Гливи - калорійність, у чому користь і шкода продукту гливи. страви з гливи

Гриби гливи - це сім'я з грибів, які ростуть в дикому вигляді в Північній Америці і більшої частини світу. У нас їх налічують більше семи видів, п'ять з яких є їстівними. Ральф Кульцман почав вивчати вирощування цього виду грибів ще більше тридцяти років тому. Він виступав з лекціями та консультаціями про гриби гливи в шістнадцяти країнах на шести континентах.

Вони виглядають дуже схожими на раковини устриць, звідси і назва-деякі також знайдуть смак, схожий на устриць. У дикій природі, гливи ростуть на мертвих деревах, а також на пнях і стовбурах дерев, що дозволяє їх дуже легко виявити, харчуються мертвою і розкладається матерією (в основному дерево).

Гливи та особливості їх зростання

Вони зустрічаються на листяних породах по всьому світу навесні і восени. Гливи мають унікальний фруктовий аромат і неповторний смак. Зараз немає необхідності надягати похідні черевики і довго шукати гриби в лісі, так як ці гриби розвиваються у вологому середовищі і адаптовані для вирощування в домашніх умовах.

Гриб зазвичай не метушливий, йому все одно де він росте, проте він не любить знаходитися поряд з кропивою. Це, напевно, через високу кислотності цієї рослини.

Влітку, гливи мають білу форму. Взимку вони більш круглі і коричневі. Оскільки ці гриби можуть виглядати по-різному в різні пори року, їх дуже легко переплутати з іншими грибами, навіть отруйними.

Ці гриби зазвичай виділяють приємний запах, як і всіма улюблені білі гриби.

Гливи, як і інші гриби, хороша їжа і місце існування для дрібних істот, таких як цвілеві, рогата грибок, жуки, ногохвостки. Ці звірятка також допомагають поширити суперечки (наприклад, насіння рослин), так що нові гливи можуть рости в нових місцях.

Гливи та їх корисні властивості

Більш великі тварини, які їдять гриби гливи це черепахи, білохвостий олень, і Східна сіра білка.

Коли гливи ростуть на живих деревах, вони є паразитами, оскільки беруть поживні речовини з дерева, але не дають нічого натомість

Висушений сорт даного виду грибів цілком прийнятний замінник свіжих. Він не вимагає розведення, його можна додавати безпосередньо в блюдо.

Перевагою глив є те, що вони вимагають мінімального часу для приготування.

Приготування глив

Найцікавіше те, що гливи, на відміну від інших грибів не потребують довгої термічній обробці і готуються дуже швидко.

Гливи використовуються в смажені страви, оскільки капелюшок тонка і готується швидко. Азіатські кухаря просто ріжуть гриб до бажаних розмірів перед тим, як додати його в свої казанки.

Якщо ви готуєте страву, яку вимагає тривалого приготування, потрібно додати ці гриби на останній стадії приготування.

Також їх можна нарізати на великі шматочки, вмочити в злегка збиті яйця, а потім згортати в панірувальні сухарі для піджарки.

Перевірити готовність грибів дуже просто, вони повинні легко протикати виделкою і бути м'якими. Час приготування п'ятнадцять двадцять хвилин.

Цілющі властивості грибів гливи

Глива - чудовий гриб, який став популярним у всьому світі. Перлина Сходу, так більше двох століть тому в Японії та Китаї їх називали. Китайська мудрість говорить, що вони «зцілюють тіло і живлять дух». Ну, і найголовніше: гливи - гриби проти раку. Полісахариди, які є в цих грибах є гальмом розвитку різних злоякісних пухлин. Ще одне незаперечне перевага глив - їх низька токсичність і легкозасвоювані вуглеводів, які знижують їх калорійність. У ста грамах грибів міститься всього 300-400 калорій. Мінеральні речовини, які виконують регулятивні функції в обміні речовин мають велике фізіологічне значення. Вони служать головним речовиною для побудови кісткової тканини.

Вони також можуть відігравати важливу роль в наданні допомоги врятувати планету!

Вирощування грибів у домашніх умовах

Гливи були використані в mycoremediation дослідженнях. Mycoremediation-це процес, в якому використовують гриби для повернення забрудненого ґрунту на менш забруднені держави. Гриби виробляють ферменти і кислоти, які розщеплюють органічні речовини, такі як масла і деякі токсини, отрути і пестициди. Гливи були використані в тестах, щоб зламати майже весь вуглеводень в дизельних забруднених зразках ґрунту. Деревні гриби в цілому, як було показано, були дуже ефективними в руйнуванні нафтової основи забруднює речовини в пробах грунту.

Зовнішній вигляд і середовище проживання

Гливи ростуть по всій Північній Америці, і в помірних субтропічних лісах по всьому світу. Вони процвітають на мертвій деревині, зазвичай листяних дерев і особливо на деревині бука. Ростуть в шарах. Вони, як правило, мають блідий колір, хоча можуть виглядати темніше, ближче до кінця року.

Вирощування

Переваги

Гливи дуже поживні. Як і інші гриби, вони містять багато білка. Свіжі гриби містять від 3% до 21% вуглеводів і від 3% до 35% дієтичне волокно на суху вагу основи. Гриби також містять ряд життєво необхідних мінералів, таких як фосфор, калій, кальцій і залізо. Вони також є відмінним джерелом тіаміну, рибофлавіну, ніацину, біотину і аскорбінової кислоти. Їх відносять до швидко псується продуктам, таким як молоко, яйця і т.д.

