Е 491

Сорбітан-моностеарат Е491 - харчова добавка - стабілізатор і емульгатор, яка являє собою з'єднання сорбіту та стеаринової кислоти.

У харчовій промисловості Е491 застосовують як емульгатор у складі швидкорозчинних дріжджів. Також добавку використовують у різних кремах і косметиці.

У малій кількості речовину можна вважати безпечним. При передозуванні, або постійному застосуванні можливий розвиток внутрідолькового фіброзу, збільшення печінки, у дітей сповільнюється зростання.