Е 524

Гідроксид натрію (каустик) - речовина, яка в харчовій промисловості застосовується у виробництві какао, шоколаду, карамелі, морозива, безалкогольних напоїв, хлібобулочних виробів. Розчином каустику обробляють німецькі рогалики перед випічкою. Це робиться для отримання хрусткої скоринки. Є скандинавське блюдо з риби - лютефікс. Для його приготування сушену тріску 5 днів вимочують у луги, щоб домогтися желеподібної консистенції.

Гідроксид натрію - дуже їдка речовина, здатне зруйнувати папір, шкіру і навіть дерево, а також інші органічні матеріали. Якщо каустик потрапляє на шкіру, то виникає сильний хімічний опік. У цьому випадку уражене місце потрібно рясно промити водою. Якщо речовина потрапляє всередину, то воно викликає опіки органів травлення, починаючи з ротової порожнини, і закінчуючи шлунком. Під час лікування потрібно якомога більше пити рідини і ставити очищаючі клізми.

Гідроксид натрію застосовують у хімічній, косметичної, паперової, нафтопереробної промисловості, для ліквідації засмічень в каналізаційних трубах у складі спеціального гелю.