Намагайтеся купувати ті, які мають великі капелюшки. Невеликі зразки не володіють таким же прекрасним смаком.

Гриби до святкового столу

Рецепти страв з вешенками

Ніжний суп з грибів

Інгредієнти:

4 столові ложки вершкового масла

300 грам гливи, крупно нарізаною

1/2 склянки рубаного лука

1 стакан нарізаної очищеної картоплі

2 склянки молока, ошпарити

Сіль і перець за смаком

Трохи соусу Табаско

Щіпка сухого чебрецю

2 яєчних жовтки

1/4 чашки сухого Шеррі

Хліб кубиками пасерованими у вершковому маслі

Свіжа петрушка

Розтопити 2 столові ложки вершкового масла у великій каструлі. Додати гриби і цибулю, і варити протягом 3 хвилин або до м'якості. Вийняти шумівкою і тримати в теплі.

Додати решту 2 столові ложки масла в каструлю і повільно варити кубики картоплі протягом 10 хвилин або до готовності. Поступово вмішати молоко. Додати сіль, перець, мускатний горіх, Табаско і чебрець. Дозволити, щоб це відбулося до кипіння, потім зняти каструлю з вогню. У мисці змішати яєчні жовтки, Шеррі і повільно змішати суміш у суп. Додати цибулю, гриби і нагріти майже, але не зовсім, до кипіння.

Відразу ж подавати в супові тарілки. Хліб кубиками в суп і посипати зеленню петрушки.

Гливи в клярі

4 порції в якості гарніру

Тісто:

1 яйце

1 стакан дуже холодної води

2/3 склянки кондитерської борошна

1/3 чашки кукурудзяного крохмалю

1 чайна ложка порошку випічки

Сіль

300 грам глив, порізаних або первинних на великі шматки

Масло для фритюру

Розмішати в холодній воді, борошно, кукурудзяний крохмаль, пекарський порошок і сіль, щоб зробити тонке тісто. Вмочити гриби в клярі.

Нагріти масло і глибоко обсмажити гриби до золотистого кольору. Злити на паперові рушники і подавати відразу ж.

Смажені гриби

Омлет з глив

4 порції в якості основної страви

Більшість грибів можуть бути використані з яєчнею, але гливи перетворюються в шикарне основне блюдо.

350гр глив, нарізаних

1/2 чашки борошна

1/2 чашки арахісового масла

1/2 чашки цибулі-шалот або зеленої цибулі

8 яєць, злегка збитих

1/2 чайної ложки соусу Табаско

2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки

Сіль і перець за смаком

1 чайна ложка азіатського кунжутної олії

Обваляти гриби в борошні. Розігріти масло у великій сковороді або сотейнику. Додати гриби і смажити до золотисто-коричневого кольору. Додати цибулю і продовжувати смажити ще кілька хвилин. Вмішати яйця, соус Табаско, зелень петрушки, сіль і перець. Перемішати яйця і посипати кунжутним маслом швидко на яйця, поки вони ще м'які. Відразу подавати.

Смажені вешенки

Служить в якості гарніру

Гливи включені в багато страви азіатської кухні.

2 столові ложки арахісового масла

1/2 столової ложки азіатського кунжутної олії

Один товстий скибочку свіжого імбиру, очищеного і подрібненого

3 зубчики часнику, подрібнити

1/2 кілограма глив, нарізаних або навіть первинних

1 чашка свіжого або замороженого горошку розморозити

2 столові ложки курячого бульйону

Щіпка цукру

2 в китайському стилі (фірма) коржі тофу, нарізати кубиками

2 ст. ложки соєвого соусу або більше

За допомогою сотейника розігрійте арахісове і кунжутну масла разом до тих пір, поки блокують. Додайте імбир, часник, гриби, горох, цукор і швидко перемішати, обсмажити протягом 2-3 хвилин. Додати в бульйон. Накрити кришкою і тушкувати протягом 3-5 хвилин. Додати тофу і соєвий соус. Розкрити протягом 3 хвилин. Відразу ж подавати на рис.

Курячі грудки з грибами устриці в шампанському

4 порції в якості основної страви

1 куряча грудка, шкіра і кістки

Сіль і перець за смаком

3 столові ложки борошна

2 столові ложки вершкового масла

2 столові ложки світло-рослинного масла

1/2 кілограма глив, нарізаних

1 стакан жирних вершків або половина на половину

1/4 склянки сухого шампанського

Зелень петрушки гілочки

Посолити і поперчити курячі грудки обваляти в борошні і струсити надлишки.

Нагріти вершкове і рослинне масло у великій сковороді або сотейнику і тушкувати курку на слабкому вогні близько 3 хвилин з кожного боку. Додати гриби і накрити каструлю на 10 хвилин. Додати вершки і тушкувати 10 хвилин, непокриту, на слабкому вогні. Перенести курку на блюдо і тримати в теплі.

Додати шампанське в соус і довести до кипіння, варити поки він не стане кремоподібним. Полити соусом курку. Прикрасити гілочками петрушки і подавати до столу.

Виявляється вони не тільки смачні, але і корисні.