Святковий стіл на новий рік 2013

1. Закуски
2. Салати
3. Готуємо м'ясо
4. Напої

2013 рік, господинею якого стане Чорна Змія, зустрічати потрібно по-особливому, орієнтуючись на характер королеви балу, на її смаки та уподобання. Змія, по суті своїй - хижачка. А значить, на святковий стіл, на Новий рік 2013 обов'язково потрібно поставити м'ясні страви. Вже уважте господарку. Тільки котлети і бефстроганов якось вже приїлися. Та й сиров'ялена ковбаска, нарізана, "як належить", просвечивающимися шматочками, теж нікого не здивує. Давайте все-таки приготуємо щось особливе.

Закуски

Перша і основна закуска так і називається: "Змія".

Закуска змія

Приготуйте:

• два бублика (великих),
• консервований тунець (баночку),
• кетчуп томатний (це вже за смаком),
• майонез (теж за смаком),
• два яйця (заздалегідь зваріть круто),
• нарізану цибулю (краще перо, але можна і ріпчасту, близько чайної ложки з гіркою),
• чері (3 шт.),
• петрушку,
• оливки і перець для прикрас.

Тепер процес приготування. Розрізаємо бублики спочатку вздовж, а потім - навпіл. Видаляємо з бублика всю м'якоть, - замість неї покладемо начинку. З одного шматочка бублика вирізаємо хвостик, а з іншого - голову. Тепер готуємо начинку для хвостовий і головний частин нашої змії. Розминаємо виделкою тунець, половину вже нарізаного заздалегідь лука і кетчуп. Ця начинку викладаємо в зміїний хвіст. Далі нарізаємо дрібно яйця і додаємо до них залишився лук з майонезом. До цієї начинці непогано додати печінка тріски (якщо є). Начинку викладаємо в голову. Тепер справа за оформленням. Напевно, ви вже здогадалися, що начинка повинна бути покладена горочкой, як би продовженням округлостей змії. З маслин і перцю викладаємо оченята і язичок. Варіант начинки може бути й інший. Всі за можливостями і на ваш смак.

Друга закуска теж готується швидко, та й виглядає апетитно. Основа - крекери. Краще солоні крекери, квадратної форми.

Закуска на крекері

Приготуйте:

• крекери,
• майонез,
• сир,
• вершкове масло,
• язик яловичий (або відвареної, або копчений),
• м'ясо краба,
• гірчицю,
• пасту томатну,
• цукор,
• каррі,
• помідор,
• маринований огірок,
• зелень, сіль.

Звернули увагу, що немає ніяких дозувань? Тут вже вирішуйте самі. За смаком. Процес приготування. Сир, сіль і сметану збиваємо до однорідності (до густої кремоподібної маси) і ділимо на три частини. Перша частина заправляється пастою томатної (можна додати трохи перцю, якщо хочете), друга - цукром і каррі, а третій залишаємо незмінною. Далі змішуємо гірчицю і масло і тонко-тонко намазуємо солоні крекери. Тепер черга яловичого мови, м'яса краба і помідори .. Нарізаємо так, як підкаже уяву. Тепер викладаємо на блюдо крекери, намазуємо сирним кремом (у нас їх три види, тому частина намазуємо одним видом, іншу частину - другим і третім, природно, третім). На підготовлені крекери викладаємо по шматочку помідора, мови (або м'яса краба), колечко огірочка. Прикрашаємо зеленню.

Крекери намащуйте за годину до того, як поставити на стіл.

Канапе. Ось тут фантазія може розгулятися! Вам пропонується лише один варіант, заради зразка, але обмежуватися тільки цим варіантом, напевно, не варто.

Канапе

Приготуйте:

• Хліб пшеничний (нарізані шматочки),
• ікру зернисту,
• масло вершкове,
• яйця відварні,
• лимон і цибулю (пір'я).

