Е 102

Тартразин - барвник, який надає їжі колір від лимонно-жовтого до помаранчевого. Тартразин виготовляють з вугільного дьогтю. Тартразин заборонений у багатьох країнах, однак, в Росії, Україні та деяких інших європейських країнах він дозволений.

Цей барвник небезпечний для здоров'я, він може спровокувати проблеми зі шкірою, астму, головний біль, проблеми з нервовою системою і психікою. Тартразин є канцерогеном, тобто може викликати появу ракових пухлин. У Європі застосування цього барвника було заборонено, але потім під тиском Європейського союзу заборона була знята. Однак, дослідження шкоди цієї добавки і раніше ведуться. У Великобританії нещодавно провели дослідження, які показали, що постійне вживання тартразину призводить до гіперактивності і зниження концентрації уваги у дітей. У США були проведені дослідження, які показали, що у 1 людини з 10 000 може спостерігатися алергічна реакція (висип на шкірі).

Застосування тартразину, незважаючи на всю його небезпека, пояснюється прагненням виробників заощадити, адже тартразин - це дуже дешевий синтетичний барвник. Його найчастіше застосовують в кондитерських виробах, безалкогольних напоях, консервованому горошку, червоному соусі, маринованих огірках, напівфабрикатах супів. Також тартразин використовують в косметиці, фотореактивів, барвниках для шовку та вовни.