Пшоно - калорійність, у чому користь і шкода продукту. страви з пшона

Пшоно - одне з найдавніших культур родини злакових. Воно прийшло до нас із давніх Монголії і Китаю. Археологами встановлено, що його вирощували ще близько п'яти тисяч років тому. Це один з різновидів проса, яка через своїх корисних якостей і кольору отримала другу назву «золота крупа». Воно доступне всім через свою низьку вартість, але люди часто уникають вживання культури в їжу. Проблема полягає в тому, що не всі розуміють, як правильно вибирати і готувати крупу. У цій статті ви дізнаєтеся масу корисної інформації та смачних страв, що дозволить вам урізноманітнити свій раціон.

Як правильно вибрати пшоно?

Зараз просо вирощують в основному в Індії, Центральній Африці, Китаї, Казахстані та Україні. Зростає культура в посушливих або напівпосушливих місцях, висотою до вісімдесяти сантиметрів, має гіллясте стебло. Після дозрівання зерно збирають і сортують. Потрапляючи на підприємства, проходить високоякісну обробку.

За допомогою машин його очищають від лушпиння і розділяють за сортами.
Потім пшоно готове до реалізації. Як же не помилитися при виборі крупи? В першу чергу зверніть увагу на упаковку, потрібно щоб вона обов'язково була прозорою. Це допоможе побачити вам його якість.
Особливу увагу приділіть вивченню номера партії та терміну придатності, так як пшенка швидко псується і втрачає смакові якості, набуваючи дуже гіркий смак. Вибирайте однакові за розміром зерна.

Пшоно і його властивості

Корисні якості пшона

Пшоняна крупа робить благотворний вплив на організм людини, оскільки містить багато клітковини. Вона багата вітамінами групи В (В2 і В5), насичена білками (11,5 г / 100 г крупи) і вуглеводами (64,8 г / 100 г крупи). Жир складає всього 3,3%. Порція приготованого блюда з пшона буде містити всього 250-300 ккал.

Деякі вчені стверджують, що ця «диво-каша» здатна виводити з організму токсини і антибіотики, і радять вживати її після проходження курсу лікування антибіотиками.

Від вживання пшона помітні результати і зовнішнього стану людини. Волосся набуває красивий блиск, здорову структуру, пропадає лупа, шкіра стає чистою, гладкою. Нігті перестають розшаровуватися, зміцнюються.

У яких випадках можна вживати пшоно?

Існує недоведена версія про те, що пшоно утруднює засвоюваність йоду організмом людини. Тому особам, які мають проблеми зі щитовидною залозою, потрібно з особливою обережністю вживати цей продукт. Хоча дієтологи вважають, що одне іншому не заважає. Адже можна вживати пшенку, приймаючи йодовмісні препарати. Тим більше що при термічній обробці цю властивість руйнується.

Пшоно в народній медицині

Народна медицина говорить, що пшоно зміцнює тіло та додає сили. Існує безліч перевірених рецептів, які допомагають позбутися від різних недуг.

Пшоно в раціоні харчування

При діабеті потрібно приймати відвар з промитої і просушеної крупи між прийомами їжі кілька разів на день. Це сприяє зниженню цукру в крові. При пухлинах різного роду застосовують відвар з неочищеного проса і просяний соломи в пропорції один до одного. При нежиті допомагає відварене пшоно, загорнуте в лляну тканину. Її розміщують уздовж носових пазух два - три рази на добу до повного охолодження.

Ліки, які містять екстракти пшона, сприяють зрощенню пошкоджених кісток, загоєнню шкірних покривів і глибоких ран. Ця крупа допомагає впоратися з тахікардією, тільки потрібно правильно її приготувати. Обсмажити зерна на великому вогні, не допускаючи зміни кольору. Потім потрібно промити третину склянки пшона і залити водою в пропорції один до двох, зварити до готовності. Це складе добову норму.

