Е 503

Карбонати амонію - це амонієва сіль вугільної кислоти, які більш відомі як нашатирний спирт. З'єднання нестійкий, при кімнатній температурі з речовини виділяється аміак і перетворюється на бікарбонат амонію.

У харчовій промисловості карбонат амонію застосовують замість дріжджів у виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів. На думку Росспоживнагляду ця добавка шкідлива для організму, однак вона досі не заборонена. Тому, споживачам бажано самостійно читати інформацію про склад продукту. На упаковках зазвичай пишуть або позначення Е503, або «солі амонію». Також є думка, що шкода Е503 перебільшений, оскільки аміак і вуглекислий газ швидко випаровуються, а в готовому продукті з усіх речовин залишається тільки вода. У підсумку, ця харчова добавка дозволена в багатьох країнах світу.

Крім харчової промисловості, карбонат амонію застосовується у фармацевтиці, виробництві косметики, засобів для огнетушения.