Е 220

Діоксид сірки - консервант, який являє собою безбарвний газ з дратівливим запахом. Діоксид сірки застосовують для уповільнення потемніння овочів і фруктів, освіти меланоидинов, також він має відбілюючий дію. Негативний ефект Е220 в тому, що він попутно руйнує вітаміни В1, дисульфідні містки в білках. Діоксид сірки неминуче передає обробленим їм продуктам свій різкий запах. Тому діоксид сірки в основному застосовують в продуктах, призначених для подальшої обробки.

Крім фруктів, Е220 використовують при обробці алкоголю, пива, продуктів з картоплі, безалкогольних напоїв.

Діоксид сірки - токсична добавка. При отруєнні з'являється кашель, нежить, першіння в горлі і охриплість, а при більш високих концентраціях - розлад мови, задуха, блювота, утруднене дихання, набряк легенів. Діоксид сірки потрібно застосовувати з обережністю людям хворим серцевою недостатністю та астмою.

Люди реагують на двоокис сірки по-різному. Є люди, які спокійно переносять до 4 г діоксиду сірки в день, а є такі, у яких при малих кількостях цієї речовини починаються головні болі, пронос, нудота або важкість у шлунку.

До позитивних властивостей діоксиду сірки відносять його здатність боротися з мікробами. Ця властивість застосовують у виробництві м'ясопродуктів, в результаті чого сповільнюється розвиток бактерій, зберігається колір м'яса. Фрукти, оброблені діоксидом сірки, довше залишаються свіжими. Діоксид сірки широко застосовують у винному виробництві для прискорення бродіння соків, внаслідок чого продуктивність винних підприємств збільшується.