Харчування Всем

Фтор

«Фтор» означає «руйнування» (з грецької

Зміст

Добова потреба
Функції фтору в організмі
Дефіцит фтору
Передозування
Джерела в продуктах харчування
Взаємодія з іншими речовинами

) І таку назву йому було дано не випадково. Багато вчених гинули або ставали інвалідами в спробах отримати чистий фтор, саме тому цей елемента прозвали «несучим загибель».

Тільки в кінці 19 століття французькі хіміки змогли виділити фтор. Тоді ж було доведено, що він є основним складовим елементом у мінеральному обміні, виконуючи в організмі людини багато важливих функцій. Від цієї речовини залежить стан кісток, їх твердість і міцність, правильне формування скелета, стан волосся і їх зростання, і, звичайно ж, здоров'я зубів.

Фтор за участю фосфору і кальцію здатний запобігати розвиток карієсу, проникаючи в мікротріщини емалі зубів і згладжуючи нерівності. Також він бере участь в процесі кровотворення, допомагає забезпечити профілактику остеопорозу, підтримує імунітет, при переломах прискорює регенерацію кісткової тканини. Фтор забезпечує краще засвоєння деяких інших елементів, а також дозволяє позбутися від радіонуклідів.

Добова потреба

В організмі людини вагою 70 кг міститься приблизно 2,6 г фтору. Добова потреба у фторі визначається багатьма факторами: масою тіла, віком, енерговитратами:

дорослі - 1,5 мг

діти - 1 мг

вагітні жінки - 1,5-2 мг

спортсмени і люди, котрі піддаються інтенсивним фізичним навантаженням - 2 мг.

Особливо чутливі до фтору діти. До 17 років, тобто під час формування і мінералізації кісткової тканини, зубів він їм особливо необхідний. Фтор асимілюється в дитячому організмі. В добу в організм має надходити 0,5 мг фтору - це той необхідний мінімум, щоб здійснювалися реакції, обумовлені цим елементом. Фтор найкраще засвоюється з питної води, а якщо його там недостатньо, призначаються фторвмісні препарати. Приймати їх потрібно обережно! Доза понад 10 мг на 1 кг їжі призведе до стійкої деформації кісток скелета, а понад 5 мг - До флюорозу - важкого ураження зубної емалі у вигляді коричневих плям. Великі дози фтору - більше 2 г - Викликають отруєння. Вміст фтору у воді понад 5 мг / л може спровокувати онкологічні захворювання.

Смертельною дозою є прийом 5 г фтору.

Щоб задовольнити добову потребу у фторі, треба випити 5 склянок чорного чаю або 20 л молока, або з'їсти 300 г горіхів, 3.5 кг хліба або 700 г лосося.

Найкраще фтор засвоюється з питної води - 70% біоусвояемості. Тому воду і фторують в багатьох регіонах як Росії, так і за кордоном. Іноді фтор додають у молоко або сіль. Такі продукти мають відповідні мітки на етикетці.

Функції фтору в організмі

Фтор - мікроелемент, дуже важливий для організму і виконує безліч функцій:

Спільно з фосфором і кальцієм формування, а також зміцнення зубної емалі і кісткового скелета;

Забезпечення нормального росту волосся і нігтів;

Участь у безлічі біохімічних процесах і ферментативних реакціях;

Стимуляція кровотворних процесів;

Зміцнення імунітету;

Сприяння виведенню з організму радіонуклідів;

Попередження розвитку остеопорозу;

Придушення активності кислотообразующих бактерій (саме завдяки цій властивості фториди додаються в зубні пасти);

Забезпечення захисту від карієсу і пародонтозу.

Дефіцит фтору

Причиною дефіциту може стати недостатній вміст фтору в питній воді, бо саме вона є основним джерелом цього елемента.

Симптоми дефіциту:

Ламкість і крихкість волосся, перетин кінчиків, поява «білих» точок по довжині волосся, випадання;

Витончення емалі, каріозні поразки, гіперчутливість зубів, відлам коронок. Так як при нестачі фтору підвищується схильність емалі до руйнування, то характерна поява ерозій, стиранням, навіть некрозів;

Остеопороз. Особливо характерний для людей старше 50 років. Нерідкі переломи шийки стегнової кістки, повторні переломи, повільне зрощення.

