Рецепти для алергіків

При всіх досягненнях сучасної наукової думки, безперечним є факт наявності в наш час великої кількості різноманітних хімічних речовин у складі харчових продуктів, які здатні викликати алергічну реакцію.

І тут слід відзначити важливість правильної організації харчування, особливо це стосується людей, схильних до алергії, оскільки для них і звичайні речовини і продукти чреваті розвитком алергічної реакції. Правильна організація харчування знижує частоту алергічних загострень, зменшує кількість лікарських засобів, що застосовуються при лікуванні, покращує стан хворого.

Що вживати при алергії?

До харчових продуктів, які рекомендується вживати при наявності алергічних відхилень відноситься м'ясо у вигляді нежирної яловичини. Її можна вживати в запеченому, відвареному, тушкованому вигляді. Не слід побоюватися виготовленого в тому ж вигляді оленину, м'яса кролика, нежирну баранину, свинину, індичку і конину.

Серед супів пріоритетом повинні бути овочеві, круп'яні супи, можна і з макаронними виробами. Вони повинні бути виготовлені по-вегетаріанськи, на вторинному яловичому бульйоні. Допускаються білий нездобне хліб, вірменський лаваш, маца, хлібці бездріжджові і мультизлаковий хліб, а такжепірожкт, виготовлені з дріжджового тіста без яєць.

З масел при алергії допускається використання вершкового топленого масла, а також соняшникової, оливкової, льняної і кукурудзяного масел.

Допускається відварну картоплю, попередньо вимочений протягом трьох годин. Гарні брокколі, савойська, цвітна, і білокачанна капуста, свіжі огірки, петрушка, кріп, кавун, печені яблука.

З каш перевагу слід віддати гречаної, рисової, «геркулес», кукурудзяної.

Молочно-кислі продукти повинні бути одноденними і без добавок, наприклад, кефір, сир, кисле.

Лікарі припускають чай, фруктозу або цукор, а також компоти, виготовлені зі слив, яблук, вишні, смородини і сухофруктів, а також морси з журавлини, брусниці та чорниці.

Рецепти для алергіків

Зокрема, для готування пиріжків з дріжджового тіста без яєць потрібні півсклянки теплої води на пакетик сухих дріжджів, склянка козячого молока, чайна ложка цукру, сто грамів вершкового масла, дві чайних ложки солі і борошно (необхідну кількість).

Для начинки можна використовувати тушковану капусту, картопляне пюре, м'ясний фарш, можна виготовити біляші, пиріжки з м'ясом та рисом (з цибулькою), тут вже можна покладатися на свій смак.

Для приготування тіста в теплій воді розчиняють цукор і змішують з дріжджами. Далі суміш залишається на чверть години, за цей час над нею виникає шапка. У тепле молоко додається розтоплене вершкове масло, долее суміш слід підсолити і змішати з дріжджовий сумішшю. Далі потроху додаючи борошно потрібно замісити тісто. Коли його вже можна буде брати в руки, підсипаючи борошно розкачайте на столі в гладке тісто.

У зручну ємність вилийте до двох столових ложок рослинного масла, перемістіть в неї тісто, обкатайте в олії, накрийте сховайте в тепло години на два.

Чекаючи готовності, приготуйте начинку.

Визначивши, що тісто вже підійшло, розкачайте його і наліпити пиріжків. Готувати пиріжки слід при 175⁰С.

Для алергіка можна приготувати і печиво без яєць і молока. Воно готується на розсолі.

Для приготування необхідно взяти по склянці рослинного масла і огіркового розсолу, вісім столових ложок цукрового піску, і ще трохи його знадобиться для обсипання, борошно і половину чайної ложки соди.

Тісто необхідно швидко замісити так, щоб по консистенції воно нагадувало пісочне. Далі його слід розкачати в пласт товщиною до дев'яти міліметрів, формочками вирізати окремі фрагменти, вмочити в цукор з одного боку, і, виклавши на деко випекти в духовці до рум'яності.