Корисні властивості імбиру

1. Кулінарія
2. Медицина
3. Побічні ефекти

Імбир (або «білий корінь») відомий народам Південної Азії з глибокої давнини. Пізніше його стали вирощувати в Китаї, Індії, Австралії, Америці, Європі і Західній Африці.

З усього рослини використовується тільки його кореневище. При цьому корисні властивості імбиру обумовлені що містяться там речовинами: ефірна олія, вітаміни С, В1, В2, амінокислоти та інші корисні людському організму елементи (включаючи цинк, калій, натрій, залізо, солі кальцію, фосфору і магнію).

Кулінарія

Роли з імбиром

Мелений корінь імбиру - одна з найбільш популярних приправ у наш час. У російській кухні його додавали в квас, збитень, наливки і в випічку (булочки, паски, пряники). В азіатській кухні імбир використовують при приготуванні пресервів з птиці і м'яса. Його також додають до складу каррі, в льодяники, печиво, компоти і пудинги.

Другий варіант імбиру, застосовуваний у кулінарії, - це маринований імбир. Його використовують і як самостійний продукт, і як приправу до роллам і суші.

Менш популярний зацукровані імбир - своєрідне варення, яким вас можуть почастувати в Китаї, Бірмі чи Англії, там до нього ще додадуть апельсинову кірку.

У деяких країнах (Австралії, США та Англії) для імбиру знайшли ще одне застосування - з нього роблять пиво і деякі інші неспіртние напої, наприклад, ель.

Крім смаку, імбир надає стравам ще одна важлива якість - входить до його складі гінгерол (саме він надає приправам пекучий смак) здатний стимулювати обмін речовин і кровопостачання. У свою чергу це значно прискорює процеси розщеплення з'їденої їжі і виведення шлаків з організму людини, тобто імбир усуває умови для накопичення жирових відкладень. Правда для того, щоб схуднути, вам доведеться використовувати імбир, як пряність, досить довго: результат буде помітний тільки через три-чотири місяці. До того ж не можна і зловживати кількістю імбиру в їжі, а також збільшувати обсяг з'їдається за день їжі, імбир крім перерахованих вище корисних властивостей володіє ще однією «недоліком» - він стимулює апетит.

Додавати цю пряність в різні страви слід в строго певний час (інакше корисні властивості імбиру можуть бути втрачені):

• в м'ясо (при гасінні) - за 15-20 хвилин до готовності,
• в тісто - в кінці замісу,
• в солодкі страви (компоти, муси, киселі тощо) - за 3-4 хвилини до готовності,
• в соуси - строго після закінчення повної теплової обробки.

Медицина

Імбир в медицині

Однак корисні властивості імбиру в наші дні використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, нерідко порівнюючи його з коренем життя - женьшенем. Знеболюючі, протизапальні властивості, здатність нейтралізувати тваринні і рослинні отрути, наприклад, при отруєнні грибами, а також знижувати рівень холестерину, одночасно покращуючи пам'ять і мозковий кровообіг, доповнюються тим, що імбир є ще й потужним афродизіаком і антиоксидантом, що рятує від старіння.

Крім того, деякі дослідження показують, що імбир допомагає організму боротися з виникненням пухлин. У період вагітності він полегшує токсикози, а при менструаціях - зменшує больові відчуття. Навіть невеликий шматочок імбиру, якщо його розжувати, здатний вилікувати стоматит і позбавити від поганого запаху з рота.

Але хоча кореневища імбиру можна купити в аптеці, займатися з його допомогою самолікуванням варто дуже акуратно і, бажано, порадившись з лікарем, оскільки є серйозні протипоказання (алергія, деякі захворювання шлунково-кишкового тракту).

Імбирний чай

Найбільш поширеними способами лікування за допомогою імбиру є:

По-перше, «імбирний чай» - допомагає при простудних захворюваннях, покращує загальний обмін речовин, сприяє схудненню і висновку накопичених шлаків:

• шість чайних ложок тертого імбиру залийте склянкою холодної води, а потім доведіть все до кипіння на слабкому вогні; кип'ятити, закривши кришкою, приблизно 10 хвилин; після дайте імбирного чаю настоятися ще приблизно стільки ж часу; додайте за смаком мед і часточку лимона;
• чайна ложка порошку з кореня імбиру плюс чайна ложка зеленого чаю - заварити в термосі сильно гарячою водою, щоб не втратилися корисні властивості імбиру, настояти хвилин 30; приймати строго до їжі, додавши чайну ложку меду.

По-друге, компреси - їх використовують при хронічному ревматизмі, а також для зняття болю в спині: жменю тертого імбиру покладіть в марлю і вичавіть з нього сік в каструлю, налийте туди ж три літри гарячої води; перемішайте і на повільному вогні, не доводячи до кипіння, протомитися суміш 5 хвилин. Намочіть в імбирної воді рушник або марлю, злегка відіжміть, і, гаряче, прикладіть до хворого місця; закрийте зверху сухим рушником, щоб зменшити втрату тепла. Накладайте новий гарячий компрес у міру охолодження попереднього, поки шкірі не почервоніє.

По-третє, мазі на основі екстракту імбиру - в них збережені всі його корисні властивості. Наприклад, препарат «Зинаксин» використовують для лікування артритів.

По-четверте, ефірна олія імбиру - воно досить широко застосовується в ароматерапії, сприяє лікуванню психосоматичних розладів, простудних захворювань, хвороб опорно-рухового апарату. Його використовують для інгаляцій і розтирань, у ваннах і для масажу.

По-п'яте, імбирний порошок - в наші дні застосовують і для боротьби з нудотою, як наслідком хіміотерапії, симптомом токсикозу або заколисування - приблизно по половині столової ложки порошку кореня імбиру в день, розведеного з водою. Можна також придбати в аптеці капсули з порошком імбиру, але в будь-якому з вищеперелічених випадків спочатку треба проконсультуватися з лікарем і переконатися у відсутності у вас протипоказань і побічних ефектів від лікування.

Побічні ефекти

Побічні ефекти від вживання імбиру

Деякі люди переносять імбир не дуже добре: може виникнути пронос, блювота, нудота, печія, запор - в цьому випадку можна спробувати зменшити дозування або частоту процедур. У разі виникнення алергічних реакцій, лікування за допомогою імбиру слід припинити повністю.