У чому відмінність маслин і оливок

Насправді, оливки і маслини - плоди одного дерева. Таке розрізнення є лише в країнах СНД, а на батьківщині оливок їх не поділяють. Колір плодів розрізняється в різний час дозрівання. Спочатку плоди мають жовтий, зелений колір. Потім він змінюється до рожевого і коричневого. Чорні плоди - це оливки повної стиглості. Маслинами в країнах СНД називають саме їх, і не завжди виправдано.

У Росії в ходу два види одних і тих же плодів оливкових дерев: не до кінця визріли оливки і повністю стиглі маслини. Хоча в усьому світі і ті, й інші іменуються просто оливками. Користь зелених оливок на їх Батьківщині абсолютно однакова, а у нас навіть вище, ніж користь чорних оливок. Адже консервують саме другі. А щоб плоди із зелених стали чорними, їх обробляють лугами, насичують киснем, додають глюконат заліза Е579 і потім піддають консервації. Покупець думає, що їсть чорні дозрілі оливки, а насправді, їх чорний колір лише наслідок фарбування. Втім, існують сорти оливок, які дозрілими мають абсолютно чорний колір, але оливки в банках не мають до них відношення. Стиглі, натурально-чорні маслини не їдять в сирому вигляді через концентрацію жиру, а переробляють на масло. Вони з'являються на нашому столі саме так - в пляшках.

Користь і шкода оливок і маслин

У маслинах - близько 100 полезнейших компонентів, серед них:

• ненасичені жирні кислоти;


• вітаміни Е, А, С;


• цукру;


• білки;


• пектини;


• зольні речовини.

Для хворих на остеопороз маслини - просто скарб з-за величезного змісту в плодах кальцію. Маслини мають проносний ефект, можуть виводити токсини. Якщо змастити уражену екземою ділянку шкіри, місце укусу комахи, можна отримати помітне знеболювання та зменшення запалення. Доведено лікувальний вплив маслин при аритмії, а також в цілому, для зміцнення серця.

Говорити про користь і шкоду маслин можна дуже довго. Вони можуть навіть попереджати утворення каменів у жовчному міхурі. З'ївши всього кілька маслин, людина надійно позбувається відчуття голоду, оскільки калорійність їх - 115 ккал. на 100 г. Це менше, ніж у оливок, тому за допомогою маслин можна, як не дивно, скинути вагу.

Але, тим не менш, плоди можуть нашкодити страждаючим холециститом, оскільки вони желчегонyи. Та до того ж занадто багато з'їдених оливок можуть і здорової людини привести на лікарняне ліжко з отруєнням через вміст в оливках ретинолу - токсичного при великій концентрації речовини. У цих плодів є безсумнівна користь, але шкода чорних маслин полягає і в великому відсотку масла в них.

Як джерело вітаміну Е маслини та оливкову олію можуть впоратися зі старінням шкіри. Користь оливкової олії для обличчя полягає в пом'якшенні і харчуванні потрібними речовинами. Добре поєднувати маски з вживанням оливкової олії всередину.

Користь оливок для чоловіків складається хоча б у тому, що це - афродизіак, нехай і не з яскраво вираженим ефектом. Зрівняється з ним хіба що лікувальний імбир, володіє тими ж властивостями. Але зате всього 3 маслинки в день здатні позбавити чоловіків від їх одвічною біди - простатиту.

Оливки і маслини для майбутніх мам

Просто особливу цінність мають ці плоди і масло з них для організму вагітних жінок. Вони, як ніякий інший продукт, здатні заповнювати витрати мінеральних речовин маминого організму - такі ще одні корисні властивості оливок. Неодмінно в харчуванні майбутніх мам повинні бути ці продукти в натуральному вигляді і помірних кількостях.

Доречно полюбити маслини і планують зачаття. Фітостерини цих плодів дуже корисні для репродуктивної функції жінок і здатні навіть вилікувати аменорею, викликану суворої дієтою. Тут рецепти такі: трохи оливкового масла до сніданку і кілька маслин без кісточок за обідом. Лікарі стверджують, що маслини для жінок корисні і зниженням ризику раку грудей.

Користь і шкода консервованих оливок і маслин

Зовсім недавно покуштувати консервовані маслини було для наших співгромадян нездійсненною мрією. Сьогодні ними заповнені прилавки найскромніших сільських магазинів. Але чого більше від цього: користі чи шкоди? Виявляється, користь і шкода консервованих маслин зовсім поруч один від одного.

Користь консервованих оливок укладена ... у складі самих цих плодів. Корисні жири, мінеральні солі, весь набір вітамінів. Консервовані маслини, якщо вони натуральні і не мають додавань «досягнень хімічної промисловості», можуть навіть протистояти хворобам серця, суглобів і нирок.

Тепер ви цілком можете оцінити користь маринованих оливок, але ... Смачні та натуральні консервовані маслини дуже легко знайти на батьківщині їх зростання, а у нас доведеться дуже постаратися. Продавець закономірно хоче зробити свій продукт дешевше, тому з дерева оливи знімають зовсім ще зелені плоди. Чорний колір вони набувають за допомогою хімічних експериментів. Питання безпеки з'їденого, виходить, спірний: користь і шкода маслин і оливок відрізняється в кожної купленої банку.

Консервовані маслини зазвичай обробляють лугом (з метою видалити гіркоту), потім насичують киснем і «приправляють» глюконатом заліза. Щоб уникнути нерадісних сюрпризів після з'їдених консервованих маслин, завжди варто читати склад продукту на етикетці. Якщо в тексті складу зустрілося назву «глюконат заліза» - очевидно, що це маслини, претерпевшие хімічні зміни. Їх в магазинах предостатньо, а ефект для здоров'я дуже сумнівний. Можливо навіть виразкові ураження слизових ШКТ, а вже болі в животі, грудях, алергічні висипання, запаморочення при регулярному споживанні такого «делікатесу» забезпечені. Користь і шкода консервованих оливок кожному доведеться зважити самому.

Важливо знати, що саму блискучу, яскраву, привабливу забарвлення мають саме хімічно оброблені маслини.

Користь кісточок маслин і оливок

Природа так подбала про оливі, що навіть кісточки її плодів цілющі. При защемленні нервів і болі в спині іншого походження, запаленні м'язів допоможуть товчені кісточки маслин. У них ллють розтоплений парафін або віск, на деякий час залишають, а потім заповнюють «маззю» грілку. Тримають на хворій ділянці спини, поки грілка чи не стане трохи теплою. Робити цю процедуру треба строго щодня. Але користь кісточок маслин, тим не менш, не варто перебільшувати.

Іноді туристи, що повертаються з Греції, розповідають, що бачили там старих, ковтають маслини разом з кісточками. Повторювати їх дослідів не слід, медики спростували міф про повне розчиненні кісточок в шлунку. До того ж частина маслин має дуже гостре ядро, яке може поранити слизові ШКТ. А це вже може закінчитися дуже плачевно. Безумовно, користь кісточок оливок має місце бути, але витягувати її можна не настільки екстремально.