Е 322

Лецитин - рослинний антиоксидант, який володіє сильними поверхнево-активними властивостями. У зв'язку з цим, лецитин використовується в харчовій промисловості як емульгатор. Отримують лецитин з продуктів, одержуваних у процесі виробництва соєвого борошна і масла. У природі лецитин у великій кількості міститься в м'ясі, печінці, яйцях та інших жирних продуктах, а також в арахісі, деяких овочах і фруктах.

Лецитин - корисний і необхідний для організму. Лецитин на 50% є складовою частиною печінки та третій мозкових і захисних тканин, які оточують спинний і головний мозок. Лецитин є будівельним матеріалом життєво важливих органів. Також ця речовина оновлює пошкоджені клітини. За допомогою лецитину до клітин доставляються поживні речовини, ліки та вітаміни. Таким чином, лецитин відіграє найважливішу роль у забезпеченні працездатності мозку і нервової системи.

Лецитин використовується у виробництві глазурі, маргаринів, молочних продуктів. Також лецитин використовується в продуктах на основі шоколаду (змінює в'язкість), в хлібобулочних виробах (поліпшує оброблюваність тесту).

Лецитин застосовується в косметиці, покриттях з вінілу, жирових фарбах і їх розчинниках, при виробництві пестицидів, вибухових речовин, чорнила, для обробки паперу, в фармацевтиці.

Лецитин безпечний, однак при алергії на сою, краще уникати соєвого лецитину.