Е 234

Низин є антибіотиком природного походження. Виробляється він молочнокислими бактеріями виду Streptococcus lactis.

У харчовій промисловості використовується завдяки своїм антибактеріальним властивостям в молочних продуктах, сирах, консервах з овочів і фруктах.
У 2003 році добавка була заборонена в Євросоюзі. Низин, як і будь-який інший антибіотик здатний привести до стійкості мікроорганізмів до антибіотиків, і до розвитку захворювань, які лікуванню антибіотиками не піддаються. Низин може пригнічувати не тільки шкідливі, але й корисні бактерії, тому небажано вживати продукти, що містять низин постійно.

З іншого боку, низин дозволяє скоротити час і температуру при термічній обробці, що дозволяє зберегти більше вітамінів. Так, наприклад, втрата вітаміну С скорочується на 30-35%, а корисна речовина бета-каротин (Е160а) зберігається повністю.

Допустиме споживання низина - до 33000 одиниць / кг маси тіла в день.