Готуємо так. Кожен шматочок хліба обсмажуємо на сковороді. Чистимо яйця, нарізаємо кружечками. Кожен скибочку хліба рясно намазуємо маслом. Розкладаємо по кружечку яйця. Акуратно Придавлюємо ложечкою серединку (там, де жовток) і викладаємо в отриману ямочку ікру. Прикрашаємо зеленню.

Салати

Про традиційних салатик із крабових паличок і олів'є, говорити, як ми вже вирішили, що не будемо. Стіл на Новий рік 2013 без них тепер не вийде. Це традиція. А на додаток ...

Салатик з кальмарів

Салат з кальмарів

Для нього вам знадобляться:

• відварні кальмари,
• відварені яйця,
• банка печінки тріски,
• майонез.

Як і попередні страви, готується досить швидко. Нарізаємо соломкою кальмари і яйця. Розминаємо печінка тріски. Заправляємо майонезом. Перемішуємо. Все. Залишилося тільки прикрасити.

Салат "Єврейський"

Салат Єврейський

Ще його називають форшмаком. Існує кілька пропозицій приготування, одне з них представляємо вашій увазі.

Приготуйте в рівних співвідношеннях:

• яйця відварні,
• оселедець солону (філе),
• морква (сиру),
• масло вершкове,
• плавлений сир.

Готується разюче просто: пропускаємо все через м'ясорубку і ще раз перемішуємо. Все.

Готуємо м'ясо

Почнемо з курочки

Курочка на Новий рік

Ще один найпростіший рецепт для тих, кому не хочеться довго возитися з приготуваннями.

Вам знадобиться:

• ціла курка (бройлер, ні в якому разі не заморожена до цього),
• маленька упаковка майонезу,
• трохи меду (столової ложки вистачить),
• гірчиця (можна суху, пару столових ложок),
• сіль.

Курочку натираємо спочатку сіллю. Тепер змішуємо гірчицю і майонез і рясно покриваємо курку цією сумішшю (всередині теж). Відправляємо в духовку. Вогонь середній. Готуємо приблизно 1 годину 20 хвилин. У процесі приготування виділяється сік з жиром. Ось цим соком поливаємо курку, поки вона готується (3-4 рази за час приготування). До речі, спробуйте курку з гірчичним соусом: 2/3 майонезу і 1/3 гірчиці. Вам сподобається!

Баранина молода в маринаді

Баранина молода в маринаді

Кілограма баранини для 8-10 чоловік буде достатньо.

А для маринаду приготуйте:

• 2 столових ложки пасти томатної,
• соус соєвий,
• сік лимонний,
• часник (3 великих дольки),
• розмарин (сухий, два пучки),
• сіль (досить чайної ложки з гіркою).

Корейку наріжте шматочками, залийте маринадом. Маринуватися м'ясо повинно не менше шести годин. Запікається в духовці не менше однієї години (температуру витримуємо 200 градусів). Соком, що виділився поливаємо вже приготовлену баранину. Викладаємо на блюдо і оформляємо.

Напої

Ну а який стіл без "розігрівають" напоїв? Тут вже ви впораєтеся самі. Благо, наші магазини надають неймовірно широкий асортимент. Ну а якщо все ж таки вирішите приготувати щось своє, нехай це буде глінтвейн.

Глінтвейн "Новорічний"

Глінтвейн Новорічний

Складові:

• вино сухе (бажано червоне, пляшка),
• гвоздика (спеції, 5 штучок),
• половинка лимона,
• по одній щепоточку горіха мускатного і кориці,
• 20 гр меду.

Готується просто. Виливаємо вино в каструлю, додаємо інгредієнти і нагріваємо. Вино, мабуть, гарячим, але не кипіти ні в якому разі! Накриваємо. Наполягаємо 15 хвилин. Готово.

В запропоновані рецепти можете внести зміни. Це додасть їм свою родзинку. Головне - готуйте з відчуттям свята і з задоволенням. І все вийде. Смачного!

Автор: Тетяна К. / Favourite /