Кулінарні рецепти з пшона

Шліфоване просо широко використовується в кулінарії. З нього можна готувати не тільки каші, але і багато інших смачних страв. Шеф-кухарі придумали оригінальні рецепти оладок, супів, котлет, запіканок, пирогів, використовуючи різні техніки приготування.
Його і запікають, і гасять, і варять з овочами, і готують в мультиварці і в горщиках. Пшоно прекрасно насичує організм, що дозволяє приготувати з нього живильний повноцінний обід.

Каша з пшона

Запіканка з пшона

Інгредієнти:

300 г пшона

700 г печериць

цибулі 1 шт.

100 г копченого бекону

Зелень за смаком

 Спосіб приготування:

Гриби помити і крупно нарізати, поставити обсмажувати на середньому вогні. Бекон нарізати кубиками, а цибулю півкільцями, додати до грибів і протомитися ще 3-5 хвилин. В окремому посуді поставити варити вимиту крупу на маленькому вогні. Коли пшоно майже готове, потрібно змішати його з грибами, беконом і цибулею, додати спеції. Потім викласти на деко і запікати в добре розігрітій духовці до повної готовності. Перед тим як подавати прикрасьте зеленню. Відмінним варіантом буде петрушка і дрібно нарізана м'ята.

Святкові пшоняні млинці з куркою

Для млинців:

У 2 склянки теплого молока додати 30 г дріжджів і 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Замісити тісто і відправити в тепле місце на 30-40 хвилин. Промите пшоно зварити в 4 склянках молока (можна дати 2 ст. Молока і 2 ст. Води), остудити. Розтерти 5 яєчних жовтків з дрібкою солі і 1 столовою ложкою цукру, добре перемішати з пшоном до однорідної консистенції, потім з'єднати все з тестом. Відправити масу в тепло на 30 хвилин. Коли тісто підійшло, вводимо збиті до густої піни білки (5 шт.), Даємо відпочити хвилин 10. Після випікати на сковорідці тонкі млинці на вершковому маслі.

Для начинки:

Відварити 600 г філе курки, порізати кубиками. 3 великі цибулини нарізати півкільцями, протомитися на сковороді разом з дрібно нарізаними грибами (300 г - 500 г), додасть сіль, перець, курку. Млинець змастити майонезом, викласти начинку, зверху полити кетчупом і загорнути ролами. Страву можна вживати як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Кавказький суп з пшоном

Для приготування такого супу нам знадобиться 3 л заздалегідь приготованого бульйону з баранини або курки. У бульйон опускаємо 5 шт. картоплі, нарізаної кубиками, 1 морквину, натерту на крупній тертці, лавровий листок, цибулину, чорний перець (2-3 горошини), повинно покипіти хвилин 10, потім опускаємо 100 г вимитого пшона і варимо майже до готовності, заправляємо часником і петрушкою, даємо доготувати. Суп подавати гарячим.

Гарбузова каша з пшоном, родзинками і стиглими яблуками

 Нам знадобиться:

1 ст. пшона

300 г гарбуза

2 ст. молока

2 ст. води

3 ст. л. Вершкового масла

2 яблука кислого сорту

3 ст. л. Родзинок

Сіль, цукор, ванільний цукор.

Приготування:

 Почистити гарбуз від шкірки і нарізати дрібними кубиками, пшоно вимочити у гарячій воді, ретельно промити. Скласти в каструлю, залити водою і варити. З'явилася, піну потрібно зняти. Через 25 хвилин додати молоко, родзинки і терте яблуко, варити ще 10 хвилин. Потім кинути дрібку солі, масло і ванільний цукор, перемішати все. Накрити кришкою і ще дві хвилини прокип'ятити. При подачі заправити цукром.

Різдвяна пшоняна каша

Інгредієнти:

500 г пшона

300 г копченої корейки

500 г квашеної капусти з морквою

0,5 л сметани

1 цибулина

Сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Добре вимочити квашену капусту, щоб прибрати зайву кислоту. Якщо час обмежений, можна промити три рази в гарячій воді.

