію (70-80%) і оцет - 3-6% (9%).

Вплив оцтової кислоти на людський організм залежить від її концентрації. Для здоров'я і життя небезпечним вважається концентрація оцтової кислоти вище 30%. У такій високій концентрації, оцтова кислота може стати причиною сильних хімічних опіків.

Оцтова кислота має різкий специфічний запах. Е260 входить до складу таких продуктів, як овочеві консерви, майонез, випічка та кондитерські вироби, а також інші продукти.

Оцтова кислота важлива для нормальної роботи організму. Похідні цієї речовини беруть участь у розщепленні жирів і вуглеводів, які надходять в організм разом з їжею.

Застосування оцтової кислоти дозволено у всіх країнах.