Е 575

Глюконо-d-лактон застосовується як стабілізатор і регулятор кислотності, розпушувач. Основна область застосування - виробництво сосисок і ковбас. У ці продукти речовина додають для прискорення дозрівання і додання ковбасним виробам особливого смаку.

Е575 має властивості, які дозволяють застосовувати його для осадження білка, стабілізації консистенції, підкислення продукту, а також як замінник дріжджів.

Крім ковбас і сосисок, глюконо дельта лактон використовується у виробництві хлібобулочних виробів як розпушувач тіста, в маринованої риби і соліннях для прискорення процесу, у виробництві сиру замість частини закваски для збільшення терміну придатності продукту, і підвищення його якості.

Добавка не представляє небезпеку для здоров'я, і дозволена для застосування в харчовій промисловості.

Також добавка застосовується в косметології, фармації та хімічному виробництві.