Цибулю порізати дрібними кубиками, корейку трохи крупніше, обсмажити на сковорідці. Потім додати до цибулі і корейці капусту, тушкувати 30 хвилин на малому вогні. Промити пшоно, змішати в алюмінієвій каструлі з тушкованими овочами, залити водою в пропорції 1: 2. Регулювати вогонь, щоб пшоно НЕ прихопило. Через півгодини додати сметану, лавровий лист, сіль, перець. Гасити ще 20 хвилин. Подають в гарячому вигляді, зверху поливають засмажкою, зробленої на вершковому маслі, прикрашають зеленню.

Пиріг з пшеничного крупою і сьомгою

Для тесту:

1,5 ст. теплої води, 50 г дріжджів, 4-5 ст. борошна, 1 ч. л. цукру, 1, 5 ч. л. солі. Дріжджі розтерти з цукром, додати воду, сіль, борошно, замісити тісто. Поставити в тепло відпочивати. Тісто має піднятися мінімум в два рази.

Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Зварити розсипчасте пшоно з 1,5 ст. крупи, відставити. На вершковому маслі підсмажити 2 цибулини, нарізаних півкільцями, масла не жаліти (потрібно 200-300 г). В окремому посуді смужками нарізати сьомгу і натерти сир.

Тепер переходимо до збірці пирога. Тісто розділити навпіл, розкачати завтовшки в 1 см. Змащуємо перший пласт збитим яйцем, викладаємо шар пшона, просочуємо сумішшю з лука з маслом, потім викладаємо шар риби і посипаємо тертим сиром. Потім повторюємо процес, починаючи з пшона. Накриваємо другим шаром тіста, злегка проткнув його виделкою. Змащуємо зверху яйцем і випікаємо до готовності.

Страви з пшона

Курячі котлети з пшоном

Щоб приготувати дуже смачні і ніжні котлети, нам знадобиться: 600 г курячого філе, 1 яйце, 5 г солі, чорний мелений перець, півсклянки пшеничного борошна вищого гатунку, третину склянки пшоняної крупи, 1 склянка води, 100 г свинячого сала і рослинне масло для обсмаження.

Технологія приготування котлет:

 Відварити пшоно, відставити. Поки воно остигає, приготуємо фарш. Для цього потрібно пропустити через м'ясорубку злегка проморожену сало, куряче філе і цибулю, додайте спеції. У цю масу покладіть пшоно і яйце, гарненько вибийте все до однорідної маси. Візьміть ємність з водою, щоб змочувати руки. Тепер приступайте до формування кульок. Після панірують їх у борошні, злегка пріплесківая, обсмажте на сковороді. Щоб прибрати зайвий жир з котлет, викладайте їх на паперові рушники. Подавати їх потрібно теплими, з будь-яким гарніром.

Ватрушки

Для тесту нам знадобляться:

3 ст. борошна вищого сорту

50 г дріжджів

2 яйця

100 г маргарину або вершкового масла

0,5 ст. цукру

Щіпка солі

Ванільний цукор

Для начинки потрібно:

1 ст. пшона

1 ст. л. вершкового масла

3 ст. л. сметани

1,5 ст. сиру

1 яйце

Родзинки і цукор за смаком.

З необхідних інгредієнтів замісіть дріжджове тісто. Залиште на 1,5-2 години відпочивати. Потім ще раз перемісити його і приступайте до виготовлення ватрушек. Як можна тонше розкачайте тісто діаметром 15 сантиметрів, накладіть начинку і закріпіть краю так, щоб вміст залишалося відкритим. Змастіть ватрушки зверху збитим яйцем і випікайте до готовності.

Розсольник з пшоном:

Інгредієнти для супу:

3 л м'ясного бульйону

1 невелика цибулина

4 великих картоплі

200 г пшона

1 морквина

солоні огірки - 2 шт.

спеції

зелень

Приготування:

Нарізану кубиками картоплю і півкільцями моркву заливаємо бульйоном і ставимо варити. Після 15 хвилин інтенсивного кипіння овочів, додаємо промите пшоно. Робимо зажарку з дрібно нарізаних цибулі та огірків, додаємо в суп, солимо, перчимо. Коли страва майже готова, заправляємо зеленню петрушки і подаємо. Смачного!

Тепер ви знаєте, що пшоно не тільки корисне, але може бути і дуже смачним!