Рецепти на новий рік 2012

1. Олів'є як спадщина "совкового" минулого
2. Що нам радить Східний календар
3. Новорічні рецепти
4. З історії

Синяво-чорний водяний Дракон вже прокинувся і готується в дорогу, яка розтягнеться на весь 2012 рік. Хоча це казкова істота і мешкає зараз у східному водному царстві, нам, які виросли на російських народних казках, воно представляється огнедишним, тим самим в нашій свідомості уособлюючи дві несумісні стихії - вогонь і воду.

Для того, щоб зустріти Дракона весело й гідно, готується до його приходу краще серйозно і продумано. Дракон не любить неповажного ставлення до себе, тому увагу потрібно проявити і у виборі новорічного вбрання, і в подарунках рідним і близьким, і, звичайно ж, у складанні новорічного меню.

Це чудове свято завжди відрізняється у нас привітністю і хлібосольством - запрошуються гості, підносяться подарунки, накривається приголомшливий стіл. Адже не дарма кажуть люди: "Як зустріти Новий рік, так його і провести!".

Олів'є як спадщина "совкового" минулого

Новорічний салат олів'є

Ще в недавні часи, зайшовши під Новий рік в будь-який будинок, можна було покуштувати стандартний набір - "олів'є", холодець, голубці і "Наполеон", виключення іноді становило яке-небудь "фірмове блюдо" господині, приготоване з важко здобутого дефіциту - начебто запечених бутербродів зі шпротами під майонезом або салату з крабовими паличками, рясно заправленого тим же майонезом. Як наслідок майонезній "ідилії", початок нового року для багатьох збігалося з появою звичайної, але такий "доставучей" печії.

Хоча багато святкові салати потребують заправці майонезом, зловживати ним все-таки не варто, а замість нього в деякі страви можна додати сметану або кефір, або просто розбавити майонез сметаною, що зробить будь заправлений салат більш прийнятним для шлунка.

Що нам радить Східний календар

Новорічні страви за східним календарем

Сьогодні рецепти страв на новий рік суттєво відрізняються від загальноприйнятих у минулому. Нові віяння змінили усталені погляди і смаки, а доступна інформація, якою з нами щедро ділиться Інтернет, дозволяє не тільки урізноманітнити новорічний стіл, але і здивувати гостей незвичайними стравами, оригінально оформленими і приголомшливо смачними, інтригуючими своїми поєднаннями.

За східним звичаям не можна в рік Бика на новорічний стіл подавати яловичину, в рік Кролика - кролятину і так далі ... Оскільки питання про "драконіне" не варто, і є її ніхто не збирається, то на стіл можна подати абсолютно все, але перевагу все ж слід віддавати свіжим і свіжоприготовленим продуктам, а не напівфабрикатах.

Бажано, щоб рецепти до нового 2012 відрізнялися простотою приготування, що не займає багато часу. Тоді у вас буде можливість приділити час і собі, зайнятися зачіскою, макіяжем і новорічним вбранням. Дракон - любитель яскравих кольорів. Червоний, синій, зелений і жовтий будуть дуже до речі, але, щоб не злити чудовисько, у вбранні повинен обов'язково бути присутнім і чорний колір.

Немає сумнівів у тому, що рецепти на новий рік 2012 припадуть до смаку цього загадкового Дракону і всім гостям. Дракоша любить не тільки смачні та оригінальні частування, а й красу оформлення, і, щоб його задобрити, вам доведеться постаратися і підготувати нові рецепти на новий рік. Так як Дракон мешкає у водному вірші, то на столі обов'язково повинні бути і риба, і морепродукти. Але й про вогняну стороні його натури забувати не варто, тому таке блюдо, як млинці по-французьки, политі ромом і підпалені при подачі на стіл, будуть дуже до речі.

Новорічні рецепти

Млинчики по-французьки

Млинчики по французьки

Млинці люблять усі, а приготовані і подані до столу таким чудовим способом вони стануть ласощами, якому віддають перевагу.

Змішати 100 г борошна, дрібку солі, 50 г цукру, 3 яйця і збити міксером або віночком. Потім додати 250 мл молока, добре перемішати і залишити на 2 години, а потім спекти млинці на вершковому маслі.

Розтопити 50 г вершкового масла, додати полпакетіка ванільного цукру, 100 г апельсинового соку і трохи цедри. Суміш вилити на сковорідку, покласти туди згорнуті вчетверо млинці і потримати 5 хвилин на несильному вогні. Перекласти на тарілку, полити лікером або ромом, підпалити і подати на стіл.

Фруктовий салат "Солодкий дракон"

Фруктовий салат

З кількох вимитих апельсинів зрізати "капелюшки", акуратно вийняти м'якоть, щоб не пошкодити шкірку.

Соус: 100 г сметани збити з 2 ст. ложками цукрової пудри і дрібкою ванільного цукру.

Нарізати 1 ківі, 2 мандарина, 1 банан, 1 грушу, додати трохи ягід (можна заморожених), зернятка 1 граната, кілька виноградин і м'якоть апельсинів.

Все перемішати, додавши соус, і наповнити сумішшю кошики з шкірки апельсинів. Зверху прикрасити ядрами горіхів.

