E 202

Сорбат калію - природний консервант, який використовується для консервування різних продуктів: консервів з овочів і фруктів, соків, рибних і м'ясних продуктів, безалкогольних напоїв. Він додається до консервованим квашеним овочам, що містить оцет для запобігання їх від появи цвілі і дріжджових грибків. Нейтральний смак цього консерванту дозволяє додавати його в кондитерські вироби і шоколад. Але основне застосування сорбата калію - ковбасні вироби та сири, а також хліб.

Шкідливого впливу сорбата калію не виявлено, тому ця добавка дозволена у всіх країнах світу.

Численні дослідження показали, що сорбат калію нешкідливий для людини в допустимої дозуванні, і тому він дозволений в усіх країнах світу. Однак, є нечисленна група людей, у яких сорбат калію здатний подразнювати слизову оболонку та шкіру.

Крім харчової промисловості, сорбат калію використовують у виробництві косметики і сигарет.