Анемія

Анемія, або недокрів'я, - досить поширена патологія, зазвичай пов'язана з нестачею заліза. Воно необхідне для синтезу гемоглобіну - пігменту, що переносить кисень, і утворення еритроцитів клітин крові, в яких він знаходиться. Недолік гемоглобіну, в свою чергу, веде до кисневого голодування всіх тканин - людина стає блідим, слабким і млявим. Крім залізодефіцитної, найбільш звичайної і легко виліковної форми анемії бувають більш важкі і рідкісні - фолатдефіцітная, перніціозна, апластична, гемолітична, серповидноклеточная і таласемія.

Причини анемії

Причини анемії насамперед пов'язані з харчуванням. Залізодефіцитна анемія викликається нестачею заліза в їжі (що типово для вегетаріанців), або його слабким кишковим всмоктуванням, або сильною крововтратою (рана, геморой, менструація, виразкова хвороба). Групи максимального ризику - маленькі діти і жінки в пременопаузі. Вагітність також чревата дефіцитом заліза, так як його відбирає у матері зростаючий плід. Тому для людей з групи ризику важливо особливе харчування включає в себе певні продукти від анемії.

Продукти при анемії

Для утворення еритроцитів необхідні залізо, фолат і вітамін В12. Залізо неважко отримати з їжі. Найкраще засвоюється його гемов (як у нашій крові) форма, яка присутня в наступних продуктах від анемії: м'ясі, птиці, рибі, ракоподібних і молюсків. Цікаво, що вона стимулює всмоктування і негемового заліза з інших одночасно з'їдаються продуктів.

Профілактика анемії повинна обов'язково включати в себе крім негемового заліза і вітамін С, який теж покращує його засвоєння. Намагайтеся готувати в посуді з цього металу - якесь його кількість переходить в їжу. Крім цього, продукти з вітаміном С при анемії потрібно їсти, і тому що, цей вітамін покращує також всмоктування фолату, нестача якого і викликає анемію. Фолат потрібен для амінокислотного обміну та освіти здорових еритроцитів. Продукти, багаті вітаміном С, необхідно споживати регулярно, оскільки він, будучи водорозчинним, в організмі не затримується.

Вегетаріанцям загрожує пернициозная анемія, що викликається дефіцитом вітаміну В12, присутнім тільки в тваринній їжі. Корисно також споживати побільше бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А, який допомагає мобілізувати печінкові запаси заліза. Зверніть увагу і на джерела вітаміну В6, що сприяє синтезу гемоглобіну. Важливий момент: вирішивши позбутися недокрів'я за допомогою дієти, обов'язково проконсультуйтеся у лікаря.

Протипоказано

Деякі страви містять речовини, що знижують здатність кишечника всмоктувати залізо: дубильні кислота чаю- фосфат кальцію в молоці- оксалати в шпинаті, ревені, Мангольд і шоколаде- фітати у висівках, горосі, насінні і сої. Всі ці продукти можуть призвести до дефіциту заліза. Клітковина (у великих кількостях) також може зв'язувати залізо в кишечнику.