Харчування Всем

Марганець

Марганець (Mn) необхідний для правильного розвитку клітин. Його присутність в організмі - обов'язкова умова для повноцінного засвоєння вітаміну В1 (тіаміну), міді та заліза, необхідних для здійснення кровотворної функції. Без тіаміну неможливий процес будівництва клітин, зокрема нервових. При дефіциті цього вітаміну виникають запори, поліневрити, схильність до розвитку анемії

Зміст

Добова потреба в марганці
Функції в організмі
Дефіцит
Надлишок і передозування
Джерела марганцю в продуктах
Взаємодія з іншими речовинами

і остеопорозу.

Добова потреба в марганці

Добова потреба марганцю для дорослого організму становить 0,2-0,3 мг на 1 кг маси тіла.

Для дітей і підлітків норма розраховується так: 5-7 років - 0,07-0,1 мг / кг, для підлітків - 0,09 мг / кг ваги.

У перерахунку на організм дорослої людини норма споживання марганцю становить від 2,5 до 5 мг на добу.

Дитячий ж організм вимагає, природно, менша кількість - близько 1-2 мг в день.

Інтенсивність фізичного навантаження впливає на потребу в мікроелементі, тому норма споживання марганцю для спортсменів дещо більше, ніж середньостатистична потреба дорослого організму і становить від 7 до 8,5 мг в день.

Функції в організмі

Біологічна роль мікроелемента Mn полягає в активації широкого кола ферментативних реакцій. З них можна виділити:

Синтез головних компонентів кісткової і хрящової тканин. Формування нормальної структури костей-

Засвоєння заліза-

Синтез і обмін холестеріна-

Утворення глюкози з білків як «енергоносія» -

Окислення глюкози та ін. Вуглеводів - енергетичний процес-

Засвоєння міді та спільна участь у кровотворенні.

Активізація ферментів, необхідних для використання організмом вітамінів B і С, біотину.

Синтез тироксину - гормону щитовидної залози.

За активну участь у функціонуванні центральної нервової системи марганець називають «мікроелементом менеджера».

Дефіцит

При тривалому недоліку марганцю в організмі можуть виникнути патологічні стани, погано піддаються корекції. Наприклад, якщо майбутня мати відчуває дефіцит Mn, то плід розвивається неправильно: дитина може отримати патологію розвитку кінцівок, народитися зі зрощенням рухливих суглобів, з деформацією черепа.

Дефіцит марганцю призводить до різних форм анемії, порушень функцій відтворення в обох статей, затримки росту дітей, проявам дефіциту маси тіла та ін.

Недолік марганцю може спостерігатися у людей з наступними клінічними симптомами і захворюваннями:

хронічна втома, слабкість, дратівливість;

алергічний нежить, схильність до бронхоспазму;

остеопороз і артроз, у групі ризику - жінки та літні люди;

надмірна вага, в поєднанні з підвищенням рівня ліпідів у крові;

схильність до судом у дітей, затримка їх психомоторного розвитку.

Надлишок і передозування

Небезпечно не тільки недостатній вміст марганцю в організмі, але і його надлишок. Підвищений вміст марганцю в тканинах організму викликає такі порушення: погіршується всмоктування заліза і виникає ризик розвитку анемії, погіршується стан нервової системи, виникає порушення всмоктування кальцію, що призводить до порушення функціонування кістково-м'язової системи.

Основними клінічними симптомами інтоксикації марганцем є:

втрата апетиту;

прогресуючі галюцинації;

втрата здатності правильної оцінки ситуації;

значне погіршення пам'яті;

хвороблива сонливість;

м'язові болі, судоми.

Певні категорії людей найбільш схильні до виникнення надлишку марганцю в організмі. Їм необхідно знижувати концентрацію даного мікроелемента в організмі, виключаючи з раціону продукти багаті Mn. У цю категорію входять люди страждають хворобою Паркінсона, а також працюючі на шкідливому виробництві: нафтопереробних і сталеплавильних заводах, електротехнічних станціях. Якщо ж говорити про професії, то це переважно електрозварники, шахтарі і т.д.

Також надлишок марганцю призводить до патологій, ідентичним рахіту. Захворювання названо марганцевим рахіт. До повного одужання від цієї недуги призводить лікування вітаміном D при повноцінному харчуванні.

Якщо має призначення прийому марганецсодержащих препаратів, слід неодмінно перевірити в крові його рівень, так як неконтрольований прийом вітамінних і мінеральних препаратів часто призводить до порушення балансу мікроелемента в організмі.

Джерела марганцю в продуктах

Для підтримки оптимальної кількості мікроелемента в організмі необхідно знати, як заповнити його недолік в організмі і як не допустити його надмірного накопичення. Для відповіді на ці питання необхідно знати, з якими продуктами харчування Mn в організм потрапляє і в яких кількостях. Дуже багато марганцю міститься в таких напоях, як чай і кави. Журавлина, їстівні каштани, перець також їм багаті. Нижче наведені дані по продуктам і кількості Mn (в міліграмах) на 1 кілограм продукту.

Продукт	Вміст марганцю, мг / кг продукту
Молоко	0,04
М'ясо (всіх видів, крім свинини, птиця і яйця)	0 - 50
Свинина, нирки, сир	2-10
Риба (краби і раки)	0,5-2
Олія оливкова	0,5-2
Мед світлий	0,5 - 2
Лимон	0,5
Селера	0,5 - 2
Капуста білокачанна, кольорова, ревінь, редька, оливки, морква, огірки, гриби, картопля, спаржа, ріпа, помідори, житнє борошно, сливи, фініки, виноград	2 - 10
Печінка, буряк, квасоля, хліб пшеничний і житній, цибуля, зелений горошок, брусниця, банани, петрушка, смородина, чорниця, чорнослив, темний мед, устриця, інжир, дріжджі	2 - 10
Борошно пшеничне	10 - 70
Шпинат, салат, малина, шоколад, сухий в зернах горох і квасоля, рис, горіх кокосовий, ячмінь, желатин	30
Какао	35
Мука і пластівці вівсяні	36
Перець	65
Соєве борошно, їстівний каштан	40
Журавлина	40 - 200
Чай (всі сорти)	150 - 900

Вживаючи вищеперелічені продукти можна досить легко задовольнити потребу організму в марганці. При дефіциті мікроелемента слід більше вживати продуктів натуральних, нерафінованих, без теплової обробки. Для запобігання надмірного накопичення марганцю необхідно уникати вживання продуктів, з великим вмістом даного мікроелемента, або піддавати їх ретельної термічної обробки.

Взаємодія з іншими речовинами

На рівні обміну речовин надлишок марганцю призводить до порушення всмоктування заліза. У свою чергу, такі мікроелементи як кальцій, фосфор, залізо ускладнюють засвоєння марганцю.

Порушення вмісту марганцю в організмі веде до неправильного балансу фосфору, цинку, кальцію і міді. Тому більшість сучасних препаратів, завдання яких відновити правильне співвідношення мікроелементів, містять відразу набір в обгрунтованому частковому співвідношенні різних речовин, включаючи і пов'язані з ними вітаміни.

LoveGinka.ru » Харчування » Марганець

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