Е 407

Каррагінаном називають групу полісахаридів, які отримують лужним виділенням з червоних водоростей. Зараз у цій групі більше 3000 видів каррігінанов, і ця цифра досі не остаточна.

Е407 у харчовій промисловості використовують для надання продуктам в'язкості гелеобразную. Карагенан досить давно почали використовувати в м'ясних, рибних і молочних продуктах, напоях, хлібі та хлібобулочних виробах, кондитерських виробах. Карагенан застосовують для збільшення обсягів м'яса, що робить м'ясні продукти дешевшими. У м'ясних продуктах Е407 утримує вологу, закріплює жири. У молочних продуктах з шоколадом або фруктами використовується як стабілізатор, в морозиві й вершках застосовують для створення ефекту кремоподібним. У шоколадному мусі, мармеладі та інших кондитерських виробах, карагенан утримує вологу, сприяє желирования і набухання.

Е407 можна вважати корисною харчовою добавкою, оскільки вона має властивості протистояти утворенню виразок і ракових пухлин, антікоагулірующім і антивірусні властивості, може позбавити організм від накопичення важких металів.