Селен

Функції в організмі

В організмі людини селен в найбільших концентраціях виявлений в печінці, серці, підшлунковій залозі, легенях, нирках, а також в шкірних покривах, волоссі і нігтях. Вплив цього мікроелемента на фізіологічні процеси досить різноманітно. Селен сприяє зміцненню імунітету і стимулює утворення білкових молекул, що володіють захисними властивостями. Багато важливих ферменти містять у своєму складі атоми цього елемента.

Особливої уваги заслуговують антиоксидантні властивості селену. Вченими встановлено, що в основі багатьох захворювань лежать порушення біохімічних процесів, зумовлені дією шкідливих часток - вільних радикалів. Передбачається, що ці небажані впливу є також причиною старіння організму. Селен захищає клітини людського тіла від згубного впливу таких частинок, тобто проявляє антиоксидантні властивості. Завдяки цьому мікроелементу значно подовжується термін активної життєдіяльності клітин і нейтралізуються небезпечні для організму речовини. Саме з цієї причини селен можна розглядати як мікроелемент, що забезпечує довголіття. Антиоксидантний ефект також лежить в основі здатності селену запобігати розвитку злоякісних пухлин.

Встановлено, що при нормальній забезпеченості організму людини цим мікроелементом різко знижується ймовірність появи захворювань серцево-судинної системи. Недостатня кількість селену в споживаної їжі провокує погіршення постачання клітин серця киснем і веде до ризику настання раптової смерті внаслідок порушення серцевого ритму.

Селен необхідний для біосинтезу білкових молекул і носіїв спадкової інформації - нуклеїнових кислот. Стабільна робота нервової системи також багато в чому залежить від забезпеченості людини біологічно доступними формами селену. Цей мікроелемент на належному рівні підтримує гостроту зору і концентрацію уваги.

Забезпечуючи нормальний хід дозрівання чоловічих статевих клітин, селен сприяє виконанню статевої функції у чоловіків. Доведено також протизапальну дію селену.

Робота щитовидної і підшлункової залози в чому залежить від підтримки нормальної концентрації селену в організмі.

Дефіцит селену

Проживаючи на території, ґрунти якої бідні селеном, і вживаючи в їжу переважно продукти харчування місцевого виробництва, люди неминуче піддають себе ризику розвитку дефіциту цього хімічного елемента в організмі.

До основних ознак нестачі селену відносяться: постійне відчуття втоми навіть при відсутності будь-яких навантажень, пригнічений настрій, слабкість і больові відчуття в різних групах м'язів, випадання волосся, порушення структури нігтів, ослаблення захисних сил організму, розвиток захворювань підшлункової залози, порушення статевої функції у чоловіків, уповільнення темпів зростання і розвитку у дітей та підлітків, передчасне старіння, схильність розвитку злоякісних пухлин.

Дефіцит селену під час вагітності загрожує настанням передчасних пологів, розвитком важких форм токсикозу і появою різних аномалій у малюків.

Однак, якщо ви дізналися, що проживаєте в регіоні з невисокою концентрацією селену в грунті - це ще не привід впадати в паніку. При сучасному рівні розвитку торгівлі практично в будь-якому магазині представлені продукти харчування мало не з усіх куточків нашої планети. Тому, навіть проживаючи в областях з невеликим вмістом селену в природному середовищі, люди мають можливість вживати в їжу найрізноманітніші продукти харчування з інших географічних широт, де вміст цього мікроелементу в грунті (а отже, і в продукції рослинництва і тваринництва) набагато вище.

Надибуємо в наші дні випадки дефіциту селену частіше обумовлені не стільки вживанням в їжу продуктів, вироблених на одній і тій же території, скільки мізерним і одноманітним харчуванням. Літнім людям в цьому відношенні слід бути подвійно обережніше: вченими доведено, що з віком у нашому організмі зміст даного хімічного елемента неухильно знижується.

Передозування

Надмірне надходження селену з їжею теж здатне заподіяти людині безліч неприємностей. Надмірна концентрація цього мікроелемента в організмі веде до нападів нудоти і блювоти, порушень функцій печінки, ламкості нігтів, почервоніння і лущення шкірних покривів. Таке патологічний стан, настання якого обумовлена надлишком селену в харчових продуктах або неконтрольованим прийомом лікарських препаратів, отримало назву селеноз.

Джерела селену

При повноцінному різноманітному харчуванні раціон людини включає в себе достатню кількість селену. Найбільш багаті цим мікроелементом такі харчові продукти як гречана і вівсяна крупа, кукурудза, гриби, часник, м'ясо і субпродукти, пивні і пекарські дріжджі, креветки, кальмари, устриці, морська капуста. Однак слід уточнити, що одні й ті ж продукти рослинного або тваринного походження, отримані в різних регіонах країни, можуть досить істотно (у рази) відрізнятися за змістом селену внаслідок різної концентрації цього хімічного елемента в грунтах.

У домашніх умовах можна дуже простим способом отримати джерело легко засвоюваній форми селену - для цього достатньо проростити в блюдце з водою зерна пшениці. У такій отриманої природним шляхом біологічно активної добавки, крім нас цікавить мікроелемента, міститься ще цілий набір інших дуже корисних для організму речовин.

Взаємодія селену з іншими речовинами

Селен входить до складу амінокислоти селеноцистеїну, завдяки якій ряд важливих для людського організму білків можуть нормально виконувати свої біологічні функції. Незважаючи на участь селену в ряді найважливіших біохімічних реакцій, його деякі сполуки є досить токсичними (наприклад, селеноводорода і селенова кислота). Для збагачення грунту розроблені особливі селенсодержащіе добрива, завдяки яким рослинницька продукція насичується цим мікроелементом. Наприклад, у Фінляндії, де раніше відзначалася низька природна концентрація селену в грунтах і були нерідкі випадки розвитку дефіцитних станів, такі заходи сприяли збільшенню змісту цього хімічного елемента в крові людей до нормального рівня. У тваринництві теж в даний час використовують спеціальні кормові добавки, в яких поживні речовини містять біологічно доступні форми селену.

Аскорбінова кислота і вітамін Е сприяють кращому засвоєнню селену клітинами людського тіла.

Потрапляючи в організм, селен захищає тканини від токсичного впливу солей важких металів - ртуті, свинцю, кадмію.