Фосфор

Потреба у фосфорі

Дорослій людині на добу потрібно від 1200 до 1600 мг фосфору.

Для дитини до року ця доза становить 300-500 мг, для дітей 1-3 років потрібно близько 800 мг, для дітей 3-7 років потрібно 1350 мг, з 7 до 10 років доза дорівнює 1600 мг, з 11 до 18 років 1800 мг.

У вагітних і годуючих матерів потреба у фосфорі дорівнює 1800-2000 мг. При цьому ці дози вказані в розрахунку на людину з середньою фізичною активністю. При збільшенні навантаження необхідна доза фосфору зростає. Також дуже важливим є співвідношення кальцію і фосфору, надходять в організм людини. Кальцію повинно бути в 2 рази більше ніж фосфору.

Функції в організмі

Давайте тепер розберемося, навіщо потрібен нашому тілу фосфор. По-перше, він входить до складу кісткової тканини і зубів, на цю функцію йде приблизно 70% міститься в нашому організмі фосфору. У поєднанні з кальцієм вони формують мінеральну структуру кістки, яка і забезпечує її механічну міцність. При цьому співвідношення фосфору / кальцій має бути 2 до 1 або 4 до 3, якщо фосфору буде стільки ж, скільки кальцію, то кістка почне втрачати кальцій і стане крихкою, хоча і твердою. Кістки людини з передозуванням кальцію можна порівняти зі склом, яке саме по собі тверде, але б'ється від будь-якого удару.

По-друге, фосфор - дуже важливий складовий елемент ключових для життєдіяльності людського організму. І хоча вплив його на кісткову тканину помітити найпростіше, але це зовсім не головна функція фосфору. Головним його застосуванням у нашому організмі є використання його як енергоносія. Щоб зрозуміти, як це відбувається і навіщо він взагалі потрібен, давайте коротко розглянемо, як же взагалі влаштована система передачі енергії в нашому організмі. Тобто ми зараз розберемося, як з'їдений вами обід перетворюється на рух ваших м'язів і роботу мозку.

Всі ви знаєте, що енергію для нашого організму ми отримуємо, переварюючи органічні сполуки. У їжі, яку ми їмо, під дією травних ферментів всі складні органічні молекули розпадаються на більш прості, а потім вони всмоктуються в нашому кишечнику. Після чого з цих молекул наш організм будує собі нові клітини, створює необхідні йому білки, ну і використовує їх як джерело енергії. Однак з питанням енергії все не так просто, як здається на перший погляд. І якщо в сучасному суспільстві люди передають енергію за допомогою електрики і потім перетворюють її в тепло, світло або механічну роботу, то в організмі людини проводів немає. Як же наше тіло доставляє енергію зі своїх запасів до м'язів, нервів і інших тканин, де вона потрібна?

Якщо розглянути спрощену схему відбувається, то в нашому організмі відбуваються наступні біохімічні перетворення. У клітинах, в яких зберігається запас енергії, запускається синтез спеціального енергоносія - аденозинтрифосфату, або скорочено АТФ. Як ви бачите з назви, до складу цієї молекули входить фосфор. Не будемо вас втомлювати складними описами біохімічних перетворень, за допомогою яких ця молекула може запасати енергію, скажемо тільки, що саме в молекулах фосфору і запасається енергія, яка потім буде передана іншим клітинам. Після того як енергія запасена, молекули АТФ йдуть у кров і вже звідти всмоктуються в клітини, в яких вони потрібні. Як ви бачите, фосфор в нашому організмі не тільки каркасний елемент, але і дуже важливий енергоносій. Саме завдяки йому ми можемо думати, рухатися і взагалі жити, без нього наші клітини почнуть банально вмирати від голоду. Якщо провести аналогію, то такий стан можна порівняти з ситуацією, коли у вас на складі є товар, і він потрібен в магазині, а ось машини, щоб довезти його, немає.

Крім енергетичної і каркасної функцій, фосфор є критично важливою складовою багатьох біологічних сполук нашого організму. Він входить до складу багатьох амінокислот і ДНК, і хоча для цієї функції потрібен його не так вже й багато, вона також вкрай важлива для нормальної роботи нашого тіла.

Вміст у продуктах

Як ви вже зрозуміли, фосфор вкрай важливий для нормальної роботи нашого тіла. І тепер ми розберемося, як же забезпечити свій організм їм в достатній кількості. У нормі, більшість людей отримує фосфор саме з їжею. Давайте тепер розглянемо, скільки ж фосфору містять різні продукти харчування.

Найбільше фосфору містять сухі дріжджі, це 1290 мг на 100 г. Потім, на другому місці знаходяться молочні продукти. Наприклад, сир містить 600 мг фосфору на 100 г. На третьому місці за змістом фосфору стоять морепродукти. Камбала, приміром, містить 400 мг фосфору на 100 г, а тунець 280 мг на 100 г. Сир і морепродукти хороші тим, що в них крім фосфору міститься і кальцій, що дозволяє забезпечувати при їх споживанні оптимальне для нашого організму співвідношення цих двох елементів.

Слід розуміти, що людина може отримувати з їжею до 5 г фосфору без жодної шкоди для здоров'я, за умови, що кальцію буде не більше, ніж фосфору. Для нашого організму небезпечно саме порушення співвідношення фосфору і кальцію, а сам по собі надлишок фосфору при достатній кількості кальцію шкоди не несе.

При цьому, якщо ви хочете підвищити рівень фосфору, слід розуміти, що з їжі всмоктується далеко не 100% наявного там фосфору. Найкраще засвоюється фосфор з молочних продуктів. Діти засвоюють до 90% фосфору з молока. На другому місці стоять морепродукти і м'ясо, звідти засвоюється 60-70% містяться в них фосфору. З рослинної їжі ми отримуємо не більше 20% міститься в ній фосфору, у нас просто немає потрібних травних ферментів, щоб забрати фосфор із з'єднань, в яких він укладений.

Взаємодія з іншими речовинами

При прийомі препаратів фосфору слід пам'ятати, що збільшення його кількості в з'їденої їжі відчутно утрудняє всмоктування магнію, який також є життєво важливим хімічним елементом. Якщо в добовому раціоні кальцію буде більше ніж фосфору, то біодоступність фосфору зменшиться. Всмоктування фосфору поліпшується, якщо вживати його разом з вітамінами A, D, F.