Е 421

Маніт - натуральна харчова добавка, що отримується з морських водоростей. Основне застосування маннита - цукрозамінник, так як відносять його до групи цукрів, що містяться в багатьох рослинах. Також використовується як зволожуючий засіб, і як речовину, здатну запобігти утворенню грудок.
Маніт застосовується у виробництві різних солодощів, желе і джемів, жувальної гумки, продуктів з низьким вмістом калорій і з модифікованими вуглеводами.

Маніт застосовується в медицині в ін'єкціях для зниження внутрішньочерепного тиску, а також під час операцій. Маніт небажано вживати людям, що страждають діабетом, захворюваннями нирок, з порушенням кровообігу, і дітям. Е 421 може викликати діарею, нудоту, кропив'янку, анафілаксію, проблеми з нирками.

Маніт використовують в парфумерії, і вводять до складу вибухових речовин, оліфи, смол, лаків.