Харчування Всем

Фруктоза сприяє відкладенню жиру!

Зміст

Нові дослідження фруктози
Таблиця продуктів з високим вмістом фруктози

Почнемо з простого огляду того, як вуглеводи переробляються в нашому організмі. Спочатку ви з'їдаєте, або випиваєте щось з високим вмістом вуглеводів. Це може бути щось, що містить "складні" вуглеводи, наприклад вівсяна крупа, боби або навіть овочі з високим вмістом волокон, такі, як брокколі. Більшість вуглеводів, що містяться в цих джерелах, буде розщеплено в кишечнику, і поглинена у вигляді простого цукру глюкози.

Столовий цукор, сиропи, і деякі натуральні продукти містять "прості" вуглеводи, тобто різні види цукрів. Наприклад, молоко містить цукор лактозу, який в організмі розщеплюється на цукор глюкозу і галактозу. Столовий цукор, сахароза, в організмі розщеплюється на глюкозу і фруктозу в співвідношенні 50/50. Такі продукти, як фрукти і зернові сиропи (концентрований сік, отриманий із зерна) З високим вмістом фруктози, також постачають глюкозу і фруктозу, але фруктози тут трохи більше (близько 55/45, плюс-мінус). В засобах інформації особливо посилено таврували зернові сиропи з високим вмістом фруктози (СВСФ). Але СВСФ і столовий цукор (сахароза або тростинний цукор) Зазвичай мають такий же склад цукрів, з тими ж метаболічними наслідками для організму.

Після того, як ви з'їдаєте вуглеводи, вони абсорбуються у вигляді простих цукрів, і направляються спочатку в печінку. Для переробки глюкози печінку має упорядковану і керовану систему, і буде переробляти глюкозу по-різному, залежно від поточних потреб тіла. Наприклад, після інтенсивних занять в тренажерному залі, ваша печінка може вирішити використовувати глюкозу для того, щоб замістити вичерпані запаси вуглеводів (глікоген) В м'язах. Якщо ваша печінка виконує великий обсяг переробки, і їй потрібна енергія для самої себе, то глюкоза може бути використана для отримання більшого кількість енергетичних молекул (АТФ). Якщо ви не їли протягом 12 годин, то ваша печінка може використовувати глюкозу для виробництва глікогену печінки, або для збільшення концентрації глюкози в крові. З іншого боку, якщо ви вели малорухливий спосіб життя, і щось їли цілий день, то печінка перетворює глюкозу в жир для довготривалого зберігання.

Фруктоза також відправляється прямо в печінку, але коли вона опиняється там, з нею відбуваються більш хаотичні процеси. Оскільки вона має іншу структуру, то для печінці найпростіше перетворити фруктозу в жир, особливо при її надлишку. Фото - smile Вчені довгий час припускали, що печінка дійсно працює таким чином, але до останнього часу було проведено дуже мало досліджень у даному напрямку.

Нові дослідження фруктози

Доктор Елізабет Паркер і її колеги з південно-західного Медичного Центру штату Юта провели дослідження, в якому 6 осіб (4 чоловіки та 2 жінки), пройшли через три різних експерименту. Один раз учасники вранці натщесерце випивали розчин, що містить 100% глюкози (95 г вуглеводів, що містять 450 калорій). Іншого разу їм пропонувалося 50% глюкози і 50% фруктози (це дуже нагадує напій з СВСФ). Нарешті, в третій раз їм пропонувалася суміш з 25% глюкози і 75% фруктози. Під час кожного тесту через чотири години після "сніданку" з солодкого напою учасникам пропонувався один і той же сніданок.

Вчені виявили, що й у випадку 50/50 (Фруктоза / глюкоза), і в разі 75/25, прийом напою негайно приводив до значно більшого виробництву жиру в тілі, ніж у випадку прийому розчину одній тільки глюкози. Напої з високим вмістом фруктози також сприяли більшому накопиченню жиру після сніданку. Хоча всі напої містили одне і те ж кількість калорій, видно, що фруктоза створює в тілі більше жиру!

В іншому дослідженні, жінкам після менопаузи, які мають надлишкову вагу, пропонувалася дієта для підтримки ваги тіла. Потім їм пропонувалася інша дієта, кількість калорій в якій було тим же самим, але 25% калорій надходили від напоїв з високим вмістом фруктози. Після того, як такі напої були включені в дієту, кількість циркулюючого в організмі жиру через 14 годин після їжі ставало на 141% більше.

Опублікований в червні 2009 року огляд, авторами якого є Шаефер і колеги, переконливо підкріплює думку, що довготривале споживання фруктози в кількості 20-30% від всіх калорій в день, збільшує рівень холестерину LDL ("поганого" холестерину), і пообідніх тригліцеридів, як при прийомі натщесерце, так і при прийомі після їжі. Ці ефекти особливо помітні у людей, які вже мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань або діабету. При дієті в 2000 калорій, людина повинна споживати близько 100 г фруктози, щоб потрапити в цю категорію.

Таким чином, дослідження підтверджують, що надмірне захоплення продуктами з фруктозою провокує посилений синтез жиру в організмі. Немає жодних підстав на користь того, щоб віддавати перевагу "фруктозно" продуктам харчування.

Таблиця продуктів з високим вмістом фруктози

Назва продукту	Вміст фруктози на 100 г
Цукор	50 г
Агава сушена	43 г
Мед	41 г
Ізюм	29,7 г
Інжир сушений	23 г
Шоколад	16 г
Каші швидкого приготування	15 г
Персики сушені	13,5 г
Курага	12,5 г
Зливи сушені	12,5 г
Кетчуп	9 г
Чорниця	9 г