Е 412

Гуарова камедь (гуарана) - харчова добавка, яка використовується як загусник і стабілізатора у виробництві сухих сніданків, джемів, желе, глазурі, соків, сиропів, дитячого харчування, напоїв, сирної пасти, корми для домашніх тварин. Завдяки здатності сповільнювати кристалізацію льоду, її використовують в охолоджених кондитерських виробах, наприклад в морозиві. Гуарана, як емульгатор краще, ніж камедь ріжкового дерева, оскільки він краще розчиняється.

Гуарана майже не всмоктується в кишечнику. Він зменшує апетит, знижує рівень холестерину і насичених жирів. Е412 покращує процес засвоєння кальцію організмом, сприяє виведенню токсинів. Гуарана сповільнює засвоєння цукру, тому він входить в продукти для діабетиків.

Гуарана застосовується в невеликих кількостях. При передозуванні гуарани може викликати болі в животі, нудоту, діарею, метеоризм. У Росії були випадки, коли продукти, у складі яких був зазначений гуарани, знімалися з реалізації, оскільки в них були виявлені токсичні речовини.

Е412 також використовують у виробництві таблеток, в косметиці. Гуарана до кінця 80-х років використовувався в США в препаратах для зниження ваги, проте, після летального результату декількох госпіталізованих людина, від таких препаратів відмовилися. Смерть викликала блокування стравоходу через споживання гуарана у великих кількостях, при тому, що рідини вживалося недостатньо. Далі вчені провели дослідження, які довели, що гуарова камедь марна для зниження ваги.

Крім харчової промисловості, гуарана використовується в паперовій, текстильній, газової, нафтової, вугільної промисловості, у виробництві косметики, вибухових речовин.