Вуглеводи

Дуже важливе місце в харчуванні людини займають вуглеводи. Але якщо в їжі їх занадто багато, частина вуглеводів в організмі може перетворюватися в жир, який відкладається під шкірою і в інших частинах тіла. Так буває у тих, хто схильний до ожирінню

Зміст

• Моносахариди
• Дисахарида
• Полісахариди

, особливо якщо вони їдять багато борошняних виробів та солодощів.

Розглянемо основні джерела вуглеводів:

Моносахариди

Якщо грузиться простими вуглеводами відразу після тренінгу, то це дуже допоможе відновленню.

Глюкоза. Цей вельми поширений цукор, який присутній практично в кожній вуглеводної ланцюжку. Глюкоза засвоюється організмом в першу чергу. Разом з кров'ю вона транспортується в головний мозок і м'язи. Крім того, джерелом глюкози є запаси глікогену в м'язах і печінці. Коли енергетичні витрати досягають піку, організм починає перетворювати глюкозу з амінокислот (вилучених з м'язів) і трігліцітов (жирових молекул).

Фруктоза. Цей цукор міститься у фруктах і меді і вважається самим солодким з усіх простих цукрів.

Галактоза. У вільній формі цей цукор не зустрічається. А у зв'язаному з глюкозою вигляді, він утворює молочний цукор - лактозу.

Дисахарида

Це теж прості цукри, які складаються з двох моносахаридів, одним з яких є глюкоза.

Сахароза. Це з'єднання глюкози і фруктози - найпоширеніший цукор, який міститься в цукровому очереті, меді, буряку.

Лактоза. Самий несолодкий цукор - лактоза (або молочний цукор). Часто організм людини його не сприймає, сигналізуючи харчовим розладом. Причина цього - брак лактази (ензим, що розщеплює галактозу) в травній системі.

Мальтоза. Це з'єднання двох молекул глюкози. Також мальтоза виходить при розщепленні крохмалів в процесі травлення. Джерела мальтози - це злаки, пиво і пророслі зерна.

Полісахариди

Полісахариди - це складні вуглеводи, які утворюються в результаті з'єднання простих цукрів. Завдяки довгим ланцюжках ці вуглеводи є довготривалим джерелом енергії і є головним джерелом живлення м'язів. Містяться в крупах, картоплі, макаронах.

Крохмалі. В основному міститися в рослинній їжі - пшениці, рисі, бобах, картоплі.

Клітковина. Міститься виключно в рослинах і грає дуже важливу роль у травленні. Але травними соками людини клітковина не перетравлюється і тільки дуже незначна частина її розщеплюється під дією мікробів у товстій кишці і засвоюється організмом. Тому клітковину можна вважати живильною речовиною.

Клітковина очищає стінки кишечника від залишків їжі, вбирає в себе різні шлаки, жири і жовчні кислоти. Їжа, багата клітковиною, знижує ризик гіпертонії, шлунково-кишкових і серцево-судинних захворювань, ожиріння. Бажано споживати 20-35 грн клітковини на добу.

Глікоген. Це складний вуглевод і міститься він тільки в самому організмі.