Луший спосіб усунення дефіциту - заміна джерела питної води або прийом фторсодержащих препаратів (строго за призначенням лікаря). Якщо з'явилися зміни на емалі - використання фторовмісних зубних паст і проведення реминерализующей терапії у стоматолога (наноситься спеціальний склад, який заповнює недолік кальцію і фтору в зубній емалі).

Заповнення нестачі фтору може бути загальним і місцевим - залежно від проявів, супутніх захворювань і з урахуванням можливих протипоказань. Зараз існує дуже багато препаратів, що містять фтор, але при їх прийомі потрібно бути обережним і враховувати фториди, що містяться в продуктах, вітамінах, які ви приймаєте. Не варто забувати і про сумісність засобів - уважно читайте інструкції до всіх лікарських препаратів!

Передозування

Причиною передозування може бути підвищений вміст фтору в питній воді, безконтрольний прийом препаратів, що містять фтор.

Ознаки, що вказують на надмірний вміст фтору в організмі, необов'язково виявляються всі і відразу: спочатку, наприклад, може з'явитися блювота і слабкість, а на наступний день може «сісти» голос і виникнути брадикардія. Будь симптом, що насторожує повинен послужити приводом для негайного звернення до лікаря, так як отруєння фтором дуже небезпечно, а лікування викликаних порушень буває тривалим.

Симптоми передозування:

сльозотеча;

втрата голосу;

блювота;

різка слабкість, тремтіння пальців;

болі в животі, діарея;

крихкість зубів, мікротріщини, відколи емалі;

подразнення шкіри, висип, червоні плями на обличчі й тілі;

кровоточивість ясен;

флюороз - проявляється у вигляді коричневих плям на емалі;

кровоточивість ясен;

судоми;

кальциноз;

брадикардія;

пневмонія;

остеопороз;

порушення жирового обміну;

ураження центральної нервової системи;

деформація скелета;

набряк легенів.

Фтор проявляє токсичні властивості при прийомі всередину починаючи з 20 мг одноразово.

Для усунення передозування фоторам слід прийняти велику кількість рідини і обов'язково - кальцію (можна у формі розчину глюконату кальцію або лактату), щоб домогтися осадження фторидів. Після отруєння фтором бажано викликати блювоту, встановити систему для промивання шлунка скислої водою або 1% -ним розчином хлориду кальцію. Лікар призначить сольові проносні, внутрішньовенні уколи електролітів, вітаміни і проведе симптоматичну терапію. Можливо, знадобиться очищення крові апаратом «штучна нирка».

Якщо надлишок фтору викликаний питною водою, в якій вміст цього елементу завищено, рекомендується поміняти місце проживання або перейти на інше джерело питної води. Бажано відмовитися від фторсодержащих зубних паст.

Також рекомендується збалансоване харчування з урахуванням вмісту фтору, що міститься в продуктах харчування.

Джерела в продуктах харчування

Найбільше фтору міститься в таких продуктах:

грецькі горіхи;

морепродукти (особливо скумбрія, лосось, тріска, креветки, сардини);

прісноводна риба;

овес, кукурудза, рис і гречка;

цибуля, картопля;

яловичина, курятина;

яйця;

грейпфрути, яблука, манго, мандарини.

напої, що містять багато фтору:

незбиране молоко;

чорний чай;

зелений чай;

червоне вино.

Взаємодія з іншими речовинами

Фториди реагують з іонами магнію, кальцію і алюмінію, утворюючи при цьому погано розчинні сполуки. Магній значно гальмує засвоєння фтору. Тому якщо прийняти препарати фтору з ліками на основі цих металів, то всмоктування фтору сповільниться.

Якщо спільно зі фтором приймати вітаміни А і D, то можливе утворення кальцификатов - твердих утворень на кістках.

У свою чергу завдяки фтору поліпшується засвоєння заліза - це можна простежити на взаємозв'язку таких захворювань, як карієс і залізодефіцитна анемія, вони часто протікають спільно.

Прийом фторсодержащих препаратів пригнічує обмін йоду, тому якщо ви приймаєте «Йодомарин», «Йодактів» та інші засоби з йодом, відмовтеся на цей час від фторсодержащих зубних паст і таблеток натрію фториду.

LoveGinka.ru » Харчування » Фтор

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