Новорічний салат "Зимовий сон"

Новорічний салат Для приготування салату можна взяти консервовану сайру у власному соку або в маслі. Добре розім'яти виделкою рибу, додати жовтки 2 варених яєць.

1 свіжий огірок, 100 г кураги і свіжу зелень дрібно посікти, додати в пасту, отриману з жовтків і сайри, перемішати і скачати з отриманої маси невеликі кульки. Потім їх потрібно змастити майонезом і обваляти в натертих на тертці залишилися від яєць білках і сирі.

Фарширована риба

Фарширована риба

Для приготування цієї страви потрібно взяти цілу рибу з головою. Підійде короп, щука або судак. Спочатку її потрібно випатрати, а потім розрізати на 6-8 товстих скибочок.

2 цибулини сбланшіровать в гарячій воді, дрібно нарізати. Філе лосося, 2 зварених яйця теж потрібно дрібно порубати, 1 моркву натерти на тертці. Все змішати, додати 2 ложки борошна, 2 збитих яєчних білка, 3 ст. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложку солі і кілька потовчених ядерець мигдалю.

Отриманою сумішшю наповнюємо черевну порожнину кожного шматочка риби, потім скибочки укладаємо у форму так, щоб вони нагадували цільну рибину, додаємо нарізану кільцями цибулю і моркву кружечками. Додати трохи води і поставити в духовку на 1 годину. Через 45 хвилин рибу потрібно посипати залишками мигдалю.

Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Роли з сьомги з сиром

Роли з сьомги з сиромНа плівку укласти суцільним тонким шаром копчену сьомгу. Змастити вершковим сиром і закриття рулетом. Охолодити і порізати на невеликі скибочки, кожен раз добре змочуючи ніж. Подавати добре охолодженими.

Салат "Соснові шишки"

Салат

Зварити в мундирі 4 картоплини і 3 яйця. Натерти все окремо на крупній тертці. Дрібно нарізати 200 г копченого курячого м'яса, 1 невелику цибулину дрібно порубати, обдати окропом, 200 г плавленого сиру натерти на тертці, перемішати його з дрібно нарубаними якими горіхами.

Викласти все на тарілку у формі двох шишок шарами: картопля, м'ясо, цибуля, консервована кукурудза, яйця, сир з горіхами, змащуючи кожен шар майонезом.

Зверху знову обмазати майонезом і прикрасити мигдалем так, щоб салат став схожий на шишки. Для орнаменту прикрасити гілочкою розмарину.

Салат "Гранатовий браслет"

Салат

2 великі буряка, 4 картоплини, 2 великі морквини відварити. Після того, як овочі охолонуть, окремо натерти їх на крупній тертці, в буряк додати зерна половинки граната.

Нарізати дрібними кубиками 2 цибулини і 500 г вареної курки, додати жменю подрібнених горіхів і розділити на дві частини. Всі овочі і м'ясо окремо змішати з невеликою кількістю майонезу.

На блюдо поставити посередині стакан, зовні злегка змащений олією, навколо нього викласти шарами картоплю, цибулю, одну половину курячого м'яса, морква, другу половину м'яса, буряк. Прикрасити зернами другої половинки граната. Стакан акуратно вийняти.

Дієтичний селерове-яблучний салат

Дієтичний селерове-яблучний салат

Нарізати 2 зелені яблука, натерти на тертці невеликий корінь селери, додати жменю родзинок і жменю подрібнених волоських горіхів, 1 ч. Ложку цукру, 1 ст. ложку майонезу і 200 мл знежиреного кефіру, видавити сік половинки лайма. Все добре перемішати, прикрасити ядрами горіхів.

З історії

З історії Нового Року

Наші предки святкували Новий рік по-різному залежно від епохи. За часів Петра I, який, до речі, і узаконив це свято, новорічний стіл достатком не радувати, вся увага приділялася забавам і веселощів. Танці, спортивні ігри, маскаради, феєрверки - саме такі розваги, введені Петром, були притаманні тому часу.

Тільки в другій половині XVIII століття при Катерині II новорічний стіл почав багатіти. На нього подавали пироги з різними начинками, компоти, узвари, киселі, гусей в яблуках, млинці, відварену у вині форель, смажених пулярок. Напевно, вплив фаворита цариці графа Орлова, відомого гурмана так подіяло на Катерину, яка відрізнялася поміркованістю і простотою в їжі.

Історики розповідають про одне дивне блюді, поданому в якості сюрпризу до новорічного столу імператриці її кухарем-французом. З великих оливок виймались кісточки, а замість них закладалися шматочки анчоусів, потім оливками Фаршировані жайворонок, який у свою чергу, служив начинкою для куріпки. Куріпка вкладалася в фазана, яким фаршироване порося. Рецепт цього шедевра тримався в строгому секреті, але все таємне колись стає явним ... Якийсь вельможа підкупив одного з кухарів, і винайдена французом кулінарна "матрьошка" стала називатися "Імператриця". Саме під цією назвою фантастичний рецепт дістався гурманам того часу.

Трохи пізніше, на початку XIX століття поширилося повір'я - якщо на Новий рік є птицю, то твоє щастя відлетить - яке обмежувало кількість страв на новорічному столі, приготованих з птиці. Саме тоді головним новорічним ласощами став молочне порося, нафарширований гречаною кашею, який ставився в центрі столу, і спробувати його повинні були все.

Салат у вигляді